Udang Tangy dalam Resipi Kari Kelapa

• Mungkin 13, 2024

Makanan memang mencerminkan geografi, budaya dan gaya hidup yang unik di rantau ini. Masakan Goa adalah definisi dari tradisi masakan yang indah ini. Terkenal dengan masakan khasnya, makanan Goan adalah kombinasi lazat rempah-rempah India yang eksotik dan gaya memasak tradisional Portugis. Ia adalah masakan fusion dunia lama yang terbaik.

Goa adalah sebuah oasis yang tenang dan tenang yang terletak di pantai barat daya India di rantau Konkan. Masakannya dicirikan oleh banyak makanan laut segar dan kelapa liar.

Keturunan keluarga saya berasal dari Goa, seperti juga cintaku untuk makanan laut. Resipi yang saya berikan di bawah adalah tambahan yang baik kepada mana-mana hidangan India.


TANGY SHRIMP DI COCONUT CURRY

Hasil: 4 hidangan

Bahan-bahan:

1½ paun udang yang besar (ekor, dikupas dan bersudut)
1 cawan bawang merah (dihiris halus)
1 sudu besar halia segar (cincang halus)
1 sudu bawang putih (cincang halus)
1 sudu besar cili hijau (cincang halus)
8-10 daun kari segar
½ sudu teh serbuk cili merah (menambah rasa)
½ sudu kunyit
½ tsp garam masala
½ sudu teh serbuk cumin (benih harus ringan dibakar & tanah halus)
1 sudu serbuk ketumbar (biji-bijian harus dibakar dengan ringan & tanah halus)
Garam dan lada hitam segar secukup rasa
1 cawan santan (pelbagai cahaya boleh digunakan)
jus 1 kapur
2 sudu besar kanola atau minyak sayuran
4 sudu besar daun cilantro segar (dicincang halus untuk hiasan)

KAEDAH:

Panaskan minyak dalam kuali besar atau tumis pada api yang panas hingga panas. Masukkan bawang merah dan tumis selama 2-3 minit sehingga sedikit berwarna keemasan. Kemudian masukkan halia, bawang putih, cili hijau dan daun kari; terus tumis selama 2-3 minit tambahan. Seterusnya menambah semua rempah (serbuk cabai merah, kunyit, garam masala, jagung tanah & serbuk ketumbar tanah). Tambah udang dan tumis sehingga mereka kehilangan warna merah jambu mereka. Kacau dalam santan dan kurangkan api ke medium sederhana. Musim dengan jus limau, garam dan lada. Rebus selama 3-4 minit sehingga kari hanya dipanaskan. Hiaskan dengan cilantro segar dan berkhidmat dengan nasi jeera wangi atau saffron pulao.

Arahan Video: Resepi Kari Kepala Ikan | Try Masak | iCookAsia (Mungkin 2024).