Resipi Sweet Kugel Decadent

• April 26, 2024

Selama bertahun-tahun saya telah memasukkan kugel mi manis yang lazat dalam kelas pasta saya yang telah disesuaikan daripada resipi di Majalah Bon Appétit September 1994. Resipi itu sepatutnya menjadi yang berkhidmat di Delicatessen Katzinger yang terletak di Columbus, Ohio. Saya baru-baru ini mempunyai peluang untuk menghabiskan sedikit masa di Columbus, dan sangat teruja untuk akhirnya mencuba kugel terkenal serta beberapa kepakaran mereka yang lain.

Rupa-rupanya Katzinger juga terkenal dengan sandwic Reuben mereka - saya benar-benar lazat (tapi sayangnya harga lebih mahal pada $ 10.25 untuk sandwich sahaja dan tiada hidangan sampingan). Saya juga mencontohi ubi kentang yang termasuk bawang karamel; ia cukup murah dan indah. Terdapat beberapa jenis roti deli dengan sampel yang hebat, dan tentu saja kugel mi terkenal yang menjadi sebab utama lawatan saya. Secara terang-terangan, saya tidak pernah lebih kecewa - kugel berkhidmat adalah sama sekali berbeza (dalam kedua-dua rasa dan kelihatan) dari versi yang digambarkan dan diterbitkan dalam majalah - ia kering, tidak berperisa, dan pasty, dan selepas dua gigitan, saya melemparkannya sampah. Rupa-rupanya resipi telah berubah dan kurang murah selama bertahun-tahun, jadi kini perlu membuat sendiri jika anda ingin mencuba kugel terkenal yang dipaparkan di dalam majalah.

Saya suka menggunakan pasta bergulung tangan semasa saya berkhidmat kepada rakan dan keluarga saya, tetapi mi yang dibeli secara meluas adalah tradisional dan sangat lazat. Resipi yang berikut, yang telah sedikit tweak selama bertahun-tahun, memerlukan mi kurang, menjadikannya lebih lembab berbanding yang asal. Tiada apa-apa seperti Kugel Katzinger membuat pencuci mulut makan tengah hari yang hebat, dan sisa makanan, yang agak tidak mungkin, bagus untuk beberapa hari (penutup dan penyejuk). Resipi berikut ini sentiasa menjadi salah satu hidangan kegemaran yang mengasyikkan di kelas pasta saya (kugel Yahudi tidak begitu normal di Utah dan kebanyakan peserta kelas tidak pernah mendengarnya); tidak seperti kugel yang kini sedang disajikan di deli, ia berkrim, lembab, beraroma, dan lazat.

16 hidangan

12 auns mi telur tambahan
1/2 cawan melembutkan mentega, potong

1 8 oz. pakej krim keju
3/4 cawan gula
2 cawan krim masam
5 biji telur
1 sudu vanila

3/4 cawan aprikot jem

Puncak:
3/4 cawan serbuk roti
3 sudu gula
1 sudu teh kayu manis

1. Panaskan ketuhar hingga 350 °.


2. Mentega cawan serbuk kaca cendawan 2-kuar.


3. Masak mi dalam air masin mendidih hingga lembut.


4. Tuangkan colander ke longkang dengan baik; tuangkan mi ke dalam kuali dan kacau dalam mentega.


5. Teruskan kacau sehingga mentega telah cair dan mi disalut.


6. Sementara itu, dalam mangkuk besar, cambuk keju krim dengan gula 3/4 cawan pada kelajuan tinggi.


7. Tambah krim masam, telur, dan vanila; Campurkan pada kelajuan sederhana sehingga lancar.


8. Kacau campuran mi ke dalam campuran keju krim.


9. Tuang separuh campuran ke dalam hidangan casserole yang disediakan.


10. Sebarkan jem aprikot ke atas mi.


11. Tuangkan campuran mi yang lain di atas jem.


12. Campurkan bahan-bahan topping dan taburkan di bahagian atas kaserol.


13. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama kira-kira 45 minit atau sehingga kugel ditetapkan dan bahagian atasnya adalah ringan.

Jumlah per hidangan
Kalori 370 Kalori dari Lemak 175
Peratus Jumlah Kalori Dari: Lemak 47% Protein 8% Carb. 45%

Jumlah Nutrien setiap Serving
Jumlah Lemak 19 g
Lemak tepu 10 g
Kolesterol 129 mg
Natrium 139 mg
Jumlah karbohidrat 41 g
Serat pemakanan 0 g
Gula 12 g
Protein 7 g

Vitamin A 14% Vitamin C 2% Calcium 0% Besi 9%