Resipi Gaya Goan

• Mungkin 21, 2024

Makanan memang mencerminkan geografi, budaya dan gaya hidup yang unik di rantau ini. Masakan Goa adalah definisi dari tradisi masakan yang indah ini. Terkenal dengan masakan khasnya, makanan Goan adalah kombinasi lazat rempah-rempah India yang eksotik dan gaya memasak tradisional Portugis. Ia adalah masakan fusion dunia lama yang terbaik.

Makanan laut adalah bahagian penting dalam diet bukan vegetarian India, terutamanya di sepanjang kawasan pantai. Kawasan Konkan India, yang terletak di sepanjang pantai barat daya, penuh dengan ikan dan kerang segar. Goa adalah sebuah oasis yang tenang dan tenang yang terletak di pantai barat daya India di rantau Konkan. Masakannya dicirikan oleh banyak makanan laut segar dan kelapa liar.

Keturunan keluarga saya berasal dari Goa, seperti juga cintaku untuk makanan laut. Hidangan tertentu ini sentiasa menjadi kegemaran keluarga. Kentang segar selalu lembut, lezat dan lazat tetapi berasa bebas untuk membuat resipi ini menggunakan sebarang kerang seperti kerang, kerang, kepiting, kerang atau bahkan udang. Jika anda belum masak dengan kerang sebelum ia boleh menjadi sedikit menakutkan. Tetapi saya boleh memberi jaminan kepada anda, ia sangat mudah dan sepenuhnya bernilai.


KELUARGA KELUARGA

Bahan-bahan:

3 lusin kerang keras
3 bawang merah besar, dicincang halus
1 "sekeping halia, dikupas dan dicincang halus
3-4 ulas bawang putih, cincang halus
3-4 cili kecil hijau hijau, separuh separuh (secukup rasa)
1 tomato sederhana, cincang halus
1 sudu besar serbuk ketumbar tanah
½ tsp kunyit
¼ sudu teh dihancurkan serpihan lada merah, secukup rasa
6-8 daun kari segar
½ boleh santan (14 auns boleh)
2-3 sudu minyak, sayuran atau canola
garam & lada, secukup rasa
jus ½ kapur
daun cilantro cincang segar untuk hiasan

KAEDAH:

Buang sebarang kerang yang terbuka, retak, terkelupas atau rosak. Saya selalu merapikan kerang selama kira-kira 15-20 minit dalam mangkuk besar yang dipenuhi dengan air sejuk & kira-kira 2 sudu besar tepung serba guna. Ini akan memberi masa yang cukup untuk kerang untuk melepaskan air garam atau pasir dari pasirnya. Tarik kelopak dan basuh dengan teliti dan gosok setiap satunya dengan menggunakan berus kecil. Kambing itu kini siap dimasak, tetapi letakkannya di dalam peti sejuk sehingga diperlukan.

Dalam kuali besar atau kuali dalam api tinggi sederhana, tambahkan minyak. Apabila panas, tambah bawang merah bersama dengan halia, bawang putih dan cili hijau. Kacau goreng selama beberapa minit dan terus kacau. Biarkan campuran masak sehingga menjadi berwarna perang keemasan. Ini mungkin mengambil masa sehingga 6-7 minit. Kemudian masukkan rempah (kunyit, serbuk ketumbar tanah, garam dan lada). Kacau dan biarkan masak selama satu atau dua minit dan tambah kerang. Kacau untuk melapisi kerang di semua rempah-rempah dan kemudian tambahkan daun kari dan serpihan lada merah yang dihancurkan. Seterusnya, tambah tomato dan aduk dengan baik untuk menggabungkan semua bahan. Selepas 2-3 minit, tambahkan kelapa. Kurangkan haba ke bawah, tutup dengan penutup yang ketat dan biarkan stim selama 6-8 minit. Pindahkan kerang dan sos mereka ke mangkuk berkhidmat. Buang sebarang kerang yang tertutup. Akhir sekali, kacau dalam jus limau dan hiaskan dengan daun cilantro cincang. Berikan segera dan nikmatilah!

Arahan Video: Sayur Daun Keledek Masak Bening | Resepi Mudah Cepat Jawa Mari (Mungkin 2024).