Pecans

• Mungkin 19, 2024

Kepada ramai di antara kita, pecan adalah merayakan percutian musim sejuk khas, dikhaskan untuk resipi cookie dan pai kegemaran. Tetapi pecan juga merupakan makanan ringan yang sangat baik, tanpa biji atau dengan baji keju kecil (Stilton atau Cheddar datang ke minda) atau hirisan buah epal dan pir. Masukkan pecan panggang untuk salad, sayuran, atau hidangan daging babi. Gunakan imaginasi anda untuk memasukkan kacang ini sihat dan lazat ke dalam makanan.

Menurut Jabatan Pertanian AS, satu ons pecans (20 bahagian) menyediakan 196 kalori. Kacang adalah sebahagian daripada MyPyramid Meat and Beans Group, dan dengan itu dianggap sebagai sumber protein. Walau bagaimanapun, 1/3 cawan pecans (pada 523 kalori) sama dengan hidangan daging. Bagi kebanyakan kita, sedikit pecan dan kacang lain sebagai makanan ringan atau sebahagian hidangan lain adalah lebih baik daripada menggantikan keseluruhan protein yang berkhidmat dengan kacang!

Pada bulan Julai 2003, Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan Amerika Syarikat mula membenarkan pernyataan berikut mengenai kacang-kacangan: "Bukti saintifik mencadangkan tetapi tidak membuktikan bahawa makan 1.5 auns setiap hari kebanyakan kacang sebagai sebahagian diet rendah lemak jenuh dan kolesterol boleh mengurangkan risiko penyakit jantung. " Kandungan lemak pecan hampir keseluruhannya adalah jenis monounsaturated dan polyunsaturated. Pecans adalah sumber yang baik dari omega 3 dan 6 asid lemak serta thiamin.

Di pasar petani baru-baru ini, saya bercakap dengan Karen dan Norma Voss dari Voss Pecans. Keluarga mereka telah berkembang menjadi pecan di Carlye, Ill selama 15 tahun yang lalu. Pecans adalah pokok kacang asli Amerika, dan kebanyakan pecan berasal dari negeri-negeri selatan yang lebih sederhana. Ladang Voss menanam pelbagai jenis pecans selatan dari graft pada pokok pecan asli Midwestern, serta pelbagai Midwest. Pokok-pokok pokok Midwestern mengambil masa 25 tahun untuk mula menanggung, sementara pokok selatan mempunyai pecan dalam tempoh 10 hingga 15 tahun.

Hujung musim gugur menandakan permulaan musim pecan. Pembekuan suhu semalaman menyebabkan pecan jatuh dari pokok, masak dan siap sedia untuk menuai. Di Illinois, musim pecan adalah dari bulan Oktober hingga November.

Untuk memilih pecan segar, menurut Norma, cari daging kacang coklat ringan. Coklat gelap bermaksud pecan telah tengik dan akan rasa kuat dan pahit. Pecan perlu disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk. Mereka boleh dibekukan sehingga dua tahun.

Pecan segar boleh mel diarahkan dari Voss Pecans melalui laman web mereka di //www.vosspecans.com/