Palsu Moujetra (Lentil dan beras pilaf)

• Mungkin 3, 2024

Lentil datang dalam pelbagai warna, dari kuning ke oren, hijau, coklat dan hitam. Untuk resipi ini saya menggunakan lentil hijau. Ia dianggap hidangan ini berasal dari dunia Arab yang dikenali sebagai "Majaddara" yang bermaksud "pockmarked", yang menyerupai lentil dalam beras. Dalam bahasa Yunani perkataan "Fakes" bermaksud lentil.

Berkembang di Cyprus, ini hidangan yang dimasak dengan kerap dan sehingga hari ini masih menjadi kegemaran dengan keluarga saya, bila-bila masa kita mahukan hari bebas daging. Saya suka berkhidmat dengan salad ketumbar segar (cilantro) yang terdiri daripada ketumbar cincang, tomato dihiris, timun, capers, minyak zaitun dan cuka.

Hidangan 6

FAKES MOUJETRA
(Lentil dan beras pilaf)

Bahan-bahan

1 gelas lentil hijau kering
½ cawan beras gandum panjang
4 biji bawang bersaiz sederhana dihiris
4 sudu besar minyak bunga matahari
1 kubus stok sayur-sayuran
3 cawan air

Kaedah

1. Bilas lentil dalam air sejuk, longkang dan letakkan di periuk berasaskan berat. Tutup dengan air sejuk yang cukup dan masak dengan api yang panas selama kira-kira 15 minit atau sehingga lentil lembut, tetapi tetap mengekalkan bentuknya.

2. Tuangkan lentil itu, letakkan semula dalam periuk dan tutup dengan 3 cawan air sejuk segar dan hancurkan kiub stok sayur-sayuran. Kembali ke api sederhana dan biarkan lentil masak selama 15 minit lagi, sebelum menambah beras dibasuh.

3. Berlanjut pada api sederhana, biarkan masak sehingga semua air diserap.

4. Sementara itu, panaskan minyak bunga matahari dalam kuali besar dan goreng bawang merah sehingga lembut dan coklat keemasan.

5. Setelah moujentra dimasak, matikan gas, keluarkan tudung dan tutup periuk dengan tuala bersih, ganti tudung dan biarkan selama 10 minit.

6. Keluarkan tuala teh, tuangkan bawang dan minyak di atas lentil. Jangan kacau.


Petua dan Cadangan:

- Minyak yang berbeza boleh digunakan untuk menggoreng bawang seperti minyak zaitun, minyak rapeseed atau apa-apa jenis minyak sayuran.
- Lentil coklat juga boleh digunakan.
- Hidangan ini juga boleh dimakan dengan sejuk.
- Sentiasa gunakan cawan yang sama untuk mengukur ramuan.