Ikan dibakar daun

• Mungkin 2, 2024

4 hidangan

Bahan-bahan

Sos
2 TBS dikupas halia segar
2 TBS tarikh gula aren
4 ulas bawang putih (1 sudu besar, cincang)
1-4 Thai Dragon chiles, cincang
1/3 cawan air
3 sos ikan TBS
3 cuka TBS (beras atau kelapa)
1 1/2 hingga 2 paun ikan segar segar, seperti ikan keli, ikan mas, atau ikan kecil yang dipotong menjadi 1 1/2 "X 1" X 1 "
1 tandan bai Chaplu (daun lada liar) *
Garam secubit besar dan lada hitam segar

Hiaskan
1 long chile, julienned
4 biji bawang, dihiris halus
Panaskan panggangan arang atau barbeku.

Untuk sos:
Letakkan halia, gula sawit, bawang putih, cabai, dan garam garam dalam mortar. Pound sehingga tampal halus dibentuk. Kemudian masukkan air, saus ikan, dan cuka dan campuran bersama.

Mengetepikan.

Musim kedua-dua belah ikan dengan garam dan lada hitam tanah baru.

Basuh dan kering bai Chaplu menghilangkan batang dan rizab panjang jika digunakan sebagai hubungan.

Balut kepingan ikan dengan ketat dengan daun bai Chaplu, kemudian masukkan dalam rak barbeku kawat atau bungkus daun yang selamat dengan memilih gigi.

Masukkan gril setiap sisi ikan selama 5 hingga 10 minit pada api sederhana.

Tutup ikan dengan saus ikan berpakaian dan hiaskan dengan bawang putih dan bawang yang dihiris.

Hidangkan dengan mangkuk beras Jasmine Thai Hom Mali yang dikukus. Anda makan ikan dengan pembungkus dalam beberapa gigitan yang lazat.

Variasi: Hidangkan mangkuk saus dan pengunjung boleh memerah setiap gigitan dalam sos untuk makan dari tangan.

* Daun bai Chaplu boleh didapati di pasar Asia khusus. Untuk gambar cha plu

//marketfresh.com.au/produce_guide/product.asp?ID=181

Daun bai Chaplu Thai sering dilabelkan La Lot (Vietnam), daun lada di pasar Asia. Jika anda tidak dapat mencari daun ini, anda boleh menggunakan bayam besar, chard kecil, shiso atau daun anggur.

Bai Chaplu (Piper sarmentosum) adalah daun berbentuk hati yang menghasilkan aroma yang indah, seperti yang dimasak, sejenis wangi seperti kemenyan. Daun yang lembut boleh berkilat di satu sisi dan matte di sebelah yang lain. Cuba cari daun-daun istimewa ini kerana tiada apa yang akan dirasakan sama seperti chap lu atau lalot. Bai cha plu TIDAK sama dengan daun sirih yang mempunyai rasa pedas yang kuat dan mempunyai daun yang lebih tebal.

Piper sarmentosum adalah tumbuhan dalam keluarga Piperaceae yang digunakan di banyak masakan Asia Tenggara. Daun sering dikelirukan dengan betel, tetapi mereka tidak mempunyai rasa sengit daun sirih dan jauh lebih kecil.

Bai Chaplu digunakan sebagai pembungkus untuk Miang Kam, dicincang dalam sup, dan sebagai pembungkus untuk ikan dan daging yang dimasak.

Tidak ada nama "rasmi" bahasa Inggeris untuknya, tetapi kadang-kadang disebut daun sirih liar.

Petua: Alih-alih menggunakan tompok gigi untuk memastikan daun di sekeliling ikan menggunakan batang panjang yang anda potong dari daun sebagai ikatan.

** Potong ikan ke dalam kepingan yang boleh dibalut dengan daun bai chap lu.

Arahan Video: Ikan Bakar Minang | Resep #193 (Mungkin 2024).