Menuai dan Menggunakan Black Salsify

• Mungkin 16, 2024

Black salsify adalah tanaman akar musim sejuk yang pernah popular. Ini mempunyai banyak kegunaan di dapur.

Menuai dan Menggunakan Black Salsify

Salsifikasi hitam secara umumnya mempunyai rasa yang lebih baik daripada salsify. Ini lebih enak jika akar dibiarkan tidak diselipkan. Tanaman akar ini mengandungi inulin, yang telah disyorkan untuk pesakit kencing manis.

Untuk hasil terbaik, elakkan mengelupas akar hitam sebelum memasak. Melakukannya akan menjadikan rasa lebih baik selain menghalang akar daripada pendarahan. Kulit hitam dengan mudah boleh disapu seperti bit apabila akar salsifik hitam dimasak.

Salsifikasi hitam adalah sayuran akar yang serba boleh yang boleh disediakan dalam banyak cara yang berbeza. Ini boleh digunakan seperti kentang atau salsifikasi. Akar boleh digabungkan dengan kentang dan wortel. Ia ditambah kepada stews, sup, goreng, dibakar, direbus, atau direbus. Kedua-dua akar mentah dan masak boleh diasinkan. Salad boleh dibuat daripada akar salsifik mentah atau masak. Tanaman ini sangat baik disajikan dengan daging atau sos putih. Akar panggang telah digunakan sebagai pengganti kopi.

Daun muda salsify hitam digunakan dalam salad. Pucuk muda boleh dicelupkan dan disediakan seperti asparagus.

Sebagai tambahan kepada banyak kegunaan kuliner, tumbuhan ini telah digunakan untuk tujuan perubatan. Pada masa lalu, ini juga dikenali sebagai rumput ular kerana tumbuhan itu pernah digunakan untuk merawat gigitan ular, terutama di Sepanyol.

Spesies yang berkaitan (Scorzonera mollis) juga boleh dimakan dan merupakan jenis salsify hitam pilihan untuk ais krim, jem, confections, sorbet, dan teh. Spesies ini berlaku di tenggara Eropah dan mempunyai bunga kuning, seperti daisy yang mirip dengan salsifikasi hitam.


Sejarah Black Salsify

Black salsify agak popular sebagai sayuran pada satu masa. Ini asalnya berasal dari Eropah selatan ke Siberia. Nama spesis Latin (hispanica) dipilih kerana akar sayuran yang popular di Sepanyol.

Dari Sepanyol, ia diperkenalkan ke Perancis, Belanda, Belgium, Britain, dan bahagian lain di Eropah pada awal tahun 1570an. Sayuran kekal popular di Eropah. Ia mencapai puncak populariti semasa zaman pertengahan.

Kini tumbuh liar di Eropah tengah dan tenggara di tempat-tempat berbatu dan padang rumput. Di England, salsifikasi hitam mula tidak disenangi semasa zaman Victoria kerana kulitnya yang gelap.

Black salsify telah diperkenalkan kepada koloni Amerika pada tahun 1800-an. Ia disenaraikan oleh Bernard McMahon dalam "American Garden Calendar", yang diterbitkan pada tahun 1806.