Produk Kedelai - Selamat atau Berbahaya?

• Mungkin 16, 2024

Saya mempunyai banyak buku masak di rumah saya. Separuh mempromosikan produk soya sebagai sihat. Bahagian yang lain mencadangkan mengelakkan soya kerana penyelidikan baru menunjukkan ia boleh membahayakan. Yang betul?

Apa itu soya?
Sebilangan besar petani di seluruh dunia boleh membuktikan, soya adalah produk kacang soya. Kacang kedelai telah ditanam di China sejak hampir 3,000 SM dan dihargai sebagai tanaman. Tumbuhan kacang soya adalah belukar pendek yang tumbuh kacang podded. Kacang kedelai dibawa ke Amerika Syarikat pada pertengahan tahun 1700-an. Mereka dimakan secara keseluruhan sebagai makanan, dikurangkan untuk minyak mereka atau, paling kerap, dijadikan asas untuk produk makanan lain. Amerika Syarikat kini mempunyai 65 juta ekar kacang soya yang ditanam untuk menyokong industri makanan olahan raksasa. 60% daripada semua makanan di rak kedai mengandungi soya.

Sebagai nota sampingan, para asia tidak begitu banyak dan EAT kacang soya mereka. Mereka menanamnya sehingga 3 tahun dan kemudian menggunakannya sebagai bumbu ringan. 65% daripada diet asian terdiri daripada ikan (Jepun) atau daging babi (China) - iaitu daging semulajadi. Pengambilan soya adalah sekitar 2 Tbsp sehari - jauh dari banyak "soya yang diubah suai" yang terdapat dalam diet negara maju moden.

Penggunaan Kedelai di China dan Jepun

Mengapa Soy Dihargai?
Tidak seperti mana-mana tumbuhan lain, kacang soya tinggi protein dan besi. Ini menjadikan mereka sangat berharga untuk vegetarian dan vegan, tetapi juga menarik minat sesiapa yang tidak mampu makan daging atau mahu alternatif. Di komuniti luar bandar di mana haiwan sangat mahal, kacang soya adalah alternatif yang murah.

Tuntutan Kesihatan Soy
Soya telah ditunjukkan untuk membantu menurunkan kolesterol apabila diambil sebagai sebahagian daripada diet yang sihat. Diet termasuk 23g / hari serbuk protein soya. Satu lagi kajian pada tahun 2003 mendapati bahawa soya membantu mengurangkan risiko kanser pada tikus, hasil yang dikaitkan dengan isoflavon dalam soya.

Isu semasa dengan soya
Selalunya, kacang soya digunakan sebagai pengganti protein dalam diet vegetarian kerana ia tinggi dalam besi. Wanita terutamanya memerlukan pengambilan besi yang mencukupi untuk kekal sihat. Walau bagaimanapun, kajian yang dilakukan pada tahun 2001 menunjukkan bahawa hanya 27% atau lebih besi dalam kacang soya sebenarnya diserap. Kajian terdahulu meletakkan jumlah penyerapan serendah 2%. Kedua-duanya bersetuju bahawa wanita yang tidak makan daging harus mengambil vitamin untuk memastikan pengambilan besi yang mencukupi.

Terdapat "phytates" dalam soya yang menyekat tubuh daripada menyerap zink dengan betul. Jadi, makan soya * semasa anda makan * bahan tumbuhan lain bermakna anda tidak akan menyerap zink pada tanaman tersebut. Ia tidak menjejaskan zink dalam badan anda tetapi ia membahayakan keupayaan anda untuk menyerap zink baru semasa anda makan soya. Bermaksud sama ada anda memerlukan beberapa kali makan bukan soya untuk mendapatkan zink anda, atau anda perlu mengambil vitamin pada waktu yang berbeza untuk mengimbangi. Zink adalah penting untuk fungsi otak yang betul. Baca tentang Kacang Kedelai, Alzheimer dan Penuaan Otak. Phytates juga mengganggu penyerapan kalsium, magnesium dan besi.

Dua pertiga daripada minyak soya yang digunakan adalah hidrogenasi. Baca lebih lanjut mengenai Trans Fatty Acids untuk mengetahui tentang risiko minyak hyrogenated. Sekalipun anda makan kedelai dalam adab lain, anda harus cuba menghindari menggunakan minyak kedelai.

Soy telah terbukti mengganggu sistem tiroid dan sistem imun. Doktor di Pusat Penyelidikan Toksikologi Pusat menyatakan dalam surat kepada FDA bahawa "Bayi yang memakan susu formula soya kaya dengan isoflavon mempunyai risiko dua kali untuk mengembangkan [goiter dan tiroiditis autoimun]". Isoflavon telah dibiakkan menjadi kacang soya pada masa moden dan merupakan sebatian estrogen. Di samping itu, tahap isoflavon yang tinggi dalam produk soya telah dikaitkan dengan kadar akil baligh yang lebih awal pada kanak-kanak perempuan di negara maju. 1% kanak-kanak perempuan mempunyai tanda-tanda seawal umur 3 tahun.

Rumus soya seringkali mempunyai tahap mangan yang tinggi di dalamnya, yang boleh merosakkan otak bayi dan bahkan menyebabkan masalah ADHD. Sesetengah pengeluar formula soya meletakkan label peringatan pada produk mereka sebagai hasilnya.

Amerika Syarikat menanam lebih banyak kacang soya daripada negara lain, dan separuh daripada semua kacang kedelai AS telah diubahsuai secara genetik untuk mengendalikan "roundup" - pembunuh rumput. Malangnya, walaupun ini bertujuan untuk mengurangkan racun perosak yang diperlukan, kajian telah menunjukkan bahawa sebenarnya kacang soya kini mendapat sehingga 5 kali lebih banyak racun perosak yang diletakkan di atasnya seperti dahulu kerana tanaman sangat berharga.

Alergi soya
Ramai orang alah kepada soya, sama seperti orang tidak toleran produk laktosa dan gandum. Ini boleh menyebabkan gejala kembung dan lain-lain. Sentiasa bijak untuk mencuba tanpa sesuatu selama 2 minggu untuk melihat bagaimana perasaan anda - dan kemudian untuk memperkenalkan semula perlahan-lahan untuk melihat bagaimana anda bertindak balas. Malangnya ini boleh menjadi sangat sukar dengan soya kerana hampir setiap makanan yang diproses boleh jadi kedelai di dalamnya. Kerana itu adalah bulker murah, ia digunakan dalam segala-galanya dari gusi ke bijirin ke kadbod.

Kerana industri soya merupakan pembuat wang berjuta-juta dolar, mudah untuk mencari kajian yang disokong oleh industri ini yang menyokong tuntutan mereka 100% keselamatan percuma bimbang. Tetapi seperti semua perkara mengenai kesihatan anda, penting untuk menilai pilihan anda dan mengimbangi makanan anda secara sederhana. Lebih-lebih lagi anda boleh makan makanan yang segar, semula jadi, dan mengelakkan makanan yang diproses dalam apa jua bentuk, lebih baik anda akan menjadi.

Asid lemak trans
Penggunaan Kedelai di China dan Jepun
Soya, Alzheimer dan Penuaan Otak
Masalah Soya dan Kesuburan


Perpustakaan Buku Karbohidrat Lisa Shea

Arahan Video: Apa yang Akan Terjadi Jika Anda Sengaja Memakan Kapang? (Mungkin 2024).