Resipi Cajun Blackened

• Mungkin 16, 2024

Cinta ikan, tapi benci memasak di dalam rumah? Masak masakan Cajun Blackened Redfish tradisional di dalam laci besi atau plat panggangan di atas panggangan gas. Lebih baik lagi, tarik keluar pembakar propana dari penggoreng dalam ayam belanda dan gunakannya untuk sumber haba anda.

Resipi ini, yang diilhamkan oleh resipi klasik Blackened Redfish Paul Prudhomme, tidak sukar untuk membuat jika anda membaca semua arahan dengan teliti dan mempunyai segala-galanya siap sebelum anda mula memasak.

Hidangan 6

1/2 paun ditambah 4 sudu mentega unsalted (2-1 / 2 batang)
6 fillet ikan, 6 - 8 oz. masing-masing dan potong 1/2 inci tebal
7 sudu Campuran Perasa Ikan Hitam (lihat pautan ke resipi di bawah) atau gunakan Magic Chef Paul's Blackened Redfish

Bawa ikan ke suhu bilik sebelum memasak. Sediakan campuran perasa. Cair mentega dalam kuali. Pastikan hangat dan cair. Letakkan hidangan berkhidmat plat atau plat dalam ketuhar 250 ° F. Letakkan 6 sudu mentega cair dalam piring ketuhar atau mangkuk ketuhar dan masukkan ke dalam ketuhar dengan pinggan hidangan untuk menggelegak ke atas ikan sebelum disajikan.

Panaskan kuali besi yang besar di atas api yang sangat tinggi sehinggalah ia sangat panas - dan hampir membentuk abu di bahagian bawah laci, kira-kira 6 - 9 minit.

Sapu sekeping ikan pertama dalam kuali panas, mentega cair, salutan kedua belah pihak. Tetapkan ikan ke atas perkhidmatan yang bersih (bungkus plastik, pinggan). Taburkan secara merata dengan campuran perasa di kedua-dua belah pihak. Segera letakkan ikan di dalam periuk panas. Tuang 1 mentega sendok di atas ikan. Masak sehingga bahagian bawah membentuk kerak yang bagus, kira-kira 2 minit. Hidupkan ikan itu dan tuangkan 1 sudu teh mentega ke atas. Masak kira-kira 2 minit lagi, atau sehingga selesai. Ikan harus putih dan bersisik di dalamnya. Pindahkan sekeping ikan yang dimasak ke piring di dalam ketuhar. Lap kuali dengan kain katun yang bersih (tuala pinggang lama berfungsi hebat) menjaga sebagai kuali akan sangat panas!


Sekiranya kuali menjadi terlalu kental atau sukar untuk lap, kupas dengan kuali dengan spatula dan kemudian nyalakannya di atas api untuk membakar bit yang berkerut. Lap kuali dengan kain. Sekali lagi, berhati-hati apabila mengendalikan kuali kerana ia sangat panas.

Kembalikan kuali ke sumber haba dan ulangi proses untuk setiap fillet. Sediakan dan masak satu fillet pada satu masa. Lap ke bawah dan keringkan permukaan yang anda masukkan ke dalam perasa (atau gunakan bungkus plastik bersih).

Untuk pinggan, letakkan fillet, sebelah kerak di plat panas dan gerimis dengan mentega cair. Untuk berkhidmat di atas piring, susunkan fillet dalam satu lapisan (kerak akan menjadi basah jika anda menyusun fillet ikan). Hidangkan dengan serta-merta, dengan mentega cair (untuk gerimis) dalam hidangan di sebelah.


Nota Cook:
Mana-mana ikan yang fleshed akan berfungsi dengan baik dalam resipi ini. Resipi asli yang dipanggil Redfish, tetapi ikan kakap merah, stik ikan salmon atau tuna, tilefish, dan lain-lain selagi fillet atau stik dipotong 1/2 inci tebal.

Sentiasa ingat bahawa kuali adalah sangat panas supaya menggunakan sarung tangan pelindung atau sarung tangan tukang masak yang tahan panas.

Apabila anda mencurahkan mentega cair pada ikan memasak, mentega boleh menyala sehingga berhati-hati.

Hanya masak 1 keping ikan pada satu masa dan untuk hasil terbaik, musim setiap potong betul sebelum muncul ke dalam kuali.

Arahan Video: Cajun BLACKEN SEASONING (Mungkin 2024).