Kocau Jeruk Asam Trout dan Sayuran

• Mungkin 4, 2024

Kocau Jeruk Asam Trout dan Sayuran

Ini adalah resipi Thai yang lazat menggunakan ikan air tawar. Ia adalah tipikal dataran sungai di Thailand.

Kocau Jeruk Asam Trout dan Sayuran
(Geng Som Pla)

Kari ini adalah resipi gaya yang sangat tua dari kawasan Central Plains di Thailand. Ia adalah kesederhanaan perisa dan penyediaan menjadikannya hidangan yang sangat istimewa sejak dahulu lagi.

3 cawan stok
4 oz fillet ikan air tawar (trout, tilapia, atau ikan keli) *
3 air asam asid
1/8 sudu teh gula
2 Tab ikan mas (nam plah)
1 cawan sayur-sayuran segar, gabungan 2 atau 3 yang berikut:
Daun Chaploo
Kacang bersayap
Asparagus
Kacang Yardlong
Buluh
Tomato
Chard
Bayam
Sayuran air
Napa kubis
asparagus - terutamanya putih
tomato

kari pes bahan
5 chili kering Thailand, dibasuh dan direndam
1/4 sudu garam garam
1 Tab galangal dicincang
3 daun bawang merah dicincang
2 sudu udang udang (kapi)

Letakkan kapi pada sekeping tinfoil yang terbentuk ke atas empat tepi. Letakkan kapi dalam sama ada kuali panas dan panggang atau dalam ketuhar pembakar roti sehingga harum. Buka tetingkap dahulu! Letakkan dalam ketuhar pemanggang roti atau kuali panas sehingga harum

Letakkan chiles yang dikeringkan dan garam dalam mortar, paun bersuara dengan alu. Tambah galangal dan bawang merah terus berdebar untuk membuat tampalan halus. Tambah kapi panggang, teruskan lagi untuk membuat tampalan halus.

Masukkan stok ke dalam periuk, masak sehingga mendidih tambah 1 oz ikan, reneh selama satu minit atau lebih sehingga dimasak. Buang dan tambah pada kari pes dan pon lagi untuk memasukkan ikan ke dalam pes.

Bawa stok lagi mendidih dan tambahkan gula, sos ikan dan air asam. Kacau, tambah pasta kari, kacau sepenuhnya melekatkan pes ke dalam stok. Masukkan sayur-sayuran ke stok mendidih dan masak sehingga hampir selesai. Masukkan fillet ikan dan masak seminit sehingga dimasak.

Kari ini agak nipis seperti sup. Laraskan perisa kepada baki masin-masam-panas dengan menambah lebih banyak air asam, sos ikan, atau cabai untuk citarasa anda. Ini dihidangkan dengan beras melati yang dikukus.

* Anda boleh menggunakan ikan laut seperti ikan kakap merah atau ikan batu