Turki, Peacock Amerika

• Mungkin 18, 2024

Bagaimanakah ayam belanda memperoleh nama 'kalkun' tanpa apa-apa kaitan dengan negara ini, Turki? Ia mengembara ke Eropah dan bukannya dari Timur, tetapi dari Barat, di atas galleon Sepanyol. Ia berasal dari Amerika, dan habitatnya yang paling awal nampaknya telah menjadi dataran tinggi Mexico, di mana fosil sepuluh juta tahun telah dijumpai di dataran pusat berhampiran Puebla. Orang-orang Aztec telah dikreditkan dengan mendedahkan "huexolotl" atau "guajolote" liar seperti yang diketahui hari ini, dan menghargainya dengan sangat baik, menghormatinya dengan perayaan agamanya yang berlaku setiap 200 hari. Untuk majlis khas ini, kulit telur ayam kalkun telah diselamatkan pada bulan-bulan sebelum ini dan tersebar di jalan-jalan dan jalan-jalan "sebagai ingatan kepada kebaikan tuhan yang memberi mereka unggas". Ayam belanda adalah penduduk standard kebun binatang terkenal Moctezuma, bulu-bulunya yang dihargai untuk perhiasan kepala dan perhiasan, dagingnya merupakan ciri penting dalam menu perjamuan kerajaan; dan apabila ia diserahkan kepada penakluk Sepanyol, Cortés, dia dikatakan telah menikmati dagingnya yang pucat dan banyak, sementara Bernardino de Sahagún mengatakan bahawa ayam belanda "merasa sangat baik, ia membawa daging, ia adalah tuan, itu lezat , lemak, gurih ". Bunyi gobble kalkun boleh didengari di seluruh pasar Tenochtitlan yang hebat, di mana mereka dijual dalam beribu-ribu mereka, dan ayam belanda masih dianggap sebagai hidangan istimewa di Mexico, dihidangkan di fiestas, perkahwinan dan christenings, manakala 'mole poblano ', ayam belanda dalam sos cili yang dibekalkan dengan coklat dan menebal dengan benih dan kacang, adalah hidangan kebangsaan.

Dari tempat kelahirannya di Mexico, seekor ayam belanda liar mengembang wilayahnya sedikit ke selatan, sejauh Amerika Tengah, tetapi terutamanya di utara, ke Amerika Syarikat dan ke dalam diet dan tradisi penduduk pertama. Saya selalu menganggap bahawa perhiasan kepala bulu yang indah yang dilihat di Barat zaman kanak-kanak saya telah diwarnakan dari bulu burung helang, tetapi ia sama-sama mungkin dibuat dari bulu seekor kalkun liar - berkilauan hitam dengan kilauan metalik hijau dan putih petua. Bulu Turki juga digunakan sebagai penerbangan untuk anak panah, dan taji dari kaki kalkun lelaki menjadi barbs pada anak panah. Walau bagaimanapun, walaupun penduduk pertama yang diburu dan memakan ayam belanda liar, mereka adalah pendatang Eropah yang memperkenalkan ayam belanda kepada Amerika Utara, dan seekor ayam belanda itu juga terkenal kerana telah berlayar di atas Mayflower dengan Bapa-bapa Pilgrim - dan oleh itu, setiap bulan November, seekor ayam belanda Kesyukuran, turun mungkin dari seekor ayam belanda liar yang melintasi dataran tinggi Puebla berjuta-juta tahun yang lalu, duduk di atas kehangatan dan keemasan emas di setiap meja Amerika.

Kalkun liar adalah burung yang kuat, armada sayap dan kaki, yang dipunyai oleh genus Meleagris, dan lebih khusus, kepada Meleagris gallopavo, walaupun Meleagris ocellata atau "ayam belanda" berasal dari negara Meksiko selatan Yucatán dan tidak pernah dijinakkan. Kura-kura seperti yang kita ketahui hari ini adalah keturunan dari Meleagris gallopavo liar, yang tiba di Eropah pada awal 1520-an, sebahagian daripada kargo piawaian, wajib dari Amerika ke Sepanyol, kerana setiap kapal diperlukan untuk membawa sekurang-kurangnya lima pasang. Menjelang 1541, ia dibesarkan secara meluas di seluruh benua dan tidak mempunyai masa untuk mengenang dirinya dengan raja-raja (terutamanya Henry VIII, François Ier, dan Charles IX yang meja perjamuannya dihiasi) dan mewujudkan dirinya sebagai hidangan perjamuan kegemaran - tidak menghairankan sebagai ayam belanda yang manis, lembut dan lembut mestilah sambutan yang sangat dialu-alukan dari ayam panggang yang gristly dan angsa panggang yang anggun! Raja lain, Edward VII, dikreditkan dengan menggantikan angsa dengan ayam belanda dan membawanya ke fesyen sebagai kemuncak makan Krismas di Britain, dari mana penyebaran tersuai jauh lebih jauh, tetapi ayam belanda mungkin telah menjadi kebanggaan tempat di jadual perayaan orang kaya jauh sebelum itu.

Begitu banyak untuk provenance. Bagaimana dengan nama itu? Terdapat beberapa tanggapan, seperti fakta bahawa ia datang dari panggilan ayam belanda liar - sesuatu di sepanjang garis turk-turk-turk. Atau ia boleh dinamakan selepas peniaga Levantine abad ke-16 yang menjual barangan ternakan dan barangan lain di sepanjang pantai Mediterranean dan dikenali sebagai 'Turkes'. Kemungkinan lain adalah bahawa orang Sepanyol, yang menyamakan "huexolotl" ke guineafowl Afrika, yang mencapai Eropah melalui Turki dan oleh itu dikenali sebagai "unggas Turki" atau "burung Turki", memberikan nama yang sama. Tetapi penjelasan yang paling menarik kepada saya ialah ia dinamakan sempena merak.Ini masuk akal sebagai kalkun lelaki - agak menonjol dikenali sebagai "tom" - menyerang dan memaparkan bulunya dengan cara yang sama, dan walaupun ia tidak mempunyai keanggunan merak dan kecantikan yang menawan, itu adalah burung yang luar biasa mencari dengan haknya sendiri. "Tukki" adalah kata Ibrani untuk merak dan mungkin telah digunakan oleh orang Yahudi Sepanyol abad ke-16; dan "tuka" adalah Tamil untuk merak, mungkin mengesahkan teori bahawa Columbus memikirkan Dunia Baru adalah sebahagian daripada India. Sudah tentu hubungan India akan disokong oleh perkataan Perancis untuk kalkun - "dindon" atau "d'Inde", "dari India", tetapi sekali lagi, Amerika pada asalnya dikenali sebagai "Baru" atau "Hindia Spanyol" .. ..

Walau bagaimanapun huexolotl memperoleh nama kalkun, ia telah memainkan peranan penting dalam perayaan perayaan jauh di luar tanah airnya. Selamat Kesyukuran dan nikmati merak Amerika panggang anda.

Arahan Video: USA v Turkey – compound junior women’s team gold final | Nimes 2014 (Mungkin 2024).