Resipi Jambalaya Stew

• Mungkin 4, 2024

Untuk menghormati Mardi Gras dan Fat Tuesday, saya buat Jambalaya malam semalam. Bagi mereka yang tidak dikenali dengan Mardi Gras, ia adalah perayaan atau karnival yang disambut oleh sesetengah orang pada hari-hari yang sampai ke Ash Wednesday, atau hari pertama Lent. Lent adalah tempoh 40 hari yang membawa kepada Paskah di mana orang Kristian, Katolik dan beberapa agama lain berpuasa, bertaubat dan menyerahkan perkara yang mereka rasa mereka terlalu melekat di dunia ini (makanan tertentu, alkohol, teknologi, dan lain-lain) . Biasanya sambutan berlaku pada hari sebelum Ash Wednesday, yang dikenali sebagai Fat Tuesday di A.S., apabila orang cenderung untuk menjenguk atau menyerap dalam perkara yang mereka akan menyerah. Ini jenis tradisi yang pelik, saya rasa, jika anda tidak biasa dengannya.

New Orleans, Louisiana terkenal dengan festival Mardi Gras mereka. Bandar selatan ini juga terkenal dengan masakan Cajun dan Perancis-Creole. Jambalaya adalah salah satu hidangan yang terkenal. Ia adalah casserole beras beras, dimasak dalam sos pedas seperti pedas, biasanya dengan ayam, udang dan sosej pedas seperti Andouille, bawang dan lada.

Terdapat banyak resipi yang berbeza untuk jambalaya, tetapi saya dapati beberapa tahun yang lalu (berdasarkan resipi dari restoran California Pizza Kitchen) dan mengubahnya menjadi citarasa saya. Ia bukan resipi yang sukar, tetapi ada beberapa langkah untuk itu, yang mengambil sedikit masa. Hasil akhir adalah bernilai jika anda ingin mencubanya.

Resipi ini menjadikan kira-kira 6-8 hidangan.

Bahan-bahan:
Marinade Ayam
2 Tbs minyak zaitun
1 Tbs bawang putih yang dicincang
2 sudu kecil kicap
1/2 sudu kecil garam
1 paun dada ayam tanpa kulit, tanpa cubit

Jambalaya Stew
2 Tbs mentega unsalted
1/2 pon Andouille sosej, potong 1/2 inci kepingan
1/2 paun mentah, deveined, udang dikupas
1 bawang merah, dicincang halus
1 lengan bel kecil hijau, dicincang halus
1 cawan saderi, dicincang halus
2 Tbs bawang putih yang dicincang
2-1 / 2 cawan saham ayam (sebaik-baiknya buatan sendiri)
2 cawan tomato dihancurkan (saya menggunakan api yang dipanggang untuk rasa tambahan)
3 auns pes tomato (1/2 tin kecil)
2 Tbs soya
1/2 sudu kecil garam
1 sudu kecil lada wangi
1 sudu makan kering sudu kering
1 sudu teh thyme kering
1 sudu teh jintan tanah
1/2 tsp tanah lada putih
1 daun bay
2 cawan beras yang dimasak atau 1 paun pasta yang dimasak al dente

Lada dan Bawang Marinade
¼ cawan tepung manis (saya menggunakan sos Sriracha untuk rempah tambahan)
1 Tbs kicap
1 Tbs minyak zaitun
1 lengan lilin merah, 1 inci dadu
1 med lada loceng kuning, dadu 1 inci
1 bawang merah, dadu 1 inci

Arah:
Marinade Ayam
Dalam mangkuk bersaiz sederhana, kacau bersama minyak zaitun, bawang putih, kicap dan garam. Masukkan ayam cincang ke campuran ini dan kacau sehingga kot. Biarkan ayam marinat pada suhu bilik 10 hingga 20 minit.

Lada dan Bawang Marinade
Dalam mangkuk bersaiz sederhana, kacau bersama sos cili, kicap dan minyak zaitun sehingga digabungkan dengan baik. Tuangkan lada dan bawang dengan sos sehingga disalut dengan baik.

Panaskan oven ketuhar atau panggang. Masak ayam marin dalam satu lapisan sehingga selesai, kira-kira 5-6 minit setiap sisi, beralih sekali semasa memasak. Keluarkan ayam dan sisihkan.

Masak sayuran dalam satu lapisan, beralih kadang-kadang, sehingga sedikit melembutkan dan karamel, kira-kira 8 hingga 10 minit. Keluarkan sayuran dan ketepikan.

Jambalaya Stew
Masak nasi atau pasta mengikut arahan pakej.

Dalam periuk besar dengan api yang rendah, cairkan mentega. Tambah sosis dan masak, kacau sekali-sekala, selama 12 minit.

Masukkan bawang, lada loceng, saderi dan bawang putih. Masak, kacau kerap, selama 10 minit.

Masukkan bungkus jambalaya yang tersisa kecuali udang dan kacau dengan baik, kemudian masak sehingga mendidih. Kurangkan haba dan reneh selama 30 minit. Keluarkan daun bay.

Masukkan udang dan biarkan masak lebih kurang 5 minit sehingga udang merah jambu. Kacau campuran ayam dan lada dan bawang sehingga semua bahan digabungkan dengan baik.

Hidangkan beras atau pasta.

Variasi dan Petua:
Sebagai penyelamat masa, saya telah menggunakan ayam panggang yang dimasak yang saya potong dan kemudian menambah ramuan ayam marinade ke rebusan jambalaya.

Saya juga mengurangkan cara menambah garam. Kicap, tomato, stok ayam dan sos cili semua mempunyai garam dan saya biasanya tidak menambah garam tambahan kepada saya.

Jika anda mempunyai keluarga yang besar dan akan makan hidangan ini dalam satu hidangan, ia sebenarnya lebih baik untuk mencampurkan nasi atau pasta ke rebusan. Bagaimanapun, jika anda fikir anda akan mempunyai sisa makanan, lebih baik anda biarkan mereka terpisah dan hanya sudu rebus ke atas nasi / mi apabila anda akan memakannya supaya ia tidak terlalu lembap.

Kadang-kadang saya lebih suka melayani ini sebagai rebusan dengan roti berkerak bukan beras atau mi. Ia sangat beraroma dan hangat.

Dari awal hingga akhir, saya mengambil masa kira-kira satu jam untuk membuat ini, termasuk kerja persediaan. Saya jenis memisahkan resipi ke dalam kaedah saya untuk memasak, tetapi ia menjadikannya lebih sukar untuk mengetahui bahan-bahan yang anda perlukan untuk hidangan keseluruhan. Jadi, inilah senarai runcit:

1 paun dada ayam tanpa kulit tanpa tulang
1/2 pon Andouille sosej, potong 1/2 inci kepingan
1/2 paun mentah, deveined, udang dikupas
2-1 / 2 cawan ayam stok
2 cawan dihancurkan tomato yang dibakar api
3 Tbs tomato paste
1 bawang merah
1 sudu bawang merah
1 setiap lobang merah, kuning dan hijau
1 cawan saderi
3 Tbs bawang putih
3 Tbs minyak zaitun
4 Tbs kicap
¼ cawan cabai manis atau sos Sriracha
2 Tbs mentega unsalted
1 sdt garam
1 sudu kecil lada wangi
1 sudu makan kering sudu kering
1 sudu teh thyme kering
1 sudu teh jintan tanah
1/2 tsp tanah lada putih
1 daun bay
2 cawan beras yang dimasak atau Pasta 1 paun

Arahan Video: Delicious Jambalaya Soup (Mungkin 2024).