Nam Phrik Ong

• Mungkin 1, 2024

Sos mencelup ini dihidangkan dengan sayur-sayuran mentah atau blanched dan dipanggil Nam Phrik Ong. Ia sering dihidangkan untuk hidangan khantoke yang merupakan dulang pedestal yang digunakan sebagai meja makan kecil oleh orang Lanna (utara Thailand), Laotians of Laos dan oleh orang-orang dari Isan (timur laut Thailand), kawasan-kawasan di mana beras ketan dimakan bukannya lebih banyak "gebu" yang dimakan di seluruh Thailand.

Khantokes digunakan sebagai hidangan di masakan gaya Lhana. Kami mempunyai tiga meja Khontoke dan sering menggunakannya hanya untuk menghidangkan makanan Thai kepada keluarga dan rakan-rakan.

Nota: Rendam dan sediakan pekat nasi terlebih dahulu.

Nam Phrik Ong
berfungsi 4 sebagai starter

1 lb daging babi yang lemah
5 tomato plum
6-8 ulas bawang putih
4 - 6 bawang merah
1 minyak sayuran Tbls
Sau ikan 2-3 Tbls
1- 1 1/2 Tbls gula sawit tarikh secukupnya
1/2 kapur segar (untuk jus)
10 - 20 chiles burung Thai (atau kurang selera anda)
1/2 cawan air

Kaedah

Panaskan wajan di atas api yang sederhana tinggi. Apabila dipanaskan terlebih dahulu, tuangkan tomato keseluruhan anda untuk mengeringkannya (Minyak tidak diperlukan) Biarkan masak kadang-kadang berubah sehingga dimasak dan ditenun / dihiriskan, ini akan mengambil masa 4 hingga 8 minit. Keluarkan dari kuali, dan sisihkan.

Ulang teknik pemanggang kering yang sama dengan bawang merah dan cili. Keluarkan cili dan bawang merah dari kuali, ketepikan.

Sekiranya wajan agak berkeringat lap atau tuangkan air panas dan gunakan sikat wajan untuk mengeluarkan bit hitam, tuangkan air, Penting untuk bermula dengan kuali yang agak bersih kerana rasa cair akan menjadi pahit.

Tambah daging babi ke kuali anda. Jika babi terlalu kurus menambah sedikit minyak untuk memudahkan penggayaan sehingga tidak lagi merah jambu. Mengetepikan.

Dalam mortar dan alu, kocok chili, bawang merah dan bawang putih dengan sangat baik (anda boleh menggunakan pengisar jika anda tidak mempunyai mortar dan alu di sini). Bagaimanapun, menggunakan mortar dan pestle melepaskan minyak dan mempromosikan rasa Thai yang lebih besar. Apabila ditumbuk dengan tampal, tambahkan tomato dan masukkan dengan berhati-hati.

Rebus wajan anda ke medium panas, tambahkan kembali daging babi, pasta bawang putih-bawang putih-bawang merah, dan bahan-bahan lain, air, saus ikan, gula dan air limau.

Panaskan ke dalam mendidih yang kuat, kemudian mengurangkan haba dan reneh sehingga ia sepenuhnya digabungkan bersama. Ia akan mempunyai konsistensi yang tebal. Jika berair masak ke konsistensi tebal.

Rasa untuk perasa dan menyesuaikan jika perlu dengan lebih banyak cabaran, jus kapur, sos ikan atau gula untuk mengimbangi kepada nota sempurna yang panas-manis-asin-masam.

Nam Phrik Ong dihidangkan dengan pilihan sayur-sayuran mentah dan blanched.

Sayuran mentah seperti timun yang dihiris, biji kubis, salji atau kacang polong, bawang hijau, dan lain-lain. Kami juga menyukai terung blanched yang dipotong menjadi potongan saiz gigitan, Ladies Fingers, potongan Kabocha, Wortel, dan Long Beans. Blanche ringan hanya untuk membuat sedikit tender tetapi tidak dimasak sepenuhnya.

Babi babi yang renyah juga merupakan iringan tradisional. Ini dipanggil "Kaeb Moo" dalam bahasa Thai. Anda juga akan mendapati kulit babi goreng di pasar Mexico.

Hidangkan dengan bakul beras yang teruk.

Ini berfungsi dengan baik sebagai makanan pembuka sebelum gaya Thai atau lebih baik lagi, makan malam Thai Khon Toke Utara. Nikmati!

Arahan Video: [Thai Food] Northern Thai Spicy Pork and Tomato dip (Nam Prik Ong) (Mungkin 2024).