Resipi Cheesecake Mascarpone Itali

• April 29, 2024

Cheesecake Itali Mascarpone ini adalah versi chetecake klasik Amerika yang lazat tetapi ringan. Untuk kerak saya gunakan campuran kue Amaretti dan keropok graham graham biasa, manakala pengisian dibuat menggabungkan keju mascarpone dan keju krim biasa dengan jus lemon, zaitun lemon dan ekstrak vanila. Tambah topping kegemaran anda - seperti strawberi, coklat, sos buah-buahan, dan lain-lain - dan nikmatilah sepotong kecil syurga.

Ramuan dan Arahan:

Kerak:

• 1 dan 1/2 cawan cookies bahasa Itali Amaretti *
• 3/4 cawan crumble cracker graham **
• 5 sudu mentega unsalted cair

* (Kuki Amaretti adalah sejenis biskut rasa ala almond Itali yang terdapat di kebanyakan negara. Jika tidak tersedia, gunakan kuki vanilla yang renyah sebaliknya)
** (Crackers Graham adalah pelik kepada A.S., dan juga dikenali sebagai Biskut Digestive di England dan Australia, jika tidak ada yang tersedia di kawasan anda, cuba menggunakan kuki yang renyah)

Pengisian:

• 8 auns krim keju, pada suhu bilik
• 1 paun mascarpone ***, pada suhu bilik
• 3/4 cawan gula
• 3 telur besar
• Sedikit garam
• 1 sudu teh ekstrak vanila
• 2 sudu besar jus lemon
• Semangat 1 lemon

*** (Jika Mascarpone Itali - versi keju krim yang lebih ringan dan manis - sukar dicari, ganti dengan 2 cawan keju krim dipukul dengan 1/2 cawan krim sebat berat)

Puncak:

• 1 paun stroberi segar
• 4 sudu gula
• Jus 1/2 lemon


Sediakan kerak:

1. Panaskan ketuhar ke 350 darjah F. Lap sedikit dengan mentega bahagian bawah - dan hanya bahagian bawah - periuk bentuk spring diameter 9 inci (saya sendiri lebih suka kaedah masa lama ini untuk menyemburkan semburan masak untuk kek). Balut bahagian luar kuali dengan 2 lapisan aluminium foil.
2. Letakkan kuki Amaretti dalam beg yang boleh dilaraskan semula (anda boleh menggunakan mana-mana beg plastik, tetapi pastikan ia bersih dan rapat rapat pada hujungnya). Tutup beg dengan tuala dapur dan hancurkan dengan pin rolling (atau botol kosong) sehingga kuki menjadi kasar. Dalam mangkuk, kacau bersama serbuk keropok Graham dan cookie Amaretti yang hancur dengan mentega cair.
3. Tekan campuran ke dalam bahagian bawah - dan hanya bahagian bawah - pada periuk bentuk musim bunga yang disediakan. Bakar selama kira-kira 5-8 minit. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk sepenuhnya sebelum menambah kek keju.
4. Sementara itu, kurangkan suhu ketuhar kepada 325 darjah F.

Sediakan pengisian:

1. Sama ada anda hanya menggunakan mangkuk campuran biasa dan sudu kayu atau pemproses makanan, menggabungkan 2 keju dengan gula sehingga dikombinasikan sepenuhnya. Tambah telur, satu demi satu, pastikan sepenuhnya menggabungkan setiap telur sebelum menambah yang seterusnya. Tambahkan ekstrak vanila dan jus dan semangat lemon, menggabungkan dengan baik bersama-sama.
2. Tuangkan ke dalam kuali yang disediakan dengan kerak Amaretti. Letakkan periuk permaidani ke dalam panci panggang yang besar, kemudian tambahkannya air panas yang cukup untuk menenggelamkan bahagian-bahagian dalam bentuk pan musim bunga. Bakar selama kira-kira 1 jam, dan jangan risau jika pusat kek masih lembut dan bergerak apabila mengeluarkan kuali; ia akan menjadi kukuh selepas menyejukkan.
3. Dapatkan dengan teliti mengeluarkan pan panggang dari ketuhar, ambil kuali kek keju dari air, dan biarkan sejuk sepenuhnya (kira-kira satu jam) sebelum memindahkan ke peti sejuk, sekurang-kurangnya 4 jam.

Akhirnya, topping:

1. Basuh strawberi, keluarkan daun hijau dan irisnya, agak nipis. Campurkan dengan gula dan jus lemon, kemudian diketepikan untuk berehat. Sediakan jenis topping sekurang-kurangnya satu jam ke depan, supaya stroberi mempunyai masa untuk "mengasinkan" dengan gula dan lemon, menghasilkan jus semulajadi yang indah.
2. Apabila bersedia, potong kek keju dan sediakan, topi setiap baji dengan sesudu strawberi dan jus mereka.

Buon appetito!


Untuk resipi ini, saya mencadangkan kuki asli Itali Amaretti:

Arahan Video: Baked Lemon Mascarpone Cheese Cake (April 2024).