Resipi Sayuran Khichidi

• Mungkin 1, 2024

Di India, gabungan beras & dal adalah klasik - benar-benar perlawanan yang dibuat di syurga. Jenis hidangan satu pot ini hanya dikenali sebagai "khichidi" tetapi terdapat banyak variasi yang lazat. Bagi kebanyakan orang India, termasuk saya sendiri, khichidi adalah makanan selesa. Secara tradisinya, khichidi dibuat dengan pecahan moong dal - sama ada berpecah moong dal dengan kulit yang tersisa (sebahagian kecil berwarna hijau) atau dengan kulit dikeluarkan sepenuhnya (kuning moong dal). Pilihan terpulang kepada anda tetapi kedua-duanya sama-sama lazat & berkhasiat.

Moong dal (juga dikenali sebagai kacang hijau atau gram hijau) adalah sihat, berkhasiat dan lazat. Ia sangat biasa di kebanyakan masakan Asia. Moong dal juga merupakan sumber protein yang baik dan kegemaran di kalangan vegetarian. Dalam penampilan, moong dal adalah kacang berbentuk bujur hijau kecil. Mereka boleh berpecah pada separuh, dengan kulit tinggal atau tidak. Semua jenis moong dal boleh didapati di mana-mana kedai runcit India.

Sayuran Campuran Saya Khichidi adalah contoh indah gabungan lazat & lazat dal, nasi & sayur-sayuran kegemaran anda yang dimasak bersama sehingga lembut. Apabila disajikan bersama-sama dengan koshimbir (salad), tak (spiced buttermilk) & papads (wafer lentil yang renyah) - anda mempunyai hidangan khas Maharashtrian & makanan yang dimasak di rumah yang terbaik ☺.


MIXED VEGETABLE KHICHIDI (Rice, Dal & Vegetables)

Bahan-bahan:

1 cawan beras Basmati, dibilas & disiram dengan baik
½ cawan kuning moong dal (berkulit & berpecah gram hijau dal), dibilas & disiram dengan baik
1 sudu biji jintan
3-4 cili merah kering
1 daun bay
secubit asafetida (hing)
½ tsp kunyit (haldi)
8-10 bunga kembang kol kecil
1 lobak kecil, dikupas & dicincang
5-6 kacang hijau, dipotong & dicincang menjadi 1 "keping
3-4 batang jagung bayi, dipotong menjadi 1 "keping
½ cawan kacang hijau (beku adalah baik)
garam secukup rasa
4 cawan air
2 sudu besar ghee (atau mentega)
daun cilantro cincang segar untuk hiasan
baru kelapa parut untuk hiasan
biji lemon segar untuk hiasan

KAEDAH:

Dalam periuk dalam yang besar pada api tinggi sederhana, tambahkan ghee. Apabila panas, masukkan biji jintan bersama dengan cili merah kering, daun bay & asafetida. Selepas kira-kira 30 saat atau lebih, tambah kunyit. Selepas 30 saat lagi, tambahkan sayur-sayuran bersama dengan beras & dal - pastikan semua bahan disalut dengan rempah & minyak. Seterusnya, tambahkan garam & kira-kira 3 hingga 3½ cawan air. (Jika anda suka khichidi yang lebih lembut, tambahkan 3½ cawan air). Campurkan dengan baik untuk menggabungkan, masak sehingga mendidih lembut, tutupkan, panaskan rendah hingga rata & biarkan masak selama kira-kira 15-20 minit atau lebih atau sehingga semua ramuan adalah lembut.

Sebagai alternatif, proses memasak juga boleh dilakukan dalam periuk tekanan. Hiaskan dengan banyak cilantro cincang baru, kelapa segar & jeruk lemon.


KELENGKAPAN:

Jangan ragu untuk menambah sayur-sayuran kegemaran anda ke dalam hidangan seperti kentang, ubi jalar, cendawan, butternut / acorn squash, broccoli florets, edamame ...



NEWSLETTER: Saya menjemput anda untuk melanggan surat berita mingguan percuma kami. Ini memberi anda semua kemas kini untuk laman Makanan India. Kadang-kadang, surat berita ini mempunyai maklumat tambahan tentang resipi yang tidak ada dalam artikel. Isikan kosong di bawah artikel dengan alamat e-mel anda - yang tidak pernah diluluskan di luar tapak ini. Kami tidak akan menjual atau memperdagangkan maklumat peribadi anda.

Arahan Video: How to make Fried Rice Recipe | Resepi Nasi Goreng | Easy Meal Ideas (Mungkin 2024).