Resipi Serbuk Sambar

• April 27, 2024

Serbuk sambar India Selatan (aka sambar masala) adalah campuran rempah & dals yang indah - ringan dibakar dan kemudian dijadikan serbuk halus. Campurkan rempah yang serba boleh ini boleh digunakan untuk merasakan dals anda, tumis goreng, kari dan juga boleh digunakan sebagai rempah rempah untuk sebarang makanan panggang. Sekarang variasi untuk sambar masala hampir tidak berkesudahan, jadi jangan ragu untuk menambah sentuhan khas anda sendiri kepada resipi saya jika anda mahu.

Secara tradisional, serbuk sambar digunakan untuk membuat sambar - kari sayuran & kentut lentil yang dihidangkan dengan idlis (kek kukus kukus) & dosas (lentil crepes).

Sekarang serbuk sambar tersedia di mana-mana kedai runcit atau pasar India tetapi tidak ada yang mengalahkan versi buatan saya untuk kedua-dua rasa & rasa. Tetapi saya faham, jadi kesukaan peribadi kegemaran saya, kedai membeli jenama Sambar Powder / Masala adalah jenama MTR.


SAMBAR MASALA (Campuran Spice India Selatan)

Bahan-bahan:

8-10 cili merah kering, secukup rasa
5-6 daun kari segar
secubit asafetida (hing)
2 sudu teh fenugreek (methi)
2 sdt lada hitam
2 sudu besar biji jintan
4 sudu besar biji ketumbar
½ sudu besar kuning moong dal (gram gram hijau berpecah & berkulit putih)
½ sudu besar urad putih dal (gram hitam gram & berkulit hitam)
½ sudu chana dal (split & skinned Bengal gram dal)
1 sudu besar dal (kacang kuning merpati kuning)
1 sudu kunyit (haldi)
1 sudu teh serbuk cili merah

KAEDAH:

Dalam kuali kering sederhana sederhana pada api sederhana, menggabungkan semua bahan (kecuali serbuk cabai kunyit & merah) dan roti bakar sehingga harum. Biarkan sejuk sedikit dan kemudian menggunakan kilang rempah atau pengisar kopi bersih, gosok ke dalam serbuk halus. Simpan di dalam bekas kedap udara sehingga 3 bulan atau lebih lama di dalam peti sejuk.

*******************************************************************

Cara menggunakan serbuk sambar:

Hancurkan udang dengan garam sedikit & kira-kira 1 sudu teh jagung. Diamkan selama 30 minit (tertutup) di dalam peti sejuk. Kemudian pan goreng di kedua-dua belah untuk hanya beberapa minit sehingga rangup.

Hancurkan dengan kepingan mana-mana ikan firma (berkulit & berkuda) bersama dengan sedikit garam & kira-kira 1 sdt tepung beras. Diamkan selama 30 minit (tertutup) di dalam peti sejuk. Kemudian pan goreng di kedua-dua belah untuk hanya beberapa minit sehingga rangup.

Campuran ke dalam nasi panas dengan sedikit minyak & perasan limau untuk makanan berkhasiat yang cepat.



NEWSLETTER: Saya menjemput anda untuk melanggan surat berita mingguan percuma kami. Ini memberi anda semua kemas kini untuk laman Makanan India. Kadang-kadang, surat berita ini mempunyai maklumat tambahan tentang resipi yang tidak ada dalam artikel. Isikan kosong di bawah artikel dengan alamat e-mel anda - yang tidak pernah diluluskan di luar tapak ini. Kami tidak akan menjual atau memperdagangkan maklumat peribadi anda.

Arahan Video: Sambal belacan Malaysian Chili Paste [English Subtitled] (April 2024).