Falafel buatan sendiri - Rawatan Vegetarian

• Mungkin 19, 2024

Sebagai seorang vegetarian, saya sudah lama mengenali falafel, tetapi sehingga baru-baru ini saya tidak tahu betapa mudahnya dibuat dari awal. Dalam bentuk falafel yang paling sederhana adalah kacang, bawang dan rempah hijau berdaun bersama-sama dan goreng. Walaupun resipi falafel di Amerika Syarikat sering menyeru untuk kacang-kacangan kalengan atau dimasak, falafel tradisional menggunakan kacang goreng kering yang memberikan hasil yang lebih bertekstur daripada yang dapat dicapai dengan kacang ayam yang dimasak. Bersiaplah untuk membuat falafel dengan menutup cangkir kacang dengan banyak air dan penyejuk selama sekurang-kurangnya 8 jam. Apabila kacang ayam anda siap mengalirkannya dan gosok dengan bawang dan / atau beberapa ulas bawang putih, dan kira-kira 2 ½ gandaan rempah segar - campuran yang ideal akan sedikit segenggam setiap pasli dan cilantro (ketumbar) dan setengah segenggam daripada pudina. Bergantung pada apa yang saya ada, saya juga bercampur dengan oregano, bijaksana, dan epazote. (Epazote, atau epazoto, adalah rempah Mexico yang membantu dengan pencernaan kacang - ia tumbuh lebih baik daripada ketumbar di halaman saya.) Saya biasanya melambungkan dalam lada panas kering kecil juga.

Kebanyakan resipi falafel yang saya lihat memanggil untuk mengisar kacang dan herba bersama-sama dalam pemproses makanan. Tanpa pemproses makanan, saya menggunakan pengisar saya dan banyak kesabaran, seseorang memberi saya penggiling daging dan saya mengesyaki yang akan bekerja dengan lebih baik. Jika anda sangat sabar (atau terdesak), anda boleh memotongnya dengan sangat halus dengan pisau. Tambah 2 sudu cumin (benih tanah atau bakar), satu sudu teh serbuk penaik dan garam dan lada secukup rasa. Jika campuran yang terhasil terlalu rapuh dan tidak melekat bersama, anda mempunyai dua pilihan - anda boleh memotongnya lebih halus atau campuran dalam sedikit serbuk roti sehingga ia tetap bersama. Bentuk doh ke dalam bola tentang saiz bola golf dan kemudian meratakan sedikit.

Haba kira-kira satu inci minyak zaitun atau minyak sayuran lain dalam kuali yang cukup mendalam. Sekiranya anda menggunakan kuali elektrik, letakkan di bawah 350 F. Jika tidak, anda mahu minyak panas tetapi tidak merokok. Goreng falafel dalam satu lapisan selama beberapa minit di setiap sisi. Mereka harus menjadi coklat keemasan di luar dan sama rata dimasak di dalamnya. Tiriskan pada tuala kertas dan nikmati!

Nota: Sekiranya anda cuba mengelakkan makanan yang digoreng, anda boleh meletakkan tepung falafel mentah pada lembaran cookie yang disembur dengan semburan periuk, semburkan tepian itu dengan ringan dan panggang hingga segar di luar. Bergantung pada ketuhar anda, anda mungkin mahu membalikkan patties separuh jalan. Ini tidak memberikan tekstur renyah yang sama seperti kuali goreng, tetapi ia masih lazat dan memuaskan.

Arahan Video: How to Make Hummus That's Better Than Store-Bought - Easy Hummus Recipe (Mungkin 2024).