Tujuh Dosa Beer yang Mati

• Mungkin 3, 2024

Mungkin anda selalu suka dikeringkan dalam kenangan ayah, anjing panas dan bir di taman bola. Anda menegangkan aroma jeruk seperti kanak-kanak, dengan harapan anda boleh melancarkan masa dengan cepat dan berkongsi "yang sejuk" dengannya. Atau mungkin anda seorang pemula, tertarik dengan pelbagai gaya bir yang terdapat di kebangkitan bir kraftangan yang baru dibangunkan. Sama ada cara, ketahui apa yang anda masukkan ke dalam badan anda. Berikut adalah buku asas kecil yang membentangkan tujuh dosa berbahaya bir di talian.

Darah Maut # 1

Watery - Badan cahaya dan perasan yang disiram adalah sifat umum di kalangan massa yang dihasilkan oleh cahaya matahari pada masa kini. Profil ini tidak dilihat sebagai negatif di kalangan mereka yang memilih gaya bir ringan. Bagi mereka yang merasai mulut yang kaya, hop tegas dan kepelbagaian bir buatan tangan, bagaimanapun, profil berair adalah dosa manusia.

Bir ringan pertama dihasilkan pada tahun 1940 oleh Coors Brewing Company. Ini adalah Coors Light, bir dengan kurang alkohol dan, akibatnya, lebih rendah kalori daripada Coors Premium Lager Beer. Coors Light telah dihentikan untuk seketika semasa Perang Dunia II. Tetapi pada tahun 1967, Dr. Joseph Owades merancang bir untuk mereka yang menonton berat badan mereka. Bir ini dipasarkan sebagai Gabungan Diet Beer, dan dihasilkan oleh Rheingold dari New York. Pada tahun 1978, Coors membawa bir ringan mereka kembali ke pasaran.

Joe Ortlieb, Ortleib's Brewery of Philadelphia, merawat bir ringan dengan rasa tidak puas hati. Ketika bir ringan datang di tempat kejadian, Ortlieb melancarkan versi bir ringannya dengan meletakkan tiga botol bir premium dalam enam pek, bersama dengan tiga botol air. Dia memanggilnya "do-it-at-home-light-beer-kit."

Deadly Sin # 2

Buttery - Diacetyl dalam bir dikesan sebagai rasa mentega, dilihat dalam kedua-dua bau dan rasa, dan boleh dilihat sebagai perisa butterscotch, popcorn butcorn dan toffee, atau sebagai kelicinan merentasi gigi. Semasa penapaian, diacetyl dihasilkan sebagai hasil sampingan daripada metabolisme dalam yis. Di bawah keadaan biasa, yis akhirnya menyerap diacetyl kerana ia terus ditapai. Jika yis dipisahkan dari bir terlalu cepat dalam proses itu, ia tidak mempunyai cukup masa untuk menyelesaikan kitaran. Dalam bir, yang biasanya mempunyai rasa bersih dan segar, diacetyl amat ketara dan tidak diingini.

Darah Maut # 3

Imbalance - Saya pasti anda telah memilikinya - mereka yang tidak seimbang, pembuat bir yang keluar dari jarum pain, labu atau labu melekit. Apabila rasa malt atau hop tidak seimbang, bir tidak menjadi baik atau pelindapkejutan. Sesetengah bir mungkin begitu berat dengan hop yang membakar selaput lebat, di bawah lidah. Rasa sensasi boleh menjadi sangat menggembirakan sehingga rasa rasa anda membosankan dalam apa yang dikenali sebagai "keletihan lelangit."

Hoppiness melampau bukan satu-satunya ketidakseimbangan yang boleh berlaku dalam bir. Menjadi terlalu manis dengan mulut (gula tanpa gula) juga menjadi masalah. Ini boleh berlaku apabila bir di bawah dilemahkan. Gula residu tidak dimakan oleh yis, meninggalkan bir manis dan sihat. Hop juga boleh digunakan, mencegah keseimbangan antara manis dan pahit.

