Stracciatella alla Romana - Resipi Sup Telur Rom

• Mungkin 2, 2024

Stracciatella alla Romana adalah sup tipikal dari masakan Rom tradisional. Nama itu berasal dari stracciare, yang bermaksud untuk merobek atau hancur. Telur dan keju yang dipotong dicampur bersama dan kemudian dibawa ke dalam periuk sup mendidih; campuran itu akan menebal dan memecah, mengambil sedikit serpihan atau stracciatelle.

Ideal untuk memulakan makan, sup Stracciatella alla Romana adalah mudah, cepat untuk menyediakan (kira-kira 10 minit dari awal hingga akhir) dan sangat berkhasiat, oleh itu, juga menunjukkan seseorang sedikit "di bawah cuaca" atau berkonsentrasi. Resipi asal memerlukan stok daging sapi, tetapi jika sakit, saya mengesyorkan stok sayur yang baik, buatan sendiri, sayur-sayuran, lebih mudah dihadam dan masih sangat beraroma.

Ramuan dan Arahan (berkhidmat 4):

• 1 liter / 1 liter stok daging, ayam atau sayur-sayuran yang baik


• 3 telur sederhana


• 4 sudu besar keju Parmigiano parut


• 1 sudu kecil pasli Itali cincang segar


• garam

1. Dalam mangkuk campuran, pukul telur dengan secubit garam dan, sambil memukul, tambah keju Parmigiano parut, pasli cincang dan, sedikit demi sedikit, 1 keping stok sejuk.


2. Dalam periuk, bawa stok yang lain ke dalam mendidih pada api yang tinggi; tuangkan campuran telur dan keju di dalamnya dan campurkan dengan kumis, sehingga stok kembali mendidih.


3. Masak selama beberapa minit, pindahkan ke tureen atau bahagikan ke dalam 4 mangkuk individu dan berkhidmat sekali gus, bersama dengan croutons, keropok atau roti iris.

Catatan: Sesetengah resipi termasuk juga beberapa sudu semolina ditambah kepada campuran telur dan keju, tetapi resipi asal memberikan sup ringan dengan rasa yang lebih halus.

Buon appetito!

Nota berpasangan wain: Bagi sesiapa yang ingin menikmati segelas wain dengan sup Stracciatella, saya mencadangkan wain putih yang ringan dan segar, idealnya, DOC Frascati, dari coutryside Roman.

 

Resipi Itali Mudah Delicious adalah buku masakan yang sempurna untuk mana-mana kekasih makanan Itali.
Beli dan muat turun salinan anda hari ini dari halaman eBook CoffeBreakBlog.