Salmorejo-Hidangan Sepanyol Biasa

• April 27, 2024

Salmorejo

Salmorejo boleh dimakan sama ada sebagai sup tebal yang sejuk atau sebagai mencelup. Ia berdasarkan tomato dan roti yang dicampurkan bersama dalam mortar dan alu dan berasal dari Cordoba di Andalusia.
Ini adalah hidangan tradisional yang popular yang boleh didapati di banyak menu di seluruh Sepanyol, terutama pada bulan-bulan musim panas.

Salmorejo akan menjadi hidangan lelaki miskin, dibuat dengan beberapa bahan yang boleh didapati dari plot sayuran mereka. Pada masa kini ia adalah hidangan yang popular dan sihat yang sering dijumpai di bar sebagai tapas atau catuan - raciones.

Ia terbuat dari hasil yang akan ada di tomato dapur, lada merah dan / atau hijau dan bawang putih juga cuka, minyak zaitun dan roti basi. Ia dihidangkan sejuk dan dihiasi dengan dicincang Sepanyol Serrano ham atau jamon dan dicincang telur rebus.

Setiap chef mempunyai resipi rahsia mereka sendiri, setiap sampel adalah kegembiraan dengan suprises seperti bit oren manis dalam beberapa versi.

Anda juga boleh menggunakannya sebagai sos untuk ikan atau ayam dan ia adalah sangat baik untuk mencelupkan babi yang sudah masak dan goreng dalam.

Salmorejo

Bahan-bahan

Minyak Zaitun Dara
Tomat Merah
Hijau dan / atau Lada Merah
Serbuk roti yang kering (tambah mengikut konsistensi yang diperlukan)
Cuka Wain (Jerez adalah yang terbaik)
Air sejuk (sekali lagi menambah untuk mencapai konsistensi yang diperlukan)
1 atau 2 ulas bawang putih
Garam dan lada

Persediaan

Rendam roti dalam air dingin.
Menggunakan pemproses makanan atau, secara tradisional, mortar dan alu mengisar bawang putih, garam dan lada hijau dan merah ke pes yang halus.

Tambah empat atau lima tomato (untuk empat orang) dan kacau dengan tampal,
tambah roti yang lembap, setelah air yang berlebihan itu dicincang, dan kacau sehingga kacau lembut.
Perlahan-lahan tambahkan separuh segelas minyak zaitun dan campurkan sehingga anda mempunyai tampalan halus, tetapi yang mendapat runnier.
Sekarang tambah cuka cuka secukup rasa, dan campurkan dengan baik.
Musim dengan garam dan lada, dan semak perasa, laraskan dengan sewajarnya.
Hidangkan sejuk dan teratas dengan telur rebus yang dicincang dengan telur dan dicincang halus jamon atau daging rangup.

Untuk lebih banyak resipi Sepanyol lihat Gastronomi Andalucia.

Arahan Video: PESCADO en ADOBO (April 2024).