Air terjun Babi

• Mungkin 6, 2024

Ini adalah hidangan Isan klasik yang bermaksud "Air Terjun." Ia sering dianggap sebagai makanan pembuka, tetapi dengan beras yang melekat ia boleh cukup mengisi dan sempurna sebagai hidangan. Kami suka makan hidangan ini kerana dimakan di Isan mengambil beberapa daun basil segar dengan setiap gigitan.

Air Terjun Babi (Nam Tok Mu)

Bahan-bahan:

Anda memerlukan 1 pound pork tenderloin atau loin, potong agak tebal. Saya biasanya menggunakan peminat seluruhnya jika menggunakan pinggang atau kurang potongan daging babi. Saya mempunyai peminta pisau Jaccard 48, tetapi ada yang lebih kecil yang ada.

Marinade

1 tbs ikan (nam pla) Golden Boy adalah jenama yang baik!
1 sudu teh asam jawa pekat bercampur dengan 1 tab air
1 tbs jus limau segar
1-3 sudu teh lada chili Thai (phrik kee nue atau Phrik chee fa)

Campurkan pengasam itu, jaga daging babi dengannya dan pasangkannya selama sekurang-kurangnya 3 jam di dalam peti sejuk.

Barbeku daging babi tetapi jangan terlalu masak! Anda juga boleh memanggang atau memakan daging babi hanya sehingga ia selesai. Menggunakan pisau tajam yang dipotong menjadi potong tebal 1/2 inci. Kemudian potong potongan-potongan potongan saiz gigitan.

Bahan-bahan lain

1/3 cawan ikan (nam pla)
1/3 cawan jus limau segar
2-3 tbs cincang bawang merah
2-3 ulas bawang putih, dihancurkan
2-3 tbs cincang ketumbar / ketumbar (termasuk akar jika boleh)
2-3 tbs cincang daun cincang
2 tbs khao koor-Toasted Rice Powder (lihat di bawah)
1 tbs bakar bijan panggang
1-3 tsp tanah panggang kering Thailand merah kering

Khao Koor (Serbuk Beras Panggang)
Kaedah
Letakkan kuali di atas api api sederhana sederhana sehingga hanya merokok.
Tambah beberapa sendok makan nasi beras melati yang tidak dimasak adalah yang terbaik.
Goncangkan balak ke belakang dan sebagainya untuk memastikan bijirin padi bergerak sehingga coklat keemasan.

Tuangkan dalam kilang kopi yang bersih, atau paun dengan mortar dan alu. Anda tidak mahu ini menjadi seperti serbuk-ia memerlukan tekstur.

Bersiap sedia Khao Koor juga boleh didapati di bahagian rempah di banyak pasaran Asia.

Kaedah

Di dalam kuali membawa sedikit minyak ke api tinggi sederhana dan tambah potongan daging lembu, serta segera diikuti oleh semua bahan yang tinggal. Kacau hingga masak (sekitar satu minit).

Hidangkan dengan nasi melekit Thai, atau sebagai sebahagian daripada hidangan dengan Pad Kee Mao dan sup seperti Tom Yum Gnoog (sup udang panas dan masam) atau Tom Kha Gai (Sup Susu Kelapa).

Ini adalah salah satu kegemaran keluarga kami.

Arahan Video: Berburu babi hutan di air terjun (Mungkin 2024).