Resipi Paskah

• Mungkin 1, 2024

Paskah di Caribbean menandakan bukan sahaja puncak musim Karnival (40 Hari berpuasa berpuasa mengikut Mardi Gras) tetapi juga peralihan musim dari suhu sejuk ke panas, kering. Akibatnya, tradisi masakan tertentu menandakan masa ini penting dalam kalendar.

Sejak Lent adalah tempoh pantang, hidangan daging hilang dari menu rasmi sekitar Jumaat Baik. Nasib baik, banyak ikan mencipta pengganti yang lazat. Kebiasaannya, kebanyakan orang India Barat mengambil kesempatan daripada cuti Paskah untuk membuang beberapa bekalan di pick-up dan decamp ke pantai, biasanya untuk tempoh empat hari keseluruhan (walaupun masih dianggap tidak bernasib baik untuk berenang pada hari Jumaat Baik). Semasa barbeku datang ke bawahnya di bawah Pokok Anggur Laut, lazimnya terdapat ciri makanan laut yang menonjol, dari snapper panggang atau garam dengan sayur-sayuran hingga ke céviche dengan papaya atau mangga.

Di pulau-pulau Perancis, iaitu Guadeloupe, Martinique dan St. Martin, tradisi ini adalah untuk menikmati 'Matété de crabes' yang lazat, ketam kepiting tanah dengan ham dan beras yang mana-mana di sekitar pantai Perancis semasa Rehat Paskah. Hal ini hampir mustahil untuk melewati Paskah di pulau-pulau Perancis tanpa persampelan sampingan pada suatu ketika.

Sama seperti Hot Cross Buns adalah tradisi di Eropah dan Amerika Utara, Caribbean menarik warisan yang kaya untuk sama ada menduplikasi atau menafsirkan semula piawaian luar negara ini. Oleh kerana banyak pulau Caribbean adalah Katolik, roti mudah dijumpai. Sekali lagi, kepulauan Perancis menambah sentuhan pedas ke 'Pain d'Epices', memanfaatkan kayu manis tempatan, buah pala dan rasa rum gelap. Di Jamaica, Bun Easter yang berat, penuh dengan buah-buahan dan penuh lemak, dimakan dengan sebilangan keju cheddar di antara dua lembaran lembab.

Akhirnya, pulau berbahasa Sepanyol Santo Domingo mempunyai yang paling tidak dijangka, tetapi paling lazat, merawat Paskah yang memberi penghormatan kepada daging yang cepat pada masa yang sama dengan memberikan peningkatan karbohidrat yang memanjakan. 'Habichuelas con dulces' dimasak di setiap rumah Dominican dengan akses kepada periuk tekanan pada hari-hari menjelang Paskah, dan ditawarkan secara spontan kepada tetamu seperti manik New Orleans.

Di atas kertas, Habichuelas tidak seperti orang ramai. Bahan asasnya adalah kacang merah. Walau bagaimanapun, sebaiknya dimasak dalam susu pekat, susu yang disejat, santan, dan disokong dengan ubi keledek, kismis, kayu manis, ulas dan dihiasi dengan kue-kue, makanan ini jauh dari akar yang enak seperti beras atau puding roti.

Oleh kerana Karnival adalah peristiwa yang penting di Caribbean, Paskah menandakan berakhirnya masa puasa dan kembali ke (kelebihan) kelonggaran. Resipi di atas adalah cukup bukti maksud itu.

Arahan Video: Cara Membuat Ramuan Mandi paskah Melahirkan (Mungkin 2024).