Cara Memasak Turki yang Sempurna

• Mungkin 19, 2024

Bagaimana untuk memasak ayam belanda yang sempurna tarikh kembali kepada nenek saya. Resipi kalkun memasak lambatnya hanya bijak, dengan hasil yang sihat dan bahagia sahaja. (Granny masih hidup dan menari di 102.)

Kalkun sempurna (tanpa kulit) adalah makanan protein yang lazat, berkhasiat, rendah lemak. Dan selama 38 tahun yang lalu, saya telah berjaya memasak lebih dari seratus makan malam kalkun Thanksgiving dan makanan kalkun lain yang sihat, menggunakan resipi ini, dengan benar-benar NO kegagalan. Inilah cara ia berfungsi.

Jika ketuhar anda ditetapkan pada suhu dalaman daging yang diingini, ayam belanda akhirnya akan mencapai suhu itu. Makan malam kalkun yang sihat ini mudah diletakkan di dalam ketuhar pada hari sebelum dan tetap lembap dan lezat tanpa terlalu matang. Jadi ia mengurangkan tekanan percutian.

Ketahui Bukti Memasak Turki

Walaupun kalkun memasak perlahan dengan peminum kalkun adalah amalan yang sangat biasa sepanjang separuh pertama abad ke-20 dan ia membuat rasa baik, selamatkah? Anda menjadi hakim.

Baru-baru ini USDA telah menukar saranan suhu dalaman mereka yang "dilakukan" untuk memasak ayam belanda dari185ºF hingga165ºF. Tiada siapa yang seolah-olah tahu kenapa. (Di Kanada masih 185ºF.) USDA juga kini mencadangkan suhu ketuhar tidak lebih rendah daripada 325ºF untuk membunuh bakteria yang ditanggung makanan.

Tetapi resipi Granny panggilan untuk suhu ketuhar dan ayam belanda sebanyak 185ºF. Jadi, apa cerita itu?

Pada akhir 60-an, sebagai hadiah perkahwinan, saya menerima buku masak paling laris, Mari masak kan oleh pakar pemakanan perintis Adelle Davis. Dan rendah dan lihatlah resep ayam belanda itu bersetuju dengan Granny.

Kemudian pada tahun 1988, University of Minnesota Jabatan Sains Makanan melakukan kajian di mana dua kalkun yang disumbat sebenarnya disuntik dengan bakteria dan dengan selamat memperlahankan dimasak dengan baik di bawah 325ºF.

Jadi, kerana tidak ada bukti sebaliknya dan berjuta-juta orang telah makan berjuta-juta keping ayam belanda masak tanpa masalah yang diketahui, bukti yang jelas kepada saya. Dan saya akan terus makan kalkun masak perlahan dan memberi makan kepada keluarga dan kawan saya. Anda boleh membuat keputusan untuk diri sendiri.

Resipi masakan Turki yang perlahan

• Bermula hari sebelum makan, pastikan anda mempunyai termometer daging yang baik, termometer ketuhar, pan panggang (tiada perlindungan), rak panggang laras, papan ukiran dan pisau.



• Keluarkan leher dan giblet dari ayam belanda yang dicairkan (gunakan giblet dalam saus tanpa lemak atau pemadat kalkun yang terbaik). Bilas kalkun dengan baik, di dalam dan di luar, pat kering dan letakkan dada di atas rak panggang dalam kuali besar. Anda boleh mengetuk ayam belanda pada masa ini dengan resipi padi nasi liar saya.



• Melt 1 Tbs. mentega tanpa sagu dan gosok pada ayam belanda untuk membantu mengekalkan jus daripada menguap. Memasak ayam kalkun terbalik, tepung tanpa garpu dan ringan menjadikannya membakar diri, yang bermaksud anda hanya boleh membiarkan kalkun memasak lambat anda terus panggang perlahan-lahan sehingga masa untuk berkhidmat.



• Sekitar 24 jam sebelum makan malam, panaskan ketuhar anda hingga 350ºF, letakkan termometer daging di dalam payudara (tanpa menyentuh sebarang tulang) dan panggang ayam belanda selama sejam pada 350ºF untuk memulakan memusnahkan bakteria permukaan. Kemudian mengurangkan haba ketuhar hingga 185ºF.



• Panggang ayam di suhu rendah 185ºF dalam sekelip mata. Suhu ketuhar berbeza-beza, jadi penting untuk menggunakan termometer oven untuk memastikan ketuhar anda mengekalkan suhu yang betul.



• Beberapa jam sebelum berkhidmat memeriksa termometer daging. Jika anda telah mencapai 185ºF untuk ayam belanda dan sekurang-kurangnya 165ºF untuk pemadat, terus memanggang pada 185ºF sehingga masa untuk berkhidmat. Jika tidak, putar oven sehingga 225ºF (atau lebih tinggi) untuk memastikan ayam belanda anda dilakukan tepat pada waktunya.



• Apabila bersedia, putar ayam belanda di belakangnya di papan ukiran. Sekiranya tongkat itu melekat, perlahan-lahan keluarkannya. Kura-kura akan begitu berair dan lembut ia akan mudah dipotong. Sebaik sahaja anda merasakan betapa lazatnya, anda tidak akan mahu memasak seekor kalkun dengan cara lain.

Kaedah ini adalah kebolehpercayaan. Semua orang memberitahu saya bahawa itu adalah yang terbaik, juiciest, paling lembut dan ayam belanda lazat yang pernah mereka rasakan. Plus, kerana ia perlahan dipanggang selama 24 jam dan boleh tinggal di dalam ketuhar 185 º F selama apa yang diperlukan, kurang tekanan penyediaan pada hari makan malam anda.

Tetapi inilah peringatan: Banyak dapur model yang lebih baru mempunyai ciri yang memusingkan dapur secara automatik selepas 12 jam. Untuk memperlahankan memasak ayam belanda anda, pastikan anda melumpuhkan ciri ini.

Masalah anjing-hilang

Berikut adalah satu-satunya kelemahan untuk resepi kalkun yang sihat ini. Apabila ia tetap dalam ketuhar semalaman seperti ini, kami bangun pada keesokan harinya untuk mencari anjing kami, Phyto, berbaring di hadapan dapur di sekelompok air liur. Kami sangat kasihan kepadanya dan memastikan dia mendapat banyak sisa. Jadi semua telah diampuni!

Pastikan anda mendaftar untuk Surat Berita Kesihatan Awam saya.

Klik di sini untuk Peta Laman.

Artikel yang mungkin juga anda nikmati:
Kebenaran mengenai Kolesterol dan Lemak
Makanan Tidak Sihat untuk Dihindari dan Tidak Makan
Makanan Fiber Tinggi dan Suplemen Serat Tinggi
10 Makanan Paling Sihat untuk Makan Makanan Sihat

Untuk melanggan Newsletter Kesihatan Asli, masukkan alamat e-mel anda di kotak langganan di bahagian bawah halaman ini.

© Copyright oleh Moss Greene. Hak cipta terpelihara.


Nota: Maklumat yang terkandung dalam laman web ini tidak bertujuan untuk menjadi preskriptif. Apa-apa percubaan untuk mendiagnosis atau merawat penyakit haruslah di bawah arahan seorang doktor yang biasa dengan terapi pemakanan.

Arahan Video: MEMBUAT TURKISH DELIGHT NARNIA | LOKUM RECIPE | MOVIE RECIPE #13 (Mungkin 2024).