Pemadanan Wain & Makanan - Daging

• Mungkin 18, 2024

Makan di mana daging merah adalah tumpuan adalah kesempatan untuk melihat di kedai arak bawah tanah anda - atau kedai wain tempatan - untuk sebotol wain merah yang baik. Tetapi wain yang anda mahu bergantung kepada apa yang anda memasak dan terutama bagaimana. Mari bermula dengan daging lembu.

DAGING LEMBU

Sambungan daging lembu yang dipanggang dalam jusnya adalah perlawanan yang sesuai untuk klaret yang baik, seperti anggur Bordeaux merah yang diketahui. Claret adalah campuran terutamanya Cabernet Sauvignon dan Merlot. Orang-orang dari St Emilion dan sebutan Pomerol terutama Merlot, selebihnya adalah Cabernet yang dikuasai. Saya akan pergi ke Cabs sini. Untuk alternatif, cari Cabernet berdasarkan California Meritage atau yang serupa. Satu lagi wain yang membuat perlawanan hebat ialah Rioja yang berusia. Kelancaran dan kesucian wain seperti Marqués de Cáceres pasti akan menyenangkan.

Memasak daging lembu di atas api terbuka membuat saya berfikir tentang daging yang hebat memakan wain di dunia. Adakah ia satu kejadian yang sama bahawa kawasan penanaman wain yang seperti memasak di udara terbuka di atas arang atau kayu telah membangunkan wain yang sangat sesuai dengan perisa daging berasap dan 'peras' daging yang dibakar oleh api? Saya tidak dapat melihat stik Argentina pada menu tanpa kehadiran Malbec. Argentina mempunyai daging lembu yang luar biasa, penduduk tempatan menikmati makanan yang banyak di tempat duduk dan anggur Malbec, yang telah dibuat Argentina sendiri, mencipta wain yang merupakan perlawanan hebat. Begitu juga Afrika Selatan akan membuat timbunan kayu dan menimbulkan kebakaran untuk braai di mana mereka akan memasak daging lembu dan daging tempatan seperti keperluan (sejenis rusa), kedua-dua daging dan gaya memasak yang betul-betul sepadan dengan smokiness Pinotage. Mereka sedikit lebih canggih di California di mana api mereka mungkin berada di grill Weber tetapi stik Amerika besar dan lembut dan memohon Zinfandel pedas tempatan yang berpasangan dengan sempurna.

Mana-mana wain ini berjalan dengan baik dengan stik panggang atau panggang. Begitu juga, dari Uruguay, negara Amerika Selatan yang lain yang menikmati daging yang dimasak dibakar, adalah Tannat. Petite Sirah & Charbono dari California juga.

Sesungguhnya, sukar untuk memikirkan wain merah yang tidak sepadan dengan daging lembu, tetapi saya fikir jenis yang disebutkan di atas adalah pertandingan kecemerlangan.

Tetapi adakah anda lebih suka anggur putih? Saya telah mabuk - dan dinikmati - New Zealand Sauvignon Blanc dengan steak rusuk mata sebagai sebahagian daripada penyelidikan saya untuk siri ini. Saya fikir jika anda akan minum wain putih maka anda mahukan yang membungkus sedikit punch dan akan berdiri untuk rasa yang kuat dan NZ savvie pasti melakukannya. Alternatif mungkin putih Rioja yang telah berusia kayu - meminta peniaga wain anda untuk Rioja putih yang 'lama-gaya'. Jangan repot-repot di pasar raya kerana mereka tidak akan menyimpannya.

Tetapi, seperti biasa, ingatlah Saya Tiga Hukum Makanan & Pemadanan Wain:

• Minum apa yang anda suka kerana tidak ada pasangan yang betul atau salah.
• Eksperimen, menjadi petualang dan cari kejayaan anda sendiri.
• Apabila ragu-ragu, minum wain kegemaran anda.

---

Peter F Mei adalah pengarang Marilyn Merlot dan Anggur Naked: Wain Ganjil dari Seluruh Dunia yang mempunyai lebih daripada 100 label wain dan kisah di belakang mereka, dan PINOTAGE: Di sebalik Legenda Wain Sendiri Afrika Selatan yang menceritakan kisah di sebalik wain dan anggur Pinotage.

---

Arahan Video: 【超小厨】麻辣羊头吃着才叫爽，70元卤2只，老爸幺叔都爱吃，安逸！ (Mungkin 2024).