Resep Kadhi Sayuran Campuran

• April 28, 2024

Punjabi "kadhi" adalah yogurt yang lazat dan besan (tepung chickpea) berasaskan kari, itu hidangan yang sempurna untuk vegetarian. Ia juga mudah dan mudah dibuat. Jangan ragu untuk menambah sayur-sayuran, paneer atau tauhu kegemaran anda jika anda mahu. Secara tradisional, pakoras renyah ditambah tetapi saya fikir penambahan sayur-sayuran akan menjadi pilihan yang lebih sihat - serta, yang lazat.

Besan (juga dikenali sebagai tepung gram atau tepung chickpea) lazimnya digunakan dalam masakan India. Ia mudah didapati di mana-mana kedai runcit India atau Asia yang besar. Saya telah melihatnya di beberapa kedai runcit yang besar dan banyak pasar khusus juga di bandar-bandar metropolitan yang lebih besar.


MIXED VEGETABLE KADHI

Bahan-bahan:

1½ cawan besan (gram Bengal atau tepung chickpea), diayak
2 cawan yoghurt biasa berkualiti
1 "sekeping halia, dikupas dan dicincang halus
2½ cawan sayur-sayuran (saya menggunakan floret bunga kecil, kacang hijau, lobak merah & lada merah)
½ tsp kunyit
1 sdt biji sawi hitam
½ sendok teh biji jintan
½ tsp fenugreek biji (methi), dihancurkan
secubit asafetida (hing)
4-6 daun kari segar
2-3 cili merah kering
garam, secukup rasa
3 cawan air
2 sudu besar minyak (sayuran atau canola)
daun cilantro cincang segar untuk hiasan


KAEDAH:

Potong & sediakan semua sayur-sayuran - memotongnya menjadi kepingan saiz yang kecil. Diketepikan sehingga diperlukan.

Dalam periuk pada api yang rendah, pukul bersama tepung dan yogurt sehingga rata. Tambah garam dan kunyit. Tambahkan air dan pukul untuk menggabungkan semua bahan. Tutup dan renehkan selama 15-20 minit. Diketepikan sehingga diperlukan.

Dalam kuali kecil pada medium sederhana, tambah minyak. Apabila panas, tambah biji sawi hitam dengan berhati-hati. Setelah menyiram bercerai, tambah biji jintan dan fenugreek. Selepas 30 saat, tambahkan asafetida, daun kari dan cili merah kering. Kacau dan tambah halia bersama sayur-sayuran. Tumis sayur-sayuran sehingga mereka baru melembut. Kemudian keluarkan dari haba, biarkan sejuk sedikit dan tambah kepada sos yogurt. Campurkan dengan baik untuk menggabungkan & biarkan masak selama beberapa minit. Hiaskan dengan daun cilantro dan sajikan dengan segera dengan piza panas dan beras Basmati wangi.


KELENGKAPAN:

Jangan ragu untuk menambah sesetengah daging ayam, edamame, kismis atau tepung mentega yang tidak dimasak untuk dimasak.

Anda juga boleh menambah beberapa kacang hijau, labu / kepingan squash, brokoli floret, lada belu hijau, zucchini, kentang, kacang salji, cendawan, jagung bayi, parsnip, terung ...

Saya juga suka versi yang lebih mudah dari hidangan ini dengan menggunakan bayam bayi sahaja, ia hangat & selesa :-)


NEWSLETTER: Saya menjemput anda untuk melanggan surat berita mingguan percuma kami. Ini memberi anda semua kemas kini untuk laman Makanan India. Kadang-kadang, surat berita ini mempunyai maklumat tambahan tentang resipi yang tidak ada dalam artikel. Isikan kosong di bawah artikel dengan alamat e-mel anda - yang tidak pernah diluluskan di luar tapak ini. Kami tidak akan menjual atau memperdagangkan maklumat peribadi anda.

Arahan Video: Rasa Sayange - Kari Sayur Campur (April 2024).