Deadly Sin # 4

Skunking - Teruskan! Biarkan bir anda keluar di bawah cahaya matahari! Hanya 10 saat pendedahan kepada cahaya sudah cukup untuk mengubah bir yang sangat lazat ke dalam bom skunk. Dr. Carl Lintner, ahli kimia Jerman, dikreditkan dengan dokumentasi pertama, pada tahun 1875, perubahan ini kepada bir apabila terdedah kepada cahaya matahari. Tetapi tidak sampai tahun 1960-an - hampir 100 tahun kemudian - yang Yoshiro Kuroiwa mengenal pasti MBT (3-metil-2-butene-1-thiol), suatu bahan yang dihasilkan daripada fotodekomposisi isohumulon dalam bir dengan adanya fotosensitizer . Isohumulon adalah ejen pahit (hop) dalam bir.

Sejak 60-an, kita telah memahami reaksi ini pada tahap yang lebih tinggi. Kami tahu bahawa botol kaca yang jelas atau hijau menawarkan perlindungan yang kecil terhadap skunking. Bir yang disimpan di bawah lampu pendarfluor di kedai tidak merosot dengan cepat, tetapi kesannya masih dapat dikesan selepas beberapa minggu. Botol kaca coklat sangat berkesan, tetapi tin aluminium dan tong yang benar-benar menghalang cahaya adalah yang terbaik.

Ahli kimia yang pakar dalam hop telah membangunkan Tetra dan Hexa hop dengan mengubahsuai ikatan berganda sisi rantaian untuk mengelakkan photodegradation. Ejen-ejen pahit ini dikenali sebagai hop pahit yang ringan dan dapat menahan kesan merendahkan cahaya matahari yang menyebabkan skunking.

Deadly Sin # 5

Penyedutan yang tidak disengajakan - Gaya bir Belgia, Berliner Weisse, dan Gose adalah bertepuk tangan untuk rasa tart mereka, hasil yis liar yang memberikan rasa manis kepada gaya-gaya ini. Apabila sanitasi yang tidak wajar mendedahkan gaya bir yang lain kepada bakteria, rasa tidak sengaja boleh merosakkan apa yang dimaksudkan oleh bir. Sanitasi sangat penting selepas menyejukkan wort, apabila suhu sesuai untuk jangkitan. Mikroskop pesalah mungkin merosakkan bir, termasuk spesies lactobacillus, pediokokus, pektinatus, dan acetobacter yang lebih biasa.

Deadly Sin # 6

The Burn - Sesi bir purata lembut dan pelindapkejutan, dengan tidak ada tanda-tanda panas. Sudah tentu, seseorang boleh mengambil ikan yang cukup untuk menjadi mabuk tanpa merasakan sensasi kehangatan. Alkohol fusel yang lebih tinggi, bagaimanapun, terdapat dalam gaya bir yang lebih mantap seperti Wine Barley atau Imperial Stout, boleh menyebarkan haba yang panas yang sangat parah dibakar di dalam kerongkong. Ketegangan ragi, suhu penapaian, dan komposisi wort semua boleh memainkan peranan dalam menghasilkan alkohol fusel yang tidak diingini. Dalam kebanyakan gaya bir ini bukan ciri yang wajar.

Deadly Sin # 7

Kerakusan - Minum dan memandu adalah dosa yang paling dahsyat dari semua. Undang-undang menguatkuasakan penalti yang ketat kerana kekurangan penghakiman yang baik, digambarkan sebagai Memandu di bawah Pengaruh (DUI) atau Memandu semasa Mabuk (DWI). Semua lima puluh negeri dan Daerah Columbia telah menubuhkan "undang-undang per se" yang menjadikannya tidak sah untuk memandu dengan Tahap Alkohol Darah, atau BAC, pada atau di atas tahap yang ditentukan untuk negara itu, biasanya .08% (kecuali untuk Colorado, Delaware dan Minnesota, di mana BAC ditetapkan pada .10%). Penalti untuk melanggar undang-undang ini boleh menyebabkan denda berat, masa penjara, dan pembatalan keistimewaan memandu. Jadi jangan menjadi pelahap.

Cheers!

Gelas untuk Ale Belgium anda:
Riedel Vivant Set 4 Kaca Mata Bir Belgium

Adakah anda suka bir gandum? Minum betul!
Riedel Vivant Wheat Beer Glasses Set of 4

Arahan Video: PASUKAN MATI - Deadsquad - Tyranation Launching Feat Bonny at Borneo Beer House - Kemang (Mungkin 2024).