Crackers Beras Thai-Gaya dengan Sos Persimmon-Chili-Chrimp

• Mungkin 2, 2024

Keropok beras renyah yang disajikan dengan udang-persimmon yang selalu menjadi hit! Para tetamu tidak boleh berhenti memakannya kerana mereka sangat ketagihan, namun begitu mudah untuk disediakan. Gabungan udang kering, cabai, limau, saus ikan dan persimmon adalah rasa pandang Thai yang sempurna dari asin-manis-panas-masam. Kontur tekstur renyah keropok padi dengan celup adalah pelekat lelangit.

Satu persembahan yang indah adalah untuk mengiris beberapa persimmons firma segar menjadi 1/8 "kepingan tebal dan letakkannya di dalam penyahhidratan anda atau pada lembaran cookie atau Silipat dan letakkan di dalam oven rendah 135 deg F untuk membentuk cip berwarna-warni yang segar. mangkuk dip antara keropok padi, cip persimmon ini memberikan citarinya kepada tetamu anda di antara keropok padi.

Saya suka membentuk mangkuk dip dari daun pisang segar. Potong dua 8 "bulatan, letakkan satu di bahagian atas yang lain, tepi yang selamat untuk membentuk cawan bulat, dengan tusuk kecil yang tajam atau potong bentuk bujur dan membentuk bot untuk dip.

2 cawan rebus beras putih (masih panas) *
atau
1 pakej Crackers Beras Cina (selalunya dilabelkan sebagai Beras Senyawa Segera)

Untuk dip
3 firma Fuyu persimmons
2 sudu makan udang kering, direndam dalam air suam dan cincang
1/2 limau, cincang (daging, kulit dan semua)
2 sudu ikan saus (Nam Pla)
2 sudu jus limau segar
1 sudu gula sawit tarikh
2 chiles Thai atau 1 chili Serrano, cincang
Pudina Vietnam (Rau Ram) atau daun cilantro

Sebarkan nasi sisa panas di lapisan nipis pada kuali lembaran dan letakkan dalam oven 200 darjah F semalaman atau sehingga kering dan rangup. Biarkan nasi terus kering pada suhu bilik untuk hari yang lain untuk hasil terbaik.

Hancurkan nasi ke dalam ketulan besar dan goreng dalam pada 375 darjah F sehingga mereka membungkus dan terapung, kira-kira 1 minit. Tiriskan di tuala kertas dan diketepikan.

Untuk siaran:

Parut persimmons pada lubang besar parut keju, tambahkan bahan-bahan lain, dan selaraskan rasa perasa.

Biarkan duduk selama 15 minit sebelum berkhidmat untuk membiarkan rasa bercampur. Hidangkan keropok padi dengan dip. Terbaik jika dimakan dalam masa 4 jam.

* Saya menggunakan sebahagian nasi melekat dan nasi jasmine sebagai pengadun kanji bersama-sama dengan lebih baik, dan kombinasi menambah kerumitan rasa.