Ratu Bawang: Vidalias Georgia

• Mungkin 18, 2024

Bawang Vidalia dikenali di seluruh dunia untuk rasa manis dan ringan mereka. Vidalia begitu dihormati bahawa Badan Perundangan Negeri Georgia menamakan sayuran negara rasmi pada tahun 1990 dan menetapkan kawasan 20-daerah di mana hanya bawang Vidalia yang benar dapat ditanam.

Walaupun ia mempunyai reputasi yang meluas, bawang Vidalia mempunyai sejarah yang agak pendek. Pada tahun 1931, seorang petani Georgia, Mose Coleman, menuai tanaman bawang dan mendapati bahawa bawang tidak panas dan pedas seperti yang diharapkan. Mereka tidak manis. Nasib baik, Mose suka apa yang dia rasakan dan cuba menjual bawang manis di pasaran. Dia mempunyai permulaan yang sukar, namun akhirnya berjaya menjualnya dengan harga $ 3.50 untuk beg 50 paun. Ia adalah harga yang sangat baik, dan petani lain yang berjuang untuk menjual tanaman mereka melalui Kemelesetan berpendapat bahawa Mose telah menemui sebuah tambang emas. Mereka juga mula menanam bawang manis dan selebihnya adalah sejarah.

Vidalia, Georgia, duduk di persimpangan apa yang pada masa itu beberapa jalan yang paling banyak dilalui Georgia. Pasar petani ditubuhkan untuk menjual bawang Vidalia, dan pelancong yang jatuh cinta dengan mereka menyebarkan perkataan di seluruh negeri. Pengguna memulakan permintaan untuk sayuran manis, dan mereka tidak lama lagi mula muncul di rak-rak kedai runcit. Walau bagaimanapun pada pertengahan 1970-an, bawang Vidalia telah diedarkan secara nasional.

Sejak itu, banyak pengeluar telah menghasilkan barangan seperti salad dressings, mempamerkan bawang Vidalia. Tetapi tidak sampai Julai 2009 bahawa Vidalias menjadi sebahagian daripada menu rantaian makanan nasional apabila Longhorn Steakhouse melancarkan Sos Vidalia Bawang Barbeku untuk menemani rusuk dan stik mereka.

Bawang Vidalia sangat serba boleh. Mereka adalah mentah yang lazat dan juga sempurna untuk menambah kedalaman rasa dan rasa manis kepada apa-apa hidangan dimasak. Potong teras kecil secara keseluruhan, dikupas Vidalia, balut dengan keping daging, atas dengan mentega dan bakar dalam oven rendah dan perlahan untuk hidangan sampingan yang sempurna untuk sebarang hidangan. Roti dan goreng mereka untuk iringan yang sempurna untuk stik panggang. Mereka boleh disumbat, digunakan dalam marinades, salad dressings dan dips, atau dalam pembuka selera, makanan pembuka dan juga beberapa pencuci mulut.

Masa terbaik untuk membeli bawang Vidalia adalah pada musim bunga, walaupun biasanya terdapat pada musim panas. Walaupun mereka hanya boleh didapati semasa musim, mereka boleh disimpan sehingga satu tahun jika dikendalikan dengan betul. Bawang Vidalia mempunyai nisbah gula dan air yang tinggi, jadi mereka mudah lebam. Balutkan setiap bawang secara berasingan dalam tuala kertas dan simpannya di dalam peti sejuk selama setahun. Atau gunakan kaki pantyhose untuk menyimpannya, mengikat simpulan antara setiap bawang untuk menjaga mereka dilindungi. Gantung di tempat yang sejuk dan kering. Mereka juga boleh dicincang dan dibekukan atau dikeringkan dalam ketuhar yang sangat rendah dan disimpan dalam bekas kedap udara.

Untuk maklumat lanjut, layari VidaliaOnion.org.