Resipi Kari Kolar Maharashtrian & Kentang

• Mungkin 19, 2024

Kari sayuran ini adalah hidangan khas Maharashtrian. Negeri Maharashtra terletak di pantai barat India. Masakan rantau ini mudah tetapi berani dalam rasa dan rasa. Resipi ini adalah dari koleksi resipi ibu saya dan ia sentiasa menjadi kegemaran isi rumah.

Kala masala (atau goda masala) adalah campuran rempah yang lazim digunakan dalam masakan Maharashtrian. Ia mengandungi beberapa bahan yang sukar untuk dijumpai dan biasanya tidak terdapat di kebanyakan kedai runcit India. Jika anda bernasib baik untuk mempunyai beberapa masala di tangan, dengan segala cara menggunakannya. Jika tidak, garam masala baik saja.


CAULIFLOWER & POTATO CURRY (Batata ani Flower chi Rassa Bhaji)

Bahan-bahan:

1 kepala kecil kembang kol (kira-kira 4-5 cawan floret)
1 kentang saiz sederhana, dikupas dan cubed
1 besar bawang, diced
2 tomato besar, kira-kira cincang
½ inci halia, kupas dan cincang halus
½ cawan kelapa parut segar (atau anda boleh kelapa kering tanpa gula)
1 sudu kunyit
½ sudu teh serbuk cili merah, secukup rasa
1½ tsp kala masala (atau anda boleh menambah garam masala)
garam & lada, secukup rasa
secubit gula, secukup rasa
1-2 sudu minyak, sayuran atau kanola
daun cilantro cincang segar untuk hiasan

KAEDAH:

Dalam pengisar pemproses makanan, serbuk tomato bersama kelapa menjadi cecair tebal (sama dengan konsistensi pasta atau sos marinara).

Dalam kuali besar atau kuali dalam haba tinggi sederhana, tambahkan minyak. Apabila panas, masukkan bawang dan goreng. Apabila bawang mula coklat, tambah halia. Kacau goreng selama beberapa minit dan tambah kentang. Kurangkan, tutup dan biarkan masak sehingga kentang hanya lembut. Seterusnya, tambahkan bunga kembang kol bersama-sama dengan setengah cawan air. Masukkan rempah (kunyit, serbuk cili merah, masala masala, gula, garam dan lada). Tambah tomato dan kelapa haluskan. Campurkan dengan baik untuk menggabungkan semua bahan. Tutup dan biarkan masak selama 6-8 minit atau sehingga kembang kol lembut tetapi tidak lembap. Jika kari kelihatan sedikit "kering", tambahkan sedikit air. Hiaskan dengan daun cilantro dan berkhidmat dengan chapatis hangat dan beras Basmati wangi.

KELENGKAPAN:

Jangan ragu untuk menambah secawan kacang atau beku beku bersama-sama dengan bunga bunga kol kembang api. Anda juga boleh menambah beberapa lobak dicincang atau menambah ½ cawan kacang masak yang dimasak (garbanzo kacang).

Arahan Video: How To Cut and Clean Mocha / Banana Blossom / Banana Flower (Mungkin 2024).