Panduan untuk merasakan bir percuma gluten

• Mungkin 5, 2024

Kali pertama saya merasai bir Trappist, pemikiran simfoni dan cinta tidak mengatasi perasaan saya. Bir ini Orval dari Abbaye Notre-Dame d'Orval, Luxembourg, Belgium. Brasserie d'Orval - Lembah Emas di mana Countess Mathilda dari Tuscany memperoleh cincin perkahwinannya yang berharga dari mulut trout ajaib. Ia tidak seperti apa yang pernah saya jumpai. Barli Eropah, gula candi, sepuluh yis, dan Brettanomyces menyumbang kepada buah dan profil yang kompleks. Adakah bir ini?

A Flanders Red adalah orang yang tidak dikenali - buah-buahan yang sengit, vanila dan rempah-rempah, dengan kepahitan wain yang mengumumkan kehadirannya. Rodenbach Grand Cru - The Burgundy Belgium, penuh dengan tradisi dan ditapai dengan Saccharomyces, Lactobacillus dan Brettanomyces untuk kehebatan yang rumit.

Dan bagaimana dengan Mead? Tidak cukup bir, tetapi tidak benar-benar wain, sama ada. Disentuh dengan madu, namun kacang - masih, petillant atau sangat cerah. Biasanya jerami keemasan, dengan kejelasan cemerlang - namun berbeza dengan gaya. Kering Tradisional, Cyser atau Pyment, Metheglin, Braggot atau Tej.

Seperti yang saya dapati dalam gaya bir yang lebih besar, langit-langit saya menginginkan kepelbagaian ini. Saya mencari rasa yang mencerminkan imaginasi pembuat bir kraf di seluruh Amerika Utara dan seterusnya. Ia adalah kebangkitan.

Bagi kebanyakan di adegan bir Amerika, idea bir tidak jauh dari Standard American Lager. Lager ini adalah tolok ukur mereka yang mana semua bir lain diukur. Mereka mungkin menerima pilsner - malty dan emas, dengan rasa lembut, bulat dan hop dalam pelbagai kepahitan - tetapi itu adalah had. Apa-apa lagi langkah ke atas talian.

Untuk peminat bir benar dengan selera yang canggih, ini Standard-Lager-way-of-thinking menahan penemuan. Ia menghalang kegembiraan rasa. Ia menutup minda. Rasa baru menanti, dan kami ingin mengalami mereka.

Bir percuma gluten adalah satu penemuan baru. Ini adalah bir yang dibuat dengan ramuan bukan tradisional. Mereka boleh dibakar menggunakan sorgum, teh, soba, beras, jagung, buah berangan dan / atau madu. Ciri-ciri rasa tidak akan sama dengan bir berasaskan barli. Begitu juga, mereka tidak akan sama seperti yang lebih tinggi. Bagi mereka yang mengharapkan rasa untuk meniru Amerika Lager, kekecewaan pasti. Profil perisa yang wujud dari biji-bijian dan kacang alternatif berbeza sama sekali. Satu penilaian keupayaan minuman bir gluten perlu dilakukan dengan mengambil kira ini.

Bir percuma gluten pada asalnya diseduh untuk segmen penduduk yang mengalami kembung, ketidakselesaan atau manifestasi gastrousus lain yang teruk yang dicetuskan apabila minum bir yang dibuat dengan barli, gandum, gandum, rai, dieja, dan biji-biji yang berkaitan. Individu ini mungkin mempunyai Penyakit Celiac, atau mereka mungkin alah kepada hanya satu bijian tertentu. Bagi individu-individu ini, alternatif yang beraroma, seperti pelarut bir bebas gluten adalah pilihan selamat datang.

Bir percuma gluten tidak dilarang bagi seluruh penduduk. Di Afrika, bir biasanya dibakar menggunakan sorgum, bijirin dan jagung. Ia adalah legap dengan profil masam laktik yang dihargai oleh pencinta bir gaya. Ini bir Afrika tradisional boleh dikenali sebagai shakparo, bantu, kaffir, pembe, dolo, shukutu, tckakpalo, atau zythos, dan sering dijadikan rumah. Satu lagi bir berasaskan sorgum, Eagle, dibuat oleh SABMiller. Varian ini adalah warna yang jelas, berwarna emas, dan telah merampas segmen besar pasaran di Uganda, Zambia dan Zimbabwe.

Tidak ada soalan bahawa bir bebas Gluten mempunyai profil rasa sendiri, sama seperti ale Belgia, mead atau saki mempunyai rasa yang unik untuk gaya mereka sendiri. Profil perisa bebas Gluten bukanlah "perisa yang tidak diingini," seperti yang sering dijelaskan dalam beberapa blog bir yang lebih popular, tetapi ciri-ciri yang halus yang baru kepada palatum kebanyakan peminum bir di pasaran Amerika, Australia, dan Eropah.

Anda mungkin ingin melakukan ujian rasa sendiri, untuk merasai rasa baru ini dalam bir bebas Gluten. Baru-baru ini saya memilih lima bir percuma Gluten untuk menilai, dengan penemuan baru yang mengejutkan. Amber alu yang sangat berkhidmat sebagai bir "kawalan", yang saya nyatakan tanpa nama. Air membasahi langit-langit saya antara satu sama lain.

