Chana Madra Recipe

• Mungkin 4, 2024

Himachal Pradesh adalah sebuah negeri yang indah yang terletak di India Utara, di selatan Jammu & Kashmir. Nama Himachal Pradesh diterjemahkan ke dalam "kawasan pergunungan bersalji" & negeri ini terkenal dengan keindahan alam semulajadinya. Himachal Pradesh juga merupakan rumah kepada H.H. Dalai Lama, yang tinggal di kota Dharamsala.

Di luar India, sangat sedikit yang diketahui tentang masakan tradisional Himachali. Walaupun masakan rantau ini mungkin kelihatan sederhana & pedesaan, ia penuh dengan rasa yang lazat. Chana Madra saya adalah contoh sempurna dari apa yang ditawarkan masakan Himachali. Apa yang saya dapati paling menarik tentang hidangan ini ialah penambahan kismis emas yang berisi madu, ia menambah rasa manis yang halus & kombinasinya sangat lazat.

Resipi vegetarian lazat ini dibuat dengan chanas (kacang chickpeas atau garbanzo kacang) tetapi ia tidak mengandungi bawang, halia, triad bawang putih yang biasa digunakan. Secara tradisional, kacang kuda kering direndam semalaman dan kemudian dimasak dalam periuk tekanan sehingga lembut. Walaupun benar-benar bernilai usaha tambahan, resipi mudah saya melangkau langkah ini dengan menggunakan kacang tin tin - yang mudah didapati di mana-mana kedai runcit yang besar. Tetapi jika anda lebih suka kaedah lama yang lebih tradisional memasak chanas, daripada saya memuji usaha anda ☺. Resipi ini sesuai untuk menghiburkan dan boleh dibuat dengan baik terlebih dahulu.


CHANA MADRA (HP Chickpea Curry)

Bahan-bahan:

2 cawan ayam yang dimasak
2 sudu kismis emas, direndam dalam sedikit air suam
2-3 cili kecil hijau segar, celah dalam separuh memanjang (secukup rasa)
1 pod kapur karam hitam kecil
2-3 buah buah pelaga hijau, lembut dihancurkan
2-3 ulas
1 batang kayu manis (kira-kira 2 "panjang)
½ tsp kunyit (haldi)
½ tsp serbuk cumin tanah
½ serbuk ketumbar tanah
garam & lada, secukup rasa
1 cawan yogurt tebal, dibawa
2 sudu besar ghee (dijelaskan mentega) atau mentega atau minyak
daun cilantro cincang segar untuk hiasan

KAEDAH:

Dalam kuali kecil pada api sederhana, tambahkan keseluruhan rempah (pod kapur hitam, pod karam hijau, ulas & kayu kayu manis). Kacau sehingga wangi & aromatik, keluarkan dari api & biarkan sejuk. Kemudian gunakan penggiling rempah atau kilang kopi bersih, gulung ke dalam serbuk halus. Diketepikan sehingga diperlukan.

Dalam periuk sup periuk medium pada api rendah sederhana, tambahkan ghee. Kemudian masukkan campuran rempah segar bersama-sama dengan cili hijau dan selebihnya rempah (kunyit, serbuk cumin tanah, serbuk ketumbar tanah, garam & lada). Campurkan dengan baik & biarkan rempah memasak selama satu minit atau lebih sebelum menambah dalam kacang yang dimasak. Aduk dengan baik, tutup, kurangkan haba hingga rendah & biarkan masak selama kira-kira 5-6 minit. Kemudian masukkan kismis keemasan bersama dengan cecair perendaman mereka. Kemudian matikan haba & biarkan sedikit sejuk selama 10 minit. Terakhir, tambahkan yogurt & kacau dengan baik untuk menggabungkan. Rebus selama 8-10 minit lagi. Hiaskan dengan daun cilantro yang baru dicincang, berkhidmat dengan padi segar & beras Basmati wangi.

Arahan Video: Himanchali Chana Madra Recipe (Chickpeas with Yogurt Curry) (Mungkin 2024).