Cempasúchil - Marigold Salsa dan Ayam

• Mungkin 19, 2024

Minggu ini bandar-bandar dan bandar-bandar Mexico sedang diubah oleh oren-emas di mana-mana "cempasúchil", bunga yang mati, yang juga dikenali sebagai Marigold Mexico atau Aztec. Sejarah Marigold Mexico adalah jauh di luar bunga taman. Aztec menggunakannya bukan sahaja dalam cara perubatan tetapi juga mengagungkan kuasa ghaib kepada mereka, mempercayai bahawa bau bunga itu dapat membangkitkan orang mati dan menarik mereka untuk melawat kehidupan untuk pesta bercuti.

Dari 31 Oktober hingga 2 November, keluarga Mexico bersatu untuk menghormati mereka yang mati dengan perayaan dan perayaan. Ia cuti besar, bank-bank rapat dan tiada sekolah. Asrama yang rumit dan berwarna-warni terletak di rumah-rumah dan tanah perkuburan. Hidangan dan minuman kegemaran yang dilepaskan ditempatkan di mezbah dengan harapan orang yang dikasihi akan kembali dan menikmati makanan kegemaran. Pada waktu malam, tanah perkuburan menjadi hidup dengan muzik, lilin dan berpesta ketika keluarga mengunjungi mayat. Di tengah-tengah semua keseronokan ini, kedudukan yang jelas adalah marigold. Berpakaian selimut dan gerbang, yang dianjurkan dalam pasu, dan bertebaran untuk membentuk jalan, adalah marigolds, kaya, oren tepu, bersinar hangat di mana-mana.

Selain daripada gula-gula, roti manis khas, dan kue-kue adalah pelbagai hidangan yang lazat memaparkan marigolds sebagai ramuan yang terkenal.

Ayam rebus yang beraroma yang tidak biasa dengan sos marigold tradisional ini (salsa cempasúchil), anda akan mahu menggunakan marigolds organik (kelopak sahaja). Ia secara tradisinya dihidangkan dengan beras putih dan kacang polong.

Ayam dengan Salsa Cempasúchil
Hidangan 4-6.

Alat:
Blender
Hidangan cawan cukup besar untuk ayam

Bahan-bahan:
1 ayam rebus, potong 6 keping, kulit dibuang
Cupuan cawan 1/2 cawan yang disediakan atau sup
6 bunga Marigold (kelopak sahaja)
Susu 1 cawan
1 cawan Krim Mexico atau creme fraiche
3/4 Cup badam
Mentega, mencukupi untuk mencincang hidangan kaserol
Garam, secukup rasa
Lada, secukup rasa
Benih wijen dibakar untuk penamat

Langkah-langkah:
1. Panaskan ketuhar hingga 375 ° f.
2. Serehkan casserole dengan mentega.
3. Susun kepingan ayam dalam kaserol.
4. Campurkan sehingga licin: kelopak bunga 5, susu, krim, pemburuan cecair dan badam.
5. Rasa dan tambah garam dan lada seperti yang sesuai.
6. Tutup ayam di dalam kaserol dengan sos.
7. Letakkan di dalam ketuhar selama 5-10 minit untuk ayam untuk ayam.
8. Taburkan biji bijan dan kelopak yang tersisa untuk penyaduran.