Resipi Ikan Kadai Stir-Fried

• April 28, 2024

Kadai (atau karahi) pada dasarnya adalah kuali India tetapi dengan dua pemegang bulat pada setiap sisi. Ia adalah sebuah kapal masak pelbagai guna yang digunakan untuk apa-apa dari penggorengan untuk memanggang rempah-rempah dan juga menggoreng. Kebanyakan setiap isi rumah mempunyai sekurang-kurangnya satu dan untuk seorang tukang masak India, ia amat diperlukan.

Kadai Stir Fry Fish lebih banyak hidangan kering dengan sangat sedikit "saus". Ia sangat berbeza daripada kari tetapi juga lazat. Lebih baik lagi, sisa makanan hanya sempurna untuk sandwic bungkus pada keesokan harinya.

Mana-mana varieti ikan yang segar akan bekerja untuk hidangan ini seperti ikan kakap, ikan kod, tilapia, bass laut, salmon, terapung, haddock, mahi mahi, tunggal, monkfish ...


KADAI STIR FRIED IKAN (Ikan Fried Wok dengan Sayuran)

Bahan-bahan:

½ lb filet ikan firma (tanpa kulit & tanpa tulang), dipotong menjadi 1½ "kepingan

Untuk ikan:
¼ cawan tepung beras
½ tsp kunyit
½ sudu teh paprika Sepanyol
1 sudu serbuk ketumbar tanah
garam & lada secukup rasa

Untuk hidangan:
2 ulas bawang putih besar, cincang halus
1 "sekeping halia, dikupas dan dicincang halus
3-4 cili kering merah kecil, secukup rasa
1 bawang besar, dihiris tipis
1 lada bulat sederhana (merah atau hijau), dadu besar
1 cawan jagung bayi
1 sudu kunyit (haldi)
2 tsp garam masala
1 sudu teh serbuk cumin tanah
Serbuk ketumbar ½ sdt tanah
½ sudu teh serbuk cili merah, secukup rasa
garam & lada, secukup rasa
minyak (sayuran atau canola), seperti yang diperlukan
jus ½ kapur
6-8 chives (bawang putih, bawang atau lemon chives berfungsi dengan baik), dipotong menjadi 1 "kepingan saiz atau tongkat
daun cilantro cincang segar untuk hiasan

KAEDAH:

Dalam mangkuk campuran, gabungkan tepung beras dengan rempah-rempah (kunyit, serbuk ketumbar tanah paprika, garam & lada). Aduk dengan baik dan tambah kepingan ikan, perlahan-lahan melemparkan untuk melapisi semua ikan sama rata dalam tepung dan rempah. Biarkan perapian selama 15-20 minit sebelum digunakan.

Dalam kuali wajan atau besar pada api yang sederhana tinggi, tambahkan kira-kira satu sudu besar atau lebih daripada minyak dan mula menanam kepingan ikan ke atas semua pihak. Ini boleh dilakukan dalam kelompok, jadi jangan lebih daripada penonton. Ikan itu harus menjadi coklat keemasan dan rangup di luar tetapi masih lembap dan lembut di dalamnya. Kemudian salurkan dengan baik pada tuala kertas penyerap dan diketepikan sehingga diperlukan.

Untuk ketuhar atau kuali yang sama, tambah satu sudu minyak lain jika diperlukan. Apabila panas, tambah bawang. Kacau sehingga goreng sedikit dan kemudian masukkan cili merah, halia dan bawang putih yang kering. Kacau masak selama beberapa minit dan kemudian masukkan rempah (kunyit, garam masala, serbuk cumin tanah, serbuk ketumbar tanah, serbuk cabai merah, garam & lada). Kacau sebentar selama sebentar atau sebentar dan kemudian tambah lada biji hijau & jagung bayi. Kacau rata selama 2-3 minit, sayur-sayuran masih perlu sedikit masalah kepada mereka - jangan terlalu lama. Sekarang masukkan dengan teliti dalam kepingan dan kumbang ikan. Perlahan perlahan untuk menggabungkan semua ramuan. Akhirnya, hiaskan dengan jus limau yang baru dicincang dan daun cilantro cincang. Hidangkan dengan beras Basmati wangi dan chapatis panas atau rotis.


KELENGKAPAN:

Jangan ragu untuk menambah campuran sayur-sayuran kegemaran anda seperti wortel, kacang, labu, cendawan, tomato ceri atau anggur, kacang polong salai, kacang kacang gandum, zucchini ...




NEWSLETTER: Saya menjemput anda untuk melanggan surat berita mingguan percuma kami. Ini memberi anda semua kemas kini untuk laman Makanan India. Kadang-kadang, surat berita ini mempunyai maklumat tambahan tentang resipi yang tidak ada dalam artikel. Isikan kosong di bawah artikel dengan alamat e-mel anda - yang tidak pernah diluluskan di luar tapak ini. Kami tidak akan menjual atau memperdagangkan maklumat peribadi anda.

Arahan Video: Stir Fry Green Dragon Vegetable with Eggs (April 2024).