Resipi Escarole dan Kacang

• Mungkin 5, 2024

Escarole dan sup kacang adalah resipi tradisional Itali lama, dan ini akan membawa kenangan memasak lama Nenek kepada keturunan Itali yang banyak, di seluruh dunia. Sebagai sebahagian daripada anda mungkin ingat, sup kacang yang hangat dan sihat ini biasanya dibuat menggunakan Cannellini kacang, pelbagai kacang Itali buah pinggang putih, yang boleh didapati di banyak kedai runcit yang telah dimasak dan bersedia untuk menambah resipi kegemaran anda. Walau bagaimanapun, walaupun tekstur kurang berkrim, kacang buah putih biasa juga boleh digunakan sebagai pengganti yang baik untuk cannellini, jika ini tidak dibawa oleh kedai runcit tempatan anda.

Resipi sayur-sayuran dan kacang, dari Pasta e fagioli kepada sebarang variasi Minestrone, sentiasa ada - dan masih ada - sebahagian besar daripada masakan Itali, yang secara tradisinya berdasarkan pelbagai ramuan yang sihat dan seimbang, bukan hanya pada pasta, sos tomato, daging dan keju, kerana terlalu banyak "dipanggil" Restoran Itali di seluruh dunia membentangkannya, selalunya dengan jumlah bawang putih yang dibesar-besarkan yang ditambahkan kepada segalanya. Dan sementara pada masa kini, tugas terbaik bagi mana-mana tukang masak dapat memuaskan selera dan selera para pelanggannya - yang tidak suka sos pasta dan daging selepas semua? - Makanan Itali yang baik juga dibuat daripada resipi mudah seperti ini.

Bahan-bahan dan Arahan Escarole dan Kacang:

• 2 atau 3 sudu minyak zaitun


• 3 ulas bawang putih, dihiris nipis


• 1 sudu teh serpihan lada merah yang dihancurkan


• 1 ketua escarole, kira-kira 1 paun


• 2 15 auns kaleng kacang Cannellini


• 1 cawan air


• Keju Parmigiano parut


• Garam dan lada hitam


• Roti pasir, dihiris

1. Basuh dan potong escarole dalam kepingan yang agak nipis; biarkan mana-mana lebihan air kering di atas tuala atau kain kertas, kerana air dan minyak panas bukanlah kawan terbaik ketika bertemu dalam periuk.

2. Dalam periuk besar di atas api yang sederhana tinggi, tuangkan minyak zaitun dan biarkan ia panas, pastikan ia meliputi bahagian bawah. Masukkan bawang putih yang dihiris dan serpihan lada merah, dan tumis hanya selama kira-kira satu minit, sehingga bawang putih mula menjadi sedikit keemasan - tetapi pastikan ia tidak terbakar.

3. Tambah escarole yang dicincang, kacau dan biarkan ia disalut dengan minyak. Tumis selama beberapa minit sehingga escarole menjadi layu, kacau dari semasa ke semasa.

4. Tuangkan kacang, tuang dan kacau, kemudian tambahkan secawan air dan turunkan api. Masukkan secukupnya sedikit garam dan lada hitam, sebaik-baiknya tanah baru, dan biarkan masak selama kira-kira lima minit. Rasa lagi, dan garam dan lada yang betul apabila diperlukan.

5. Hidangkan dengan hangat, membahagikan sup dalam empat mangkuk, menambah kepada masing-masing hanya sedikit gerimis minyak zaitun dan satu sendok makan yang murah hati keju Parmigiano parut. Bawa ke meja dengan keping masam atau roti pedesaan lain, sama ada biasa atau sedikit panggang.

Buon appetito!

Arahan Video: Foods that help improve kidney function | Natural Health (Mungkin 2024).