Melomakarouna (Biskut Serbuk Siram)

• April 28, 2024

Perkataan 'melomakarouna' adalah gabungan dua perkataan, 'meli' yang bermaksud madu dan kata 'makarouna' berasal dari kata Yunani lama 'makaroni' (tidak boleh dikelirukan dengan pasta seperti yang kita ketahui hari ini), yang bermaksud adonan.

Adalah dipercayai bahawa biskut ini berasal dari zaman kuno. Di beberapa pulau Yunani, mereka dikenali sebagai 'phoenikia' yang bermaksud 'tarikh' dalam bahasa Yunani. Bentuk biskut sepatutnya menyerupai bentuk tarikh yang dibuat tetapi jelas lebih besar.

Ini adalah resipi tradisional yang dibuat semasa perayaan Krismas dan Paskah. Aroma jeruk dan kayu manis melalui rumah menandakan permulaan perayaan.

Biskut-biskut ini manis, lembap, rapuh dan sangat bertenaga. Mereka akan menyimpan timah kedap udara selama kira-kira 1 minggu, walaupun, dalam keluarga saya, ini tidak pernah bertahan lama.

Suhu: 190c / 375F / Gas 5

Membuat kira-kira 25

Bahan-bahan:

Untuk sirap
2 cawan gula caster
1.5 gelas air
2 sudu besar madu
1 keping kulit lemon
1 sudu besar jus lemon
4 cengkih

Untuk biskut
4 gelas tepung kosong
2 sudu serbuk penaik
0.5 gelas mentega cair unsalted
0.5 gelas minyak bunga matahari
0.5 gelas gula pasir
Semut parut dua buah jeruk
0.5 gelas jus oren (saya memerah jeruk yang digunakan untuk semangat)
1 sudu besar jus lemon
2 sudu besar brendi

Untuk topping
1 gelas almond tanah kasar
1 sdt kayu manis tanah

Kaedah:

Untuk sirap
Panaskan gula, madu dan air dengan semua bahan lain pada panas yang rendah sehingga gula larut. Setelah dibubarkan, rebus selama 10 minit. Keluarkan haba dan biarkan sejuk sepenuhnya. Keluarkan kulit limau dan ulas sebelum mencurahkan.

Untuk biskut
Pertama, pelincir ringan dua helai baking sheet.
Tiriskan tepung dengan serbuk penaik dan ketepikan.
Dalam mangkuk campuran yang besar, tambah gula dengan semangat oren dan parut mentega. Pukul keras. Tambah minyak, jus lemon dan brendi dan sekali lagi pukulan dengan baik. Secara beransur-ansur tambahkan tepung dan jus oren, selari dengan campuran sehingga ia menjadi adunan yang ringan tetapi tegas.

Menggunakan tangan anda, gulung doh ke ovals berukuran telur dan rata. Letakkan pada timah penaik. Menggunakan garpu, buat rabung di sepanjang bahagian atas biskut.

Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama kira-kira 30 minit, atau sehingga ringan keemasan.

Setelah keluar dari tempat ketuhar ke atas pinggan besar, kocok sirap sejuk ke atas biskut panas dan kemudian letakkan di atas rak penyejuk dan taburkan badam tanah kasar ke dalam rabung biskut.

Apabila disejukkan sepenuhnya, letakkannya dalam tin kedap udara yang dilapisi kertas kertas.


Petua:
Untuk menghilangkan keperluan untuk merapikan dulang, saya menggunakan pelapik bukan lekat ajaib yang saya potong saiz untuk menyesuaikan semua dulang pembakar saya. Anda boleh menggunakan lagi dan lagi.
Untuk membuat perkara lebih mudah, saya meletakkan biskut panas ke dulang besar dengan rim dan menghaluskan sirap, ini mengelakkan apa-apa tumpahan daripada sirap.
Saya dapati menggunakan pemetik belokan (perkakas) yang berguna apabila memindahkan biskut ke rak pendinginan.
Jangan tinggalkan biskut yang direndam dalam sirap terlalu lama, kerana ia akan runtuh.
Saya menggunakan badam untuk topping, tetapi anda boleh menggantikan ini untuk topeng kacang lain, seperti kacang atau pistachio dicincang bercampur dengan kayu manis.
Jika anda mempunyai alergi nut, hanya taburkan sedikit kayu manis di atas.
Ingat untuk menggunakan cawan saiz yang sama untuk ramuan