Nogol Telur Mexico - Rompope

• April 30, 2024

Sejak abad keenam belas, sembilan hari sebelum Krismas di Mexico secara tradisional dirayakan dengan cara yang memperingati Hari Raya. "Las Posadas" adalah salah satu aktiviti sedemikian. Malam-malam, komuniti paroki oleh perarakan lilin, menegaskan kembali pencarian Mary dan Joseph untuk penginapan. Setiap malam tiga hos keluarga, dua keluarga menghidupkan pasangan itu - dan perarakan - jauh, entri geran ketiga. Para tetamu masuk, berlutut dan berdoa di hadapan adegan Kelahiran, dan kemudian sambutan bermula. Ada lagu dan tarian, dan tentu saja makanan dan minuman.

Salah satu minuman yang boleh dihidangkan pada sambutan Posada ialah versi telur telur Mexico, "rompop." Dihubungkan dengan biarawati Puebla, yang menyesuaikan resipi Spanyol untuk "rompón" ke dalam rompak Mexico. Jamur Mexico berbeza dari eggnog dalam rasa dan terutama dalam ramuan tenusu. Tidak ada krim berat di rompope, hanya susu keseluruhan.

Anak patung buatan sendiri, dipindahkan ke dalam botol yang cantik, adalah hadiah yang didambakan. Satu helah dalam pembotolan rompop, adalah untuk pertama perdana botol dengan alkohol tebu. Tuangkan alkohol ke dalam botol, topi dan pusar sehingga pedalaman telah benar-benar bersentuhan dengan tuangkan. Tuangkan alkohol keluar dan tuangkan di rompop. Botol botol adalah rak yang stabil selama kira-kira sebulan, atau tiga bulan jika didinginkan. Kekayaan tekstur dan rasa, bagaimanapun jarang sekali membolehkannya bertahan lama. Tanpa alkohol, ia menjadikan minuman sarapan lazat.

Jika menggunakan alkohol, dan ingin menjadi seorang tradisionalis, jangan tergoda untuk menggunakan brendi, cognac atau rum. Rompos Real Mexico dibuat dengan alkohol tebu. Jenama Uruapan, dari Charanda, sebutan asal di negeri Michoacan tersedia di peringkat antarabangsa.

Resipi ini dibuat sedikit lebih mudah dengan penggunaan pengisar elektrik. Pengisar boleh digantikan dengan pemukul, tetapi kemudian benar-benar perlu memotong kacang yang sangat halus.

Alat:
Pengisar elektrik
Pan sos besar (3 liter atau lebih besar)
Pisahkan pisau
Memotong permukaan
Kawat kawat
Senduk
Dua mangkuk bersarang besar untuk mandi ais
Termometer
Corong untuk memindahkan ke botol (pilihan)

Bahan-bahan:
Susu Susu
4:04 Cawan susu keseluruhan
1 Seluruh kacang vanila (atau ganti 3 sudu teh vanila tulen)
1 Tong kayu manis Ceylon
⅔ Cup gula tebu

Campuran Telur
10 kuning telur
⅓ Piala gula tebu
Soda pembakar secubit
5 Gram dicincang

Tambah pada penamat (pilihan)
4¼ Auns alkohol tebu

Langkah-langkah:
1. Tuang susu ke dalam periuk pada api sederhana.
2. Pisahkan kacang vanila dengan panjang dan tambah susu.
3. Tambah ⅔ cawan gula kepada susu. Bawa hingga mendidih dan kemudian mengurangkan untuk reneh pada api sederhana sederhana selama kira-kira 20 minit untuk mengurangkan susu. Keluarkan kacang vanila.
4. Tambah kuning telur, ⅓ cawan gula, baking soda dan pecan untuk mengisar botol. Campurkan pada kelajuan rendah selama 5 saat. Campuran kini bersedia untuk menjadi marah.
5. (Pada masa ini, menyediakan mandi ais di lebih besar mangkuk bersarang dan sediakan mangkuk agar cecair panas akan dipindahkan ke.)
6. Campurkan campuran, keluarkan tudung pengisar dan keluarkan topi pengumpan. Gantikan tudung pada botol. Pada kelajuan rendah, melalui pembukaan feeder, perlahan-lahan meleleh dalam satu sendok campuran susu panas ke dalam botol. Tambah satu sudu susu panas yang kedua, yang satu ini boleh pergi lebih cepat. Gantikan topi feeder dan selesaikan tinggi selama kira-kira 3 saat. Campurannya tebal dan berbuih.
7. Menggunakan pemukul, tuangkan kandungan blender ke dalam periuk, kacau sentiasa. Beri perhatian khusus pada bahagian bawah dan sisi periuk dan simpan campuran dari melekat.
9. Apabila suhu mencapai 170˚, alihkan ke mangkuk untuk mandi ais. Setiap beberapa minit, gunakan pukul, campuran kacau untuk mengagihkan beban haba dan menyegerakan penyejukan. Selepas kira-kira 10 minit, pukul dalam alkohol tebu dan ia bersedia untuk berkhidmat, atau dipindahkan untuk penyimpanan.