Resipi Chickpea & Mint Pulao

• Mungkin 7, 2024

Di India, pulao (atau pulav) adalah hidangan nasi aromatik yang boleh dimakan yang mungkin mengandungi sayur-sayuran, daging, ayam, makanan laut, paneer, buah-buahan kering, kacang-kacangan atau gabungan bahan-bahan yang lazat. Hidangan beras lazat ini biasanya dibuat pada majlis-majlis khas, cuti & perayaan.

Ramai di antara kamu mungkin lebih biasa dengan hidangan biryani India. Tetapi apa yang membezakan biryani dari pulao ialah dalam biryani, semua ramuan dimasak secara berasingan, kemudian berlapis bersama dan akhirnya dibakar. Sebaliknya, sebuah pulao menggabungkan semua bahan bersama-sama dalam satu periuk memasak - yang kemudian dimasak secara langsung pada dapur atau dalam periuk tekanan atau periuk nasi.

Kombinasi klasik kacang ayam dan pudina sebenarnya adalah perlawanan yang dibuat di syurga. Hidangan nasi yang indah ini menggabungkan rasa yang lazat, rasa dan tekstur semuanya dalam satu gigitan yang nyenyak.


CHICKPEA & MINT PULAO

Bahan-bahan:

2 cawan beras Basmati, dibasuh dua kali dan disiram dengan baik
1 boleh dimasak kacang ayam, disiram dengan baik (kira-kira 12-14 auns saiz boleh)
2-3 bawang merah, dicincang halus
1 "sekeping halia, dikupas dan dicincang halus
3-4 cili merah kering, secukup rasa
½ cawan kacang pain gandum (anda boleh menggunakan kepingan mentega atau badam dihiris)
1 sudu besar biji jintan
1 daun bay
1 batang kayu manis (lebih kurang 2 inci panjang)
¼ tsp tanah allspice
Serbuk kapul buah ¼ tsp tanah
garam & lada, secukup rasa
pala buah segar
2 sudu mentega atau ghee (dijelaskan mentega)
3 cawan air
sebilangan kecil kacang pain untuk hiasan
daun pudina baru dicincang untuk hiasan

KAEDAH:

Dalam kuali yang besar dalam api tinggi sederhana, tambahkan mentega atau ghee. Apabila cair, tambah biji jintan bersama dengan daun bay dan tong kayu manis. Kacau selama kira-kira satu minit atau dua dan kemudian masukkan bawang merah, halia, cili merah kering dan kacang pain. Sekarang tambah serbuk kapsul dan serbuk kapur. Kacau dan biarkan masak selama beberapa minit dan kemudian tambah beras. Campurkan dengan baik untuk melapisi biji padi dengan semua aromatik dan biarkan masak selama 3-4 minit, kacau setiap kali. Nasi ini akan menjadi sangat wangi dengan aroma gila. Ingatlah untuk menanam padi dengan garam, lada dan buah pala segar. Kemudian tambah air, kacang, tutup dan kurangkan api ke rendah. Jangan buka atau kacau beras selama 18-20 minit. Akhir sekali, keluarkan dari haba dan biarkan nasi berehat selama sekurang-kurangnya 5 minit atau lebih. Fluff perlahan-lahan dengan garpu dan kemudian hias dengan kacang pinus tambahan dan daun pudina. Hidangkan hidangan kegemaran anda sebagai sebahagian daripada hidangan India.


KELENGKAPAN:

Secara tradisinya, bawang karamel yang lazat sering digunakan untuk menghias masakan pula. Ini adalah mudah untuk membuat tetapi mengambil masa & kesabaran, mereka berharga dan anda akan diberi ganjaran.

Slice 1 bawang besar sangat tipis & goreng dalam 2 sudu besar ghee (atau mentega) di atas api sederhana. Seterusnya, tambah secubit garam & kacau sekali-sekala. Bawang akan secara beransur-ansur menjadi lembut dan lut lembut pada mulanya, maka mereka akan mengurangkan & menjadi coklat keemasan. Ini mungkin mengambil masa sehingga 25-30 minit (atau sedikit lebih lama), tetapi ia benar-benar bernilai sedikit usaha tambahan.

Arahan Video: 5 Ways To Make Chickpea Taste Delicious (Mungkin 2024).