Ayam Ketua Tso

• Mungkin 6, 2024

Sekiranya anda secara amnya hanya membeli payudara ayam tanpa kulit, anda akan terkejut apabila mendapati bahawa paha ayam yang tidak berkulit boleh sama baiknya apabila anda membuat Ayam Umum Tsao / Tso. Ini adalah ruji lazat pada setiap menu Cina yang diambil.

BAHAN-BAHAN

1 1/2 paun paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit
3 ulas bawang putih, ditekan
1/2 sudu teh dicincang akar halia segar
1 sudu sherry kering
1/2 cawan tepung jagung
1 cawan minyak sayuran
2 sudu kecil kicap ringan
3/4 sudu teh dihancurkan lada merah
1/2 cawan sirap jagung cahaya
2 sudu gula
2 sudu cuka putih

ARAHAN

1. Potong ayam ke dalam kepingan bersaiz gigitan dan letakkan di dalam mangkuk besar.

2. Tambah sherry, bawang putih dan 1 sudu kecil kicap. Campurkan dengan baik menjadi kepingan ayam.
letakkan ayam marinading dalam peti sejuk selama 1/2 hingga 1 jam.

3. Masak ayam dalam dua kelompok. Kotak pertama kot dengan kanji jagung. Adakah dengan cepat, kanji jagung boleh menjadi melekit dan licin. Ketuk kanji jagung yang berlebihan daripada kepingan ayam. Biarkan duduk beberapa minit sambil memanaskan minyak dalam kuali besar di atas api sederhana.

4. Ayam yang lebih rendah ke dalam kepingan minyak panas dan masak 3 hingga 4 minit pada setiap sisi. Pierce pasti ayam telah berubah menjadi putih di bahagian dalam. Jus perlu berjalan dengan jelas.

6. Keluarkan ayam yang dimasak dengan sudu slotted dan letakkan di atas tuala kertas yang diletakkan di atas surat khabar. Tutup untuk memanaskan badan. Masak batch dua. Keluarkan minyak dari kuali dan halia dan lada merah, kacau dengan cepat kemudian tambah cuka, gula, kicap dan sirap jagung. Kacau dan masukkan campuran yang rendah hingga mendidih, terus kacau. Campuran akan menebal dan menjadi sos, apabila ia dilakukan, letakkan ayam hangat ke dalam sos untuk menutup setiap bahagian. Apabila bersalut, keluarkan secara berasingan dari kuali ke dalam plat panas. Biarkan sejuk sedikit sebelum disajikan.

Hidangkan dengan nasi dan bok choy kukus. Bok choy boleh didapati di pasar super atau pasaran sayuran tempatan anda. Cari bayi bok choy, seperti sayur-sayuran berdaun hijau yang kecil bermakna lebih lembut.

Pilihan: ayam hiasan dengan bawang hijau dicincang

Membuat apprx. 5 hidangan

Semak buku masakan ini oleh Charmaine Solomon Menguasai Seni Memasak Cina. Buku ini agak lama, tetapi boleh didapati dari penjual Amazon. Saya suka buku masakan ini kerana ia adalah seperti video demonstrasi masakan dan resipi yang begitu popular sekarang. Pengenalan ini sangat berguna jika anda berminat mempelajari apa, bagaimana dan mengapa memasak Cina. Glosari ringkas adalah menyeluruh dan lengkap, ia menjawab apa-apa soalan yang anda ada mengenai bahan-bahan yang disebutkan dalam buku ini.

Arahan Video: Dapur Cikitum S2 : AYAM LEMAK CILI API | Sterk Production (Mungkin 2024).