Resipi Sweet Potato Kofta

• Mungkin 7, 2024

Koftas adalah saiz gigitan yang lazat, ladu India (vegetarian) atau bebola daging. Mereka boleh dibuat dari pelbagai bahan seperti kambing, ayam, makanan laut, paneer atau sayur-sayuran. Mereka boleh dimakan sebagai makanan pembuka, makanan ringan atau hidangan sampingan. Selalunya mereka dimasak dalam kari pedas dan disajikan dengan nasi atau beras Basmati.

Koftas kemungkinan besar berasal dari Timur Tengah atau Parsi. Mereka diperkenalkan ke dalam masakan India oleh Mughals pada abad ke-16 dan kekal menjadi kegemaran di kalangan orang India Utara.

Ini adalah salah satu resipi kofta kegemaran saya. Saya tahu mereka boleh bekerja intensif, jadi saya cadangkan membuat beberapa tambahan dan membekukan mereka untuk hari hujan. Dengan cara itu, anda boleh membuat kari dan hanya menambah koftas beku. Perlahan-lahan merenung, tertutup, selama 8-10 minit dan mereka bersedia untuk berkhidmat. Trik ini berfungsi hebat untuk pesta makan malam yang terakhir!


SWEET POTATO KOFTA CURRY

Resipi ini secara tradisinya menggunakan anardana yang merupakan rempah yang melekat dari biji kering dan buah delima liar. Ia digunakan untuk menambahkan kekacauan sedikit manis kepada resipi. Anardana lengket kemudiannya dikeringkan dan halus untuk membuat serbuk anardana. Sirap anar adalah hanya sirap delima. Kedua-dua barangan unik ini biasanya terdapat di mana-mana kedai runcit India tetapi berasa bebas untuk menggantikan jus lemon atau jeruk nipis.

Bahan-bahan:

UNTUK KOFTAS:

2 ubi jalar (saiz sederhana)
1 "sekeping halia, dikupas dan dicincang halus
2-3 cili hijau kecil Thailand, cincang halus
4 + sudu tepung beras
2 sdt bubuk anardana (ganti dengan 1 sudu lemon atau jus limau)
1 sudu teh serbuk cumin tanah
secubit buah pala segar
garam & lada secukup rasa
2 sudu teh paneer lembut (atau keju ricotta firma tambahan, bersaliran baik)
minyak goreng (sayuran atau canola)

UNTUK MEREKA:

2 bawang sederhana, cincang kasar
1.5 "halia, dikupas dan dicincang kasar
2 ulas bawang putih, cincang kasar
2 tomato sederhana, kira-kira dicincang dan dibersihkan
¼ cawan cashews tanpa garam yang kering (atau badam), tanah menjadi pasta
½ tsp kunyit
1 sudu teh serbuk cili merah
1 tsp garam masala
1 sudu teh serbuk cumin tanah
½ cawan krim
1 sudu makan sirup anar (pilihan)
garam & lada, secukup rasa
2 sudu besar minyak (sayuran atau canola)
daun cilantro cincang segar untuk hiasan

KAEDAH:

UNTUK MEMBUAT KOFTAS:

Dalam periuk besar air mendidih yang mendidih, rebus ubi jalar sehinggalah garpu lembut. Tiriskan dengan baik dan tampan dengan lembut dengan tuala kertas. Apabila sejuk, kulit dan mash. Tambah halia, cili hijau, serbuk cumin, garam, lada dan buah pala segar. Tambah paneer dan serbuk anardana. Campurkan dengan baik untuk menggabungkan semua bahan. Perlahan-lahan tambah tepung beras sedikit pada satu masa sehingga campuran datang bersama dan anda dapat membentuk bola ukuran bola golf kecil. Ia membantu untuk menyejukkan campuran kentang manis selama sekurang-kurangnya 30-45 minit sebelum membentuk koftas (bola). Dalam kuali dalam yang besar (atau kuali) pada api yang sederhana tinggi, tambahkan minyak yang secukupnya kepada ikan goreng. Ini boleh dilakukan dalam batch tetapi perlahan-lahan memanggang koftas di semua pihak sehingga mereka berwarna perang keemasan. Tuangkan dengan baik dan ketepikan.

Pada ketika ini, mereka boleh dihidangkan sebagai makanan pembuka dengan chutneys atau sos kegemaran anda. Juga, apabila mereka telah menyejukkan, anda boleh membekukan apa-apa koftas tambahan dalam beg atau bekas beku plastik kedap udara.

UNTUK MEMBUAT MEREKA:

Dalam kuali dalam yang besar pada api tinggi sederhana, tambahkan 1 sudu minyak. Apabila panas, tambah bawang. Kacau goreng selama beberapa minit dan kemudian masukkan halia dan bawang putih. Kacau goreng sehingga coklat keemasan, keluarkan, biarkan sejuk dan haluskan ke dalam pasta tebal dengan menggunakan pengisar atau pemproses makanan.

Dalam kerja besar atau kuali dalam haba tinggi sederhana, tambahkan minyak. Apabila panas, tambahkan serbuk bawang dengan serbuk tomato dan tempe. Kacau dan masak selama beberapa minit dan kemudian masukkan rempah (garam, lada, kunyit, serbuk cili merah, serbuk cumin tanah dan garam masala). Kacau dan masak dengan baik. Tambah air yang diperlukan untuk membuat kari konsistensi yang diingini. Berhati-hati menambah koftas ke dalam kari, tutup dan reneh selama 5-6 minit. Selesai dengan krim dan hiaskan dengan daun cilantro yang baru dicincang. Hidangkan dengan biji segar dan beras Basmati.

Arahan Video: Keema Aloo Masala (Mince Meat Potato) Recipe By Chef Shaheen (Mungkin 2024).