Salsa buatan tangan - Chile Maneado

• Mungkin 12, 2024

Chile adalah seperti yang pernah hadir kekuatan dalam diet Mexico moden kerana ia kepada orang asli purba. Alat survival penting untuk konvistadores, mubaligh, dan penjelajah mereka segera setelah kedatangan menyaksikan nilai memeluk cabe sebagai syarat untuk bertahan hidup. Ignaz Pfefferkorn, seorang mubaligh Jesuit dan kronik abad ke-18 di wilayah Sonora, terkenal mencatatkan pemikirannya mengenai cabaran:

"Selepas mulut pertama air mata mulai datang. Saya tidak dapat mengatakan kata dan percaya saya mempunyai api neraka di dalam mulut saya. Walau bagaimanapun, seseorang menjadi terbiasa dengannya selepas kemenangan berani yang kerap, sehingga dengan masa hidangan itu dapat diterima dan akhirnya sangat menyenangkan. "

Resipi ini tidak akan meletakkan api neraka di dalam mulut anda dan dengan mudahnya menukar menjadi salsa ringan dengan menambah tomato kepada nisbah pod chili. Pertimbangkan ia sebagai resipi dan teknik yang hebat untuk "jurulatih jurulatih." Teknik super sederhana.

Ciri-ciri lain mengenai "salsa maneado" atau salsa buatan tangan, adalah kekayaan dalam tekstur dan rasa. "Salsa maneado" bukanlah salsa yang tegang dengan konsistensi yang halus dan halus, dan juga dengan kasar kasar desa salsa cruda yang dibuat dalam molcajete. Gaya salsa ini, "maneado" (buatan tangan) semakin jarang berlaku.

Rasa buatan tangan buatan tangan dengan rasa yang melembutkan kesegaran dan kekayaan ramuan panggang. Segala-galanya berlaku di atas sebuah citarasa dan mangkuk. Mudah dibersihkan selepas itu, dan tiada peralatan atau perkakas khas. Ini boleh dibuat di tapak perkhemahan. (Satu kata yang berhati-hati, jika anda tidak terbiasa dengan pengendalian, pembibitan, dan mengupas chiles mentah, sarung tangan memasak adalah penting untuk mengelakkan kerengsaan kulit atau ketidakselesaan.)

Alat:
Comal, wajan, atau kuali sesuai untuk memanggang
Sarung tangan memasak
Mangkuk cukup besar untuk menampung semua bahan
Tangan yang sempurna dengan sempurna

Bahan-bahan:
6 Pod chile guajillo dibakar
5 ulas bawang putih panggang dan kupas.
4 tomato Romawi panggang, kulit dan inti dikeluarkan.
Garam secukup rasa
Bawang putih hiasan, pilihan

Langkah-langkah:
1. Roti lobang dengan batang, urat, dan biji. Keluarkan apabila polongan sedih sedikit.
2. Bilas panggang panggang dan keluarkan batang, goncangkan benih dan keluarkan urat.
3. Dalam mangkuk mangkuk dalam air suam, tambah kira-kira setengah sudu teh garam untuk bermula.
4. Bekerja dengan air di tangan dengan tangan anda. (Jika perlu sarung tangan sarung tangan untuk melakukan ini.) Bekerja selama beberapa minit sehingga buahnya menjadi chile dan semua yang tinggal adalah kulit kertas. Keluarkan dan buang kulit.
5. Satu pada satu masa bekerja di tomato dengan pergerakan penghancuran dan peretasan.
I6. n fesyen yang sama seperti tomato, bekerja di setiap cengkih bawang putih, menghancurkan tampalan daripada bahagian luar cengkeh yang lebih keras. Buang bahagian luar yang sukar.
6. Rasa garam. Masukkan bawang putih yang baru dicincang apabila disajikan, jika dikehendaki.

Ini adalah salsa meja klasik, baik pada atau hanya dalam segalanya.