Penilaian Fox Fox

Kawalan Beer - Amber Ale - Colorado, Amerika Syarikat
Ambar, badan coppery berkilau kristal di bawah kepala putih putih. Lacing cahaya melekat pada kaca, seperti aroma malt, biskut dan aprikot yang hanyut ke hidung saya. Rasa kaya malt, molase, gula perang, dan biskut panggang menggembirakan langit-langit saya. Kekhususan dikesan, bersama dengan semangat peppers.

Bir Chestnut Percuma Gluten dengan Keripik Roast Lightly - Trails End Chestnuts, Moses Lake, Washington, AS 

//www.chestnuttrails.com/

Walaupun belum tersedia secara komersial, Trails End Chestnuts telah membangunkan beberapa resipi untuk pembuatan bir rumah, dengan buah berangan sebagai bahan pembuatan bir yang unik. Profil rasa berbeza dari bir berasaskan bijirin; Walau bagaimanapun, hasilnya menyenangkan dan boleh diminum.

Trails End Batch 005 bersinar sebagai kerudung amber yang sangat kabur, dengan beberapa cerah dan cincin nipis yang menonjolkan sisi kaca. Aroma aroma bercampur dengan nota herba, berlapis dengan biskuit kacang dan kayu oak. Rasa cahaya menghilangkan kelopak saya, dengan profil biskut nutty berikut.

Trails End Batch 006 glistens sebagai amber emas, kristal dalam kejelasan, dengan effervescence aktif. Gelembung yang semakin meningkat sentiasa memberi makan cincin yang berterusan, satu yang meninggalkan laluan lacing cantik dengan setiap pusaran kaca. Aroma berbulu dipertingkatkan oleh kehebatannya yang berkayu. Lelangit itu menyenangkan - kacang, kacang, molase dan gula perang - seimbang dengan kepahitan hop.

Trails End Gluten Free Chestnut Beer dengan Chips Unroasted gleams seperti kelopak lampu, dengan pengkonduksi dan kaki ringan, dan bukannya lacing. Sejambak sejambak yang beraroma ringan menyerupai hidung. Lidah mengesan campuran jeruk dan kacang yang tidak dikenali, dengan kepahitan di bahagian belakang tekak. Senang sekali, Gluten-free Unroasted terletak di hujung profil mead.

Tolerasi Ale - Hambleton Ales Nick Stafford, North Yorkshire, England, UK
//www.hambletonales.co.uk/
Dikenali sebagai GFA (Gluten Free Ale) di Britain, Toleransi Ale bercahaya dalam, coklat tiruan, dengan kepala tan berkrim gelembung besar dan kecil yang tetap berterusan ke kaca. Aromas adalah biskut dan malt, dengan gula-gula kapas halus di latar belakang. Hops cahaya - Cascade, Challenger dan Liberty - dikesan oleh deria penciuman. Gula-gula kapas manis muncul di tastebuds. Profil karamel, akar bir, bercampur dengan licorice dan molase, seimbang dengan kepahitan yang panjang, hop. Selain profil bir yang memuaskan, Toleransi Ale akan menjadi tambahan dialu-alukan dalam masakan bir untuk hidangan seperti ayam atau ayam belanda, kek spiced atau pecan pie.

Dragon's Gold - Bards Tale Beer, Lees Summit, Missouri, Amerika Syarikat
//www.bardsbeer.com/
Gelembung-gelembung kecil keemasan timbul melalui cahaya emas ambar. Kepala longgar dengan cepat menetap ke cincin permukaan. Sesetengah renda diperhatikan, tetapi kaki kelihatan lebih menonjol. Aroma yang menyeduh keberanian herba, bumi cahaya, sitrus dan roti panggang segar berlimpah. Di langit-langit, kehebatan yang lebih mendalam muncul - maltiness penuh dengan ujung tajam, pahit yang mengalir ke kemasan yang lebih panjang dan menyenangkan. Saya terpesona - diadakan dalam keseronokan yang tidak dijangka. Saya terpaksa berkongsi pengalaman sensasi langit-langit ini dengan peminat bir lain. Kami bersetuju, dan pilih Emas Naga sebagai mempunyai faktor minuman yang paling tinggi pada pusingan ini - bahkan di atas amber ale yang digunakan sebagai kawalan.

Walau bagaimanapun, faham bahawa sama seperti setiap bir gaya tradisional berfungsi dengan fungsi yang berbeza - sebagai aperitif, pemecah, sipil, pemanasan musim sejuk - begitu juga dengan gaya bir Gluten yang berbeza. Profil terbaru ini membuka pelbagai kelebihan epicurean ke periuk bir, satu segmen yang menjerit untuk pencarian di kalangan pencari yang paling mencabar kenikmatan gustatory.

Cheers!

Arahan Video: How to make Gluten-Free Oat Pasta with Philips pasta maker | Gluten-Free Asian Chewy Noodle Recipe (Mungkin 2024).