Budaya Rum Barbados

• Mungkin 2, 2024

"Ayo kita api satu," adalah ungkapan yang sering didengar di Barbados. Apa maksudnya betul? Ini bermakna, "Mari kita minum." Satu lagi cara yang Bajan meminta kawan untuk pergi minum adalah, "Leh kami tek dengan sentuhan cepat." Bahagian terbaik tentang menerima tawaran itu ialah Kedai Rum adalah hampir setiap blok seterusnya, jadi seseorang tidak perlu terlalu jauh.

Ini membawa kembali kenangan salah satu lawatan saya ke Barbados. Sharon, kawan keluarga dengan murah hati menawarkan untuk membawa saya lawatan malam malam ke kelab Island. Tetapi pertama-tama kami mengambil jalan memutar atau dua ke dalam beberapa Kedai Rum di sepanjang jalan. Selepas melepaskan beberapa gelas snap Gunung Gay Rum, pemotong telah diperkenalkan untuk menarik perhatian kita untuk mengatakan lelaki lebih lama. Tidak perlu dikatakan ia berfungsi. Apa yang anda cari? Nah ia hanya satu lagi perkataan untuk pembuka selera. Di Caribbean ia disebut sebagai "CUTTAS".

Pemotong kegemaran saya adalah "Puding dan Souse, dan Ikan Terbang Fried." Bajan Pudding dibuat daripada ubi jalar putih parut, allspice, cengkih dan lain-lain berasaskan bumbu. Campuran ini dipaksa menjadi pelari (selongsong yang digunakan untuk membuat sosej), dan dikukus dalam periuk air mendidih. Selepas ia telah disejukkan, ia disikat dengan minyak sayuran dan dihidangkan dengan "Souse."

Apa itu souse? Sue boleh dibuat dari banyak bahagian babi atau lembu. Di setiap Pulau, Souse boleh diwakili secara berbeza. Contohnya di Guyana, souse dibuat dari telinga lembu, kulit, dan kaki. Sedangkan di Barbados, kulit babi dan kaki digunakan setelah ia direbus untuk melengkapkan kelembutan. Ia kemudian dipotong menjadi kepingan bersaiz besar, kemudian diasinkan dalam campuran pasli, bawang merah, lada merah, bawang merah, timun, garam, lada panas, dan air jeruk. Puding kemudian dihiris ke dalam dua inci dan jatuh ke dalam souse. Ini dihidangkan dalam mangkuk dalam dengan cara yang murah hati. Untuk lebih panas dan rasa tambahan, pastikan untuk menambah muncung sos lada panas merah, segelintir bawang hijau yang dihiris (Scallions), dan beberapa timun yang dihiris tipis.

Setiap kali saya mendapat keinginan untuk Puding dan Sue, saya menyediakannya. Tetapi sejak kebelakangan ini, saya telah membuat beberapa perjalanan ke Flatbush Brooklyn, NY ke tempat yang dipanggil Cock's Restaurant. Pemiliknya sangat bagus, dan saya harus mengatakan bahawa mereka sangat geli hati bahawa saya mengambil teksi dari Manhattan ke Brooklyn untuk mendapatkan makanan saya yang luar biasa. Para pelanggan Bajans yang sangat ramah bahkan biarkan saya pergi ke barisan hadapan, kerana saya mempunyai teksi berukuran menunggu. Saya tidak sabar untuk pulang. Sebenarnya saya makan grub saya sepanjang perjalanan ke Manhattan. Tidak ada apa-apa seperti makan Bajan Pudding dan Souse, sementara teksi saya terbang dengan laju ke atas Jambatan Brooklyn ke Manhattan.

Jika anda tahu apa-apa tentang Barbados, maka anda akan tahu ia adalah salah satu Kepulauan pertama untuk memulakan Industri Rum mereka sendiri. Tebu dibawa dari Brazil ke Barbados oleh Pieter Blower pada tahun 1637, dan pada asalnya digunakan untuk membuat Rum. Tetapi tidak lama kemudian, negara itu telah mendapat keuntungan yang besar daripada gula kerana kerja keras hamba. Ini memberi rangsangan kepada perdagangan hamba antara Belanda dan Portugis, dan ladang-ladang negara berkembang, meningkatkan ekonomi mereka untuk berjaya. Barbados mencapai prestij di antara Kepulauan-pulau lain.

Hari ini, beberapa Rums yang dihasilkan di Barbados ialah: Mount Gay, Malibu, Cockspur, Foursquare Spiced, Doorly, Tommy Bahama, dan St Nicholas Abbey. Tetapi jika anda berada di Barbados dan kebetulan berada di salah satu pondok dicat berwarna terang yang dikenali sebagai "Kedai Rum," sila berbunyi seperti tempatan apabila anda meminta Rum dan Coke dan merujuknya sebagai "Black and Coke". Percuma!

Untuk resipi gaya Caribbean, lawati pautan di bawah.

Arahan Video: Geography Now! Barbados (Mungkin 2024).