Makan Malam Candlelight di Geneva di Tasik

• Mungkin 20, 2024

Ia adalah malam yang sempurna untuk menjamu selera di teres Geneva di Tasik, dengan matahari terbenam yang memanjat kebun-kebun formal di bawah kami dan menari di tasik di luar. The colonnade yang kami makan dirancang oleh artis William Schickel, yang pernah dimiliki villa. Ia memberi ruang luar ke teres tanpa mengaburi pandangan taman-taman atau lekapan tasik villa itu sendiri, yang dimodelkan selepas Villa Lancellotti di Alban Hills berhampiran Rom.

Itulah sebabnya restoran villa dipanggil Bilik Makan Lancellotti. Dan kami bernasib baik untuk berada di sana pada petang Selasa pada musim panas, apabila ia bergerak di luar rumah untuk Makan Malam Candlelight. Piano bergerak di luar rumah, juga, muzik lembut begitu berterusan sepanjang malam, menyenangkan untuk didengar tetapi tidak mengganggu perbualan.

Menu memberi kita banyak untuk dibicarakan. Kebanyakan kita bermula dengan Potage de Nuit, malam itu adalah sup krim epal dan sayuran akar. Saya merasakan parsnips manis dan sedikit celeriak, dan kentang memberikannya konsistensi berkrim. Kami pergi ke permulaan yang baik.

Saya mengikutinya dengan salad bayam bayam dengan cendawan Crimini yang dihiris. Bukan daun lemas di atas pinggan, walaupun apabila berlumuran dengan bacon hangat, cendawan akan dihiris sebelum disajikan, dan tartlets yang diiringi dengan keju kambing dari ladang tempatan yang seimbang dengan rasa dan teksturnya dengan baik.

Memilih hidangan adalah sukar. Saya memintas bass laut Chile - walaupun ia kelihatan lazat dengan sos sherry dan krim - kerana mereka terancam dan saya tidak akan sengaja menyumbang kepada kepupusan spesies. Susu ayam Florentine terdengar lazat, juga, dengan ricotta, tomato yang sunyi dan bayam, selesai dengan pesto basil segar dan keju Asiago.

Saya akhirnya menetap pada rak rosemary berkulit kambing, dan gembira saya lakukan. Ia dihidangkan langka, betul-betul seperti yang saya memerintahkan, pan panaskan sebelum memanggang untuk mengelak dalam jus yang lazat. Ia dipotong dengan gabungan keju kambing tempatan (saya pastinya membantu garis bawah larian Run Lively malam itu), Dijon mustard dan Cabernet Sauvignon dari kebun anggur tempatan. Koki dan pengurusan di Geneva di Lake itu percaya menggunakan bahan-bahan tempatan apabila mungkin, dan mereka memberi kredit pengeluar pada menu. Domba itu adalah Frenched dan berkhidmat berdiri, disalut dengan kentang tumbuk biru dan mélange wortel segar, jagung dan daun bercambah Brussels.

Dua orang lain dalam kumpulan kecil saya mengarahkan payudara itik, berkaca dengan oren dan halia, selesai dengan sos ceri hitam dan Pinot Noir tempatan. Kedua-dua mereka dan dua lagi yang memerintahkan Filet Mignon dan stik Angus strip berumur masing-masing melaporkan bahawa mereka juga dimasak tepat seperti yang diperintahkan.

Selepas semua ini dan beberapa gelas wain, tidak ada ruang untuk apa-apa lagi, yang memalukan kerana ruang makan mengkhususkan diri dalam pencuci mulut yang berkilap meja. Bilakah kali terakhir anda melihat Crêpes Suzette atau memainkan Bananas Foster pada menu?

Saya pasti mereka akan mendapatnya sama seperti apa yang mereka lakukan. Perbualan yang baik dengan rakan-rakan, wain Finger Lakes (jika anda belum mencuba ini baru-baru ini, anda harus - mereka telah berumur dalam beberapa tahun yang lalu), cuaca yang sempurna dan makan malam yang menyampaikan semua menu yang dijanjikan. Kehidupan tidak menjadi lebih baik daripada itu.

Geneva on the Lake adalah sebuah penginapan dengan 34 pangsapuri mewah, masing-masing berbeza dan mengekalkan ciri-ciri hiasan rumah asli 1910. Ia terletak menghadap ke tasik di Geneva, New York, di tengah-tengah kawasan Finger Lakes. Tel: 315 789-7190.