Resipi Paneer & Leek Tart

• Mungkin 18, 2024

Paneer adalah keju India yang tidak mencair yang lazat yang agak mudah dibuat di rumah. Rumah dibuat paneer mempunyai rasa segar yang indah dan juga mudah untuk dibuat tetapi kedai membeli paneer sama baiknya dan mudah didapati di mana-mana kedai runcit India. Anda juga boleh menggantikan koki keju ricotta atau tofu koktail tambahan tetapi untuk resipi khusus ini, saya sangat mengesyorkan menggantikan paneer dengan keju kambing. Jangan ragu untuk menggunakan susu organik dan buat rumah sendiri membuat paneer organik.

Leeks adalah ahli lazat dari keluarga bawang & walaupun tidak biasa digunakan dalam masakan India, mereka mempunyai rasa halus yang indah yang berfungsi dengan baik dalam memasak India.

Ini adalah resipi yang lazat yang selalu dalam permintaan yang tinggi, saya sering membuatnya untuk makan tengahari atau bahkan melayani sebagai makanan ringan. Salad ringan di sebelah atau buah-buahan segar menjadikannya sempurna.

Saya tidak menganggap diri saya sebagai tukang roti benar-benar (walaupun saya suka makan makanan yang dibakar & kue), jadi untuk resipi ini - kedai membeli pastri puff beku adalah sahabat saya. Ia adalah pemasa yang hebat & mudah didapati di mana-mana kedai runcit. Tetapi jika anda benar-benar menikmati baking, maka dengan segala cara - pergi untuk itu, jangan ragu untuk membakar shell tart anda sendiri.


PANEER & LEEK TART

Bahan-bahan:

1 lembar kedai membeli pastri jerami (cair jika dibekukan)
1 sudu makan semua tepung tujuan (maida)
1 leek (anda boleh menggunakan bawang hijau / bawang merah jika anda suka)
1½ cawan paneer
3/4 cawan krim berat
3 telur besar, dipukul
secubit serpihan lada merah hancur, secukup rasa
secubit buah pala segar
Serbuk cumin tanah ¼ tsp
garam & lada, secukup rasa
semburan masakan
2 sudu mentega
daun cilantro yang baru dicincang
merokok paprika Sepanyol

2 gelas kacang kering atau berat pai

KAEDAH:

Panaskan ketuhar hingga 375 darjah F. Sediakan leek dengan memotong hujung yang sukar di kedua-dua sisi & dengan mengeluarkan daun luar yang sukar. Untuk resipi ini, saya suka menggunakan kedua-dua bahagian putih & mana-mana daun hijau terang lembut. Kemudian potong leek dengan setengah panjang ke kanan ke tengah. Kemudian nipis cincang bawang dan tambahkan kepingan ke mangkuk besar yang dipenuhi dengan air sejuk (pemutar salad berfungsi hebat untuk tugas ini). Leeks mempunyai banyak lapisan nipis yang biasanya diisi dengan pasir & grit, jadi dapatkan tangan anda di sana & surut leeks sekitar untuk memastikan semua lapisan telah dipisahkan sepenuhnya. Biarkan kepingan rama-rama duduk selama kira-kira 5 minit, semua pasir / grit akan pergi ke bahagian bawah & kepingan ruji bersih akan naik ke atas. Bilas, buang air besar (salad spinner!) & Diketepikan sehingga diperlukan.

Puff pastry sangat mudah untuk bekerja dengan & jika saya boleh melakukannya - percayalah, siapa pun boleh! Sekarang dengan pin rolling pada permukaan kerja yang ringan, dengan perlahan-lahan melancarkan pastri puff untuk kira-kira ¼ ketebalan. Pastri puff juga mudah dapat menampung 9-10 "tuang tart (dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan). Dengan lembut tekan adunan ke dalam periuk tart, memotong mana-mana doh berlebihan & membentuknya untuk mengisi sisi. Sekarang ambil garpu & buat beberapa lubang ke dalam keropi pastri sehingga tidak akan naik terlalu banyak. Menggunakan kertas kerajang atau kertas parit untuk mengikat bahagian bawah (semburkan bahagian yang jatuh ke atas pastri puff dengan sedikit semburan memasak), tambahkan 2 cawan kacang kering untuk menambah sedikit berat. Buta membakar kerak selama 15-20 minit di rak pusat. Kemudian keluarkan foil / kacang dan bakar cendawan tart selama 10 minit lagi sehingga coklat keemasan. Biarkan pastri sejuk & diketepikan sehingga diperlukan.

Dalam kuali besar dalam haba yang tinggi sederhana, tambahkan mentega. Apabila cair, masukkan leeks bersama dengan sedikit garam & lada. Kacau & biarkan masak sehingga terasa lembut (12-15 minit). Sediakan untuk menyejukkan.

Dalam mangkuk besar, masukkan telur bersama krim. Kocok untuk menggabungkan & menambah rempah (serpihan lada merah, pala, serbuk cumin tanah, garam & lada). Sekarang tambahkan dalam ramuan masak, kiub paneer & separuh daun cilantro. Aduk dengan baik untuk menggabungkan & hati-hati tuangkan ke dalam kepingan tart sejuk. Taburkan bahagian atas dengan beberapa paprika Sepanyol yang salai.

Bakar selama 30-40 minit lagi sehingga tart telah ditetapkan sepenuhnya (ujian toksik gigi) & pelangi dengan baik. Biarkan sejuk selama 10 minit lagi, hiaskan dengan cili daun & hidangan yang tinggal.


KELENGKAPAN:

Rasa percuma untuk menambah sayur-sayuran / herba kegemaran anda kepada hidangan ini seperti lada merah (walaupun lada merah lada), cendawan, asparagus, kacang hijau, bayam, zucchini, ceri atau tomato, jenis basil, pudina, rosemary ...... juga boleh menambah beberapa kacang pinus bakar ke campuran telur atau taburkan beberapa parmesan, romano atau keju asiago yang baru parut di atas.

Arahan Video: Dhaba Style Paneer Masala | Restaurant Style Recipes | Kanak's Kitchen (Mungkin 2024).