Resipi Ayam Pedas Ayam Pedas

• Mungkin 21, 2024

Harissa adalah sejenis cili cabai Afrika yang lazat dengan asal-usul di Tunisia tetapi secara semula jadi, saya telah menyesuaikan hidangan ini untuk memenuhi selera India yang bijak. Secara tradisional, pes cili ini adalah panas & saya maksudkan - panas berapi-api jadi berasa bebas untuk menambah cili yang lebih atau kurang seperti yang dikehendaki sesuai dengan tahap keutamaan anda. Saya juga telah menambah lada merah lada yang dipanggang juga kepada versi saya untuk rasa manis tetapi jika anda mahu, anda juga boleh meninggalkannya juga.

Sekarang secara peribadi, saya suka memanggang lada merah saya sendiri untuk resipi ini, pemanggangan semakin bertambah dan menumpukan rasa mereka. Ia cukup mudah dilakukan dengan dapur gas, ketuhar atau grill bbq luar. Tetapi jika anda dapat mencari bersedia untuk menggunakan lada merah panggang atau botol, mereka baik-baik saja untuk digunakan dan penyelamat masa yang besar.

Kegunaan untuk bumbu lazat ini banyak - menggunakannya sebagai hidangan untuk kerepek sayur-sayuran / pita atau sebagai penyebaran pada burger / sandwic / wrap atau sebagai sos untuk daging panggang & kebab. Saya telah memutuskan untuk membuat Sayap Ayam Pedas Harissa saya - hanya sesuai untuk menghiburkan!


HARISSA ("Indianized" Red Chili paste)

Bahan-bahan:

12-15 cili merah kering, secukup rasa (direndam dalam air suam sedikit selama 30 minit untuk melembutkan)
1 medium lada merah panggang (dikupas, diturunkan & dicincang kasar)
4-5 ulas bawang putih besar
½ "sekeping halia
kecil segenggam daun cilantro (anda boleh menggunakan batang tender juga)
Serbuk ketumbar ½ sdt tanah
½ tsp serbuk cumin tanah
garam & lada, secukup rasa
¼ cawan minyak zaitun

KAEDAH:

Tuangkan cili merah kering tetapi rizab cecair rendaman. Kemudian menggunakan pengisar atau pemproses makanan, tambah semua bahan dan masukkan ke dalam pes tebal yang licin. Saya biasanya menambah sedikit cecair rendaman untuk membantu proses penggabungan. Mana-mana cecair rendaman tambahan boleh ditambah kepada resipi dal, kari atau sayur.

Dinginkan dalam bekas kedap udara sehingga 1 minggu, anda juga boleh membekukan harissa jika diperlukan.

*******************************************************************************

BANYAK HARISSA BANYAK

Bahan-bahan:

4 lbs sayap ayam tanpa kulit (kira-kira 20-25 keping), tip sayap dibuang
baji lemon untuk hiasan

Untuk pengasam:
2 cawan yogurt tebal biasa
3-4 sudu harissa paste, secukup rasa
jus ½ lemon
garam & lada, secukup rasa

KAEDAH:

Kacau bersama-sama bahan-bahan perapian sehingga halus dan tambah sayap ayam. Campurkan dengan baik untuk melapuk sayap ayam dengan sama rata, beg zip plastik berfungsi dengan baik (dan tidak bersih bersih) dan penyejuk. Saya sangat mengesyorkan mengamalkan ayam dalam sekelip mata, semakin lama semakin baik. Saya telah merapikan sayap ayam saya sehingga 2 hari dan lazat gila! Tetapi jika masa adalah masalah, sekurang-kurangnya 5-6 jam perombakan akan berfungsi dengan secubit.

Keluarkan sayap ayam dan keluarkan sebarang pelepasan yang berlebihan sebelum memasak, buangkan pengasam tersebut. Resipi ini berfungsi dengan baik di atas gril tetapi juga boleh dilakukan di dalam ketuhar. Sekiranya anda memanggang ayam di gril atau barbeku, panggang pada medium sederhana sehingga dimasak sepenuhnya. Ayam perlu ditenun di luar tetapi lembut di dalamnya.

Sekiranya anda menggunakan ketuhar, panaskan ketuhar hingga 400 darjah F. Di atas lembaran pembakar kerajang yang dibarisi dengan foil (disembur dengan ringan dengan semburan masak), letakkan sayap ayam anda dalam lapisan tunggal dan gerimis dengan sangat ringan dengan minyak. Bakar selama 10-12 minit, putar sayap dan masak selama 10 minit lagi. Semak untuk memastikan ayam dimasak sepenuhnya; ia harus merata di luar tetapi juicy dan tender di dalamnya. Sincang jus lemon segar di atas dan hias dengan biji lemon tambahan. Ini boleh dihidangkan dengan jog yogurt yang sejuk dan menyegarkan (yogurt dengan daun cilantro segar dicincang halus atau daun pudina segar dicincang halus).


KELENGKAPAN:

Untuk rasa manis halus, buatlah sayuran dengan memanaskan secawan jus oren (atau cuba jus mangga atau pic). Kurangkan jus oren dengan separuh dan kemudian tambahkan hanya satu sudu besar atau madu kegemaran anda, bersama-sama sehingga dikombinasikan dengan baik. Biarkan sejuk sedikit dan kemudian buri sayap ayam dalam 5 minit terakhir memasak. Sekiranya anda mempunyai sayap tambahan, tuangkannya ke bahagian atas sayap apabila mereka keluar dari panggangan (atau keluar dari ketuhar).

Arahan Video: Resepi Asam Pedas Ayam Johor | Masak-Masak #1 (Mungkin 2024).