Tortelli con Zucca Recipe - Pumpkin Filled Pasta

• April 28, 2024

Hidangan pasta yang unik ini berasal dari Mantova dan dianggap sebagai simbol masakan Mantuan. Ia menggabungkan rasa manis dan sedap untuk membawa rasa segar Itali ke dapur anda.

Resipi Tortelli con Zucca
Pasta yang diisi labu

Bahan-bahan

Pasta

• 2 cawan tepung + tepung untuk melancarkan doh
• 4 telur besar
• 1 sdt garam
• 1 Tbs minyak zaitun

Pengisian

• 1 15 auns boleh menghasilkan labu (pastikan ia tidak manis)
• 8 cookies Amaretti
• 1 1/2 cawan Keju Parmesan, segar parut
• 1 telur besar
• Garam 1/4 sudu teh
• 1/4 sudu teh lada hitam, tanah baru

Sos

• 4 Tbs mentega, unsalted
• 5 daun bijirin segar, cincang
• 1/4 cawan Parmesan Keju, segar parut

Arah

1. Tuangkan tepung ke permukaan kerja sejuk yang rata, sebaiknya marmar, ke dalam bentuk yang baik (a fontana).
2. Hancurkan telur ke pusat telaga.
3. Dengan jari atau garpu anda, lembut di dalam telur dengan tepung.
4. Apabila semua telur telah diserap ke dalam tepung, kiruk adunan sehingga gelembung tegar dan kecil muncul di permukaan (10-15 minit).
5. Bentuk bola dengan doh dan potong dua.
6. Pecahkan separuh pertama sedikit dengan telapak tangan anda.
7. Menggunakan pin bergolek floured, gulung doh keluar ke dalam lembaran nipis, bekerja dengan perlahan dan berirama sehingga doh hampir kertas tipis (fikirkan ketebalan poskad).
8. Tutup doh dalam bungkus plastik dan biarkan ia berehat selama sekurang-kurangnya 30 minit (ini membolehkan gluten untuk berehat).
9. Ulang dengan separuh adunan yang lain.
10. Hancurkan cookies amaretti. Anda boleh melakukan ini dalam pemproses makanan atau meletakkannya dalam beg plastik dan menghancurkan dengan pin rolling.
11. Tuangkan serbuk amaretti dalam mangkuk dan masukkan labu, telur, dan keju Parmesan, garam, dan lada. Campurkan dengan baik sehingga dibakar sepenuhnya.
12. Potong kepingan dalam kepingan 8 "oleh 4", dan letakkan di papan yang bersih dan terapung ringan.
13. Letakkan sudu kecil mengisi setiap tiga inci sepanjang sisi yang paling dekat dengan anda (ingat, anda akan membuat dataran kecil).
14. Melembutkan doh sekitar mengisi dengan air
15. Lipat doh ke atas dan tutup setiap gundukan, tekan udara dengan hujung jari anda semasa anda pergi.
16. Potong pasta di antara pengisian, dan tekan tepi sedikit untuk mengelak. (Anda dapat melihat sampel bentuk yang sesuai di laman Profesional Pasta.)
17. Rebus air untuk pasta.
18. Secara perlahan letakkan tortelli di dalam air dan biarkan mendidih lembut.
19. Apabila air bermula mendidih sekali lagi, ia akan mengambil masa 2 hingga 4 minit untuk memasak. (Pasta segar masak dengan cepat.)
20. Memeriksa untuk melihat apakah pasta yang dilakukan harus bermula sebaik sahaja pasta mula terapung ke permukaan.
21. Keluarkan dari air dengan sudu slotted.
22. Dalam kuali mencairkan mentega dengan daun bijaksana.
23. Keluarkan dari panas dan kacau keju Parmesan.
24. Letakkan sedikit sos krim sage dalam hidangan hidangan. Letakkan pasta di atas sos ini.
25. Tuang sos yang tersisa ke atas pasta.
26. Suka pasta dengan lembut dengan sos mentega sage.
27. Berikan segera.

Nota: Mantova adalah bandar terbesar di rantau Lombardy. Ia terkenal dengan makanan dan wainnya. Lihat Laluan Makanan dan Wain yang dipromosikan oleh bandar.
Hidangan ini adalah hidangan daging tanpa vegetarian yang sangat baik. Ia menggabungkan manfaat kesihatan labu dengan perisa yang canggih.

Arahan Video: How to Make Pumpkin Ravioli or Cappellacci di Zucca | Pasta Grannies (April 2024).