Resipi Chana Masala
Chana Masala (atau Chole Masala) adalah hidangan khas Pakistan tetapi dinikmati di seluruh India. Resipi vegetarian yang lazat ini terdiri daripada kacang chickpeas (atau kacang garbanzo) yang dicelup perlahan-lahan dalam kari berasaskan tomato yang kaya aromatik. Secara tradisional, kacang kuda kering direndam semalaman dan kemudian dimasak dalam periuk tekanan sehingga lembut. Walaupun benar-benar bernilai usaha tambahan, resipi mudah saya melangkau langkah ini dengan menggunakan kacang ayam kalengan yang mudah didapati di mana-mana kedai runcit yang besar. Resipi ini sesuai untuk menghiburkan dan boleh dibuat dengan baik terlebih dahulu.

Chana Masala secara tradisional dimakan dengan roti panggang India yang lazat dikenali sebagai Bhatura. Bhaturas adalah sama dengan naan tetapi dalam goreng, manakala naan dibakar dalam ketuhar tandoor. Dalam pendapat saya yang rendah hati, Chana Masala berfungsi dengan baik dengan apa-apa jenis roti bakar India, beras atau hidangan pula. Ia sememangnya baik.


CHANA MASALA (atau Chole Masala)

Bahan-bahan:

2 (10 ounce saiz) tin kacang atau kacang garbanzo, disiram & dibilas dengan baik
1 bawang besar, cincang halus
2 tomato sederhana, dicincang halus
3-4 cengkeh besar bawang putih, cincang halus
1½ "halia halia, dikupas & dicincang halus
2-3 cili hijau kecil Thailand, cincang halus
2-3 sudu tomato
1 sudu serbuk kunyit (haldi)
2 sudu teh serbuk cumin tanah
1 sudu serbuk ketumbar tanah
1 tsp garam masala
1 sudu teh serbuk cili merah, secukup rasa
2-3 sudu teh ghee atau mentega yang dijelaskan (atau anda boleh menggunakan minyak sayur atau kanola)
garam, secukup rasa
daun cilantro cincang segar untuk hiasan

KAEDAH:

Dalam periuk sup besar pada api tinggi sederhana, tambahkan ghee. Apabila panas, tambah bawang dan kacau sehingga coklat keemasan. Sekarang tambah halia, bawang putih & cabai hijau. Aduk goreng selama satu atau dua minit lagi dan kemudian tambah rempah (kunyit, serbuk cumin tanah, serbuk ketumbar tanah, garam masala, serbuk cili merah & garam). Kacau sehingga digabungkan, goreng selama beberapa minit dan kemudian masukkan tomato & pes tomato. Simpan goreng sehingga tomato telah lengkap dipecahkan, ini mungkin mengambil masa sehingga 6-8 minit. Sekarang tambahkan kacang ayam, bersama-sama dengan air yang secukupnya. Bawa ke dalam mendidih lembut, tutup dan biarkan masak dengan lembut selama 15-20 minit. Buat sebarang penyesuaian akhir untuk perisa, hiaskan dengan daun cilantro yang baru dicincang dan berkhidmat dengan roti dan nasi India.

Chana Masala

Arahan Video: Channa Masala Gravy | How to make channa masala | Chole Masala Recipe (Jun 2024).