Thai Ceviche Talay

• Mungkin 7, 2024

Hidangan 4 sebagai pembuka selera, atau 12 untuk gigitan kecil

Bahan-bahan
1/4 pound dibersihkan cecair-badan yang dihiris crosswise ¼ "cincin tebal, tentakel separuh
Udang sederhana 1/4 pound, dikupas dan diveined, dipotong separuh
1/4 pound bay scallops atau kerang laut berskala
1/2 cawan air kelapa segar, tegang untuk mengeluarkan sebarang serat
1/2 sudu teh sudu limau parut halus
1 pasang Kaffir Lime leaves, batang pusat dibuang, kemudian terkelupas
1/4 cawan jus limau segar
1/2 bawang merah kecil, cincang
2 Thai Dragon Chiles, cincang
1 bawang merah sederhana, cincang
1 sudu teh serai, dihiris, cincang, dan ditumbuk
2 ulas bawang putih, cincang
11/2 sos sos sudu teh
11/2 sudu kecil lada kicap
2 sudu teh gula sawit, parut
1 sudu teh sos chili Sriracha
1/2 cawan diced dikupas Asia atau timun Inggeris
1/4 cawan kelapa kasar kasar
Garam dan lada putih segar
1/4 cawan basil halus, Thai Basil

Kaedah
Saya lebih suka menggunakan makanan laut mentah untuk ceviche ini, tetapi jika anda lebih suka anda boleh dengan ringan blanche cumi, udang dan kerang dalam air mendidih selama 45 saat hingga 1 minit. TIDAK habis, hanya blanche. Tiriskan dan letakkan di dalam air ais.
Campurkan air kelapa dengan zaitun kapur, jus limau, bawang merah, bawang merah, chili Thai, bawang putih, kicap, gula pasir dan Sriracha, memukul untuk membubarkan gula. Rasa dan sesuaikan dengan selera anda rasa panas-manis-asin-masam.

Saya menggunakan makanan dapur kecil yang tajam untuk mencincang daun kapur, serta memotong banyak herba. Bagi saya, ia jauh lebih mudah daripada menggunakan pisau pada daun ini.
Tambah makanan laut yang sejuk dan tuangkan ke kot yang sama.
Tempatkan mangkuk di dalam peti sejuk sehingga 45 minit, kacau sekali-sekala. Makanan laut akan tegas dan lembut.
Apabila bersedia untuk berkhidmat, tambah timun dan kelapa yang dicincang ke ceviche. Masukkan garam dan lada putih secukup rasa.
Untuk berkhidmat: Sendok ke dalam gelas martini, hias dengan kemangi.
Nota: Jika anda tidak dapat mencari kelapa segar, anda boleh menggunakan air kelapa tanpa kalengan atau bahagian kelapa santan.
Tarikh kelapa sawit lebih mudah digunakan dengan parut. Sekiranya anda perlu menggunakan pengganti pemanis menggunakan gula perang ringan atau nektar sedikit agave. Anda tidak mahu manis gula putih yang halus.
Variasi: anda boleh membuat ceviche ini menggunakan ikan segar putih seperti kakap, mahi-mahi, corvina, atau tuna ahi kegemaran saya yang selalu saya gunakan mentah.
Anda boleh melayani ceviche pada daun endif individu untuk satu makan gigitan, atau dalam sudu sup porselen Asia di atas dulang.

Arahan Video: How to Make Seafood Salad - Unilever Food Solutions Thailand (Mungkin 2024).