Resipi Sauerkraut Homemade Mudah

• April 26, 2024

Kubis adalah ruji di rumah-rumah selatan. Ia mudah dan murah untuk tumbuh jadi ia biasanya dijumpai di banyak taman dapur. Malah, kubis adalah salah satu sayuran tertua dan telah di taman selama lebih dari 3,000 tahun.

Sauerkraut adalah cara yang popular untuk memperluaskan kehidupan rak kubis yang menyediakan sumber vitamin C pada masa-masa apabila luka hijau tidak mencukupi atau tidak berkembang. Dianggarkan bahawa orang Amerika menggunakan kira-kira 387 juta pound sauerkraut setiap tahun.

Jangan dimatikan dengan merawat yang lazat ini, yang lebih ringan dari rasa daripada kedai yang dibeli kraut. Ia mungkin kelihatan seperti resipi yang menggembirakan apabila anda melihat ia melibatkan balang panci tetapi tiada pengalaman pengetinan diperlukan kerana balangnya hanya dipenuhi dan dilindungi. Tidak perlu mandi air atau tekanan pembantu.

Sauerkraut Homemade Mudah

4 besar kubis kepala
1 gelen air
1 cawan garam jeruk
Cuka 1 cawan
1/2 cawan gula, jika dikehendaki
Kendi botol, dibasuh
Penutup cincin & cincin, rebus dan terus panas

Basuh kepala kubis anda dengan teliti dan buang daun yang layu atau rosak. Keluarkan teras. Saya melakukan ini dengan memotong kubis saya separuh dan kemudian menggunakan pisau saya untuk memotong inti pada setiap separuh.

Pada ketika ini anda mempunyai dua pilihan. Anda boleh menggunakan seluruh kepala kubis untuk sauerkraut atau membuang daun hijau untuk kegunaan lain, seperti kubis yang disumbat. Kebanyakan orang membuang daun hijau dan hanya menggunakan kubis putih untuk kraut. Sama ada pilihan boleh diterima.

Gunakan mesin pencincang untuk menghancurkan kubis anda ke dalam kepingan atau anda boleh menggunakan pisau anda memotong kubis menjadi kepingan kecil yang boleh diurus untuk helikopter itu. Sekiranya anda mempunyai alat pencukur makanan, ambil potong atau memotong kubis dan potong kecil. Anda juga boleh menggunakan pemotong tajam bulat yang serupa dengan pemotong biskut. Saya tidak mengesyorkan menggunakan pengisar atau pisau. Pengisar akan memotong kubis yang terlalu kecil dan tidak rata dan pisau terlalu memakan masa.

Konsistensi kubis anda perlu potongan kecil diced. Kedai kubis dibeli dipotong menjadi helai panjang, yang baik, tetapi saya lebih suka potongan yang lebih kecil. Sauerkraut ini juga akan mempunyai masalah yang tidak tipikal dalam kedai kraut kalengan. Ia sangat lezat!

Pada satu ketika semasa anda memotong kubis, masukkan air, garam, cuka, dan gula (jika dikehendaki) dalam periuk kecil. Saya menghilangkan gula dalam resipi saya kerana saya suka rasa masam dalam kraut saya. Pakai kubis cincang anda dalam balang pengetam bersih. Anda akan mahu mengemas kubis anda dengan ketat tetapi tidak terlalu ketat, cukup untuk menghancurkannya dengan baik di balang. Isi balang sehingga anda mempunyai ruang kepala 1 "-3/4" (ruang di bahagian atas balang yang dibiarkan tanpa makanan).

Tuang air garam mendidih ke dalam balang. Main di sepanjang balang di sepanjang kaca pisau tipis atau spatula untuk mengeluarkan buih udara. Tambah lebih cecair sehingga terdapat 3/4 "ruang kepala dan tidak ada gelembung udara terperangkap dalam kubis. Tanggalkan setiap rim jar dan tutup dengan tudung panas dan cincin.

Tetapkan di tempat yang sejuk dan gelap selama sekurang-kurangnya 3 minggu di atas akhbar atau tuala sebelum makan. Sebagai penapaian kubis, gas dan gelembung akan membentuk udara yang keluar dari balang sehingga menutup balang. Kadang-kadang air garam akan melimpah semasa penapaian jadi itulah sebabnya saya cadangkan meletakkan balang anda di atas kertas. Mana-mana balang yang tidak dimeterikan sepenuhnya hendaklah dimakan secepat mungkin.

Menghidangkan Sauerkraut: Kandungan kosong balang ke penapis dan bilas dengan air sejuk untuk mengeluarkan sebarang garam residu. Letakkan satu sudu minyak dalam kuali besar. Tambah kraut dan panaskan dengan teliti. Hidangkan panas dengan makan malam selatan kegemaran anda atau letakkan di hotdogs dan sandwic kegemaran anda.

Arahan Video: How to make Easy Kimchi (막김치) (April 2024).