Resipi Til Chikki

• Mungkin 10, 2024

Makar Sankrant menandakan pesta panen raya di India. Ini adalah satu perayaan yang berdasarkan kalendar solar dan menandakan peralihan perjalanan Matahari dari Selatan ke Utara (dari Tropic of Capricorn ke Tropic of Cancer). Oleh itu ia biasanya jatuh sekitar 13-15 Januari bergantung pada tahun ini. Secara tradisinya, kalendar India adalah berdasarkan bulan.

Di Maharashtra, Makar Sankrant selalu sinonim dengan makan biji wijen putih & lebih baik! Perayaan ini juga bertepatan dengan hari lahir bapa saya, jadi kita sentiasa mempunyai banyak untuk meraikan keluarga saya ☺. Kata Marathi untuk biji wijen adalah "til".

My Til Chikki (Sesame Seed "Fudge") adalah lembut dan kenyal. Kami suka makan ini terutama semasa Makar Sankrant tetapi juga menikmati sepanjang tahun kerana ia boleh dibuat dalam sekejap. Sekiranya anda membeli biji wijen putih yang sudah dibasuh, maka pencuci mulut ini datang bersama-sama dalam masa yang sama.

Sekarang saya menggunakan Silpat untuk membuat pencuci mulut ini - ia pada asasnya adalah pelapis berasaskan silikon nonstick tetapi anda juga boleh menggunakan kertas lilin dengan ringan disembur dengan semburan semburan (Pam) sebagai pengganti yang baik. Benih wijen boleh didapati dalam jumlah besar di mana-mana kedai runcit India atau pasaran.


TIL CHIKKI (Putih Sesame Seed "Fudge")

Bahan-bahan:

2 cawan biji bijan putih
½ cawan jaggeri gelap (atau anda boleh menggunakan gula perang gelap), secukup rasa
½ cawan madu, secukup rasa
secubit buah pala segar
secubit tanah allspice
tepung serbuk kapulaga tanah
garam mikro garam, secukup rasa

KAEDAH:

Pertama, pasangkan dulang pembakar dengan silpat (nonstick baking mat silikon) atau sekeping kertas lilin yang ringan disembur dengan semburan masak.

Dalam kuali yang tidak melekat pada api rendah sederhana, toakan benih wijen sehingga mereka berwarna perang keemasan. Simpan teruskan biji wijen secara berterusan supaya mereka coklat sekata tetapi jangan membakarnya. Juga, benih wijen mempunyai kecenderungan untuk kadang-kadang pop & melompat - jadi berhati-hati! Apabila biji wijen mempunyai kecokelatan yang baik, cepat buangnya dari kuali & sisihkan sehingga diperlukan.

Sekarang ke kuali yang sama dengan api yang rendah, gabungkan jaggery dengan madu & rempah-rempah (pala, serbuk, bubuk kardus dan garam). Biarkan masak sehingga jaggery telah benar-benar cair & kemudian tambahkan dalam benih wijen bakar. Campurkan dengan baik untuk menggabungkan semua ramuan yang memastikan biji wijen sama rata.

Kemudian dengan cepat & berhati-hati, pindahkan campuran biji bijan panas ke dulang pembalut berjalur & tersebar secara merata (spatula mengimbangi berfungsi dengan baik untuk tugas ini). Seterusnya, keluarkan bahagian atas chikki - saya menggunakan pin bergulung supaya sangat lancar.

Kini, biarkan chikki ditetapkan selama kira-kira 15-20 minit & kemudian potong segi empat atau kepingan berbentuk berlian.
Simpan di dalam bekas kedap udara dan jangan lupa berkongsi dengan keluarga & rakan-rakan.


KELENGKAPAN:

Anda boleh menambah beberapa kacang cincang kasar atau kelapa kelapa untuk resipi juga.



NEWSLETTER: Saya menjemput anda untuk melanggan surat berita mingguan percuma kami. Ini memberi anda semua kemas kini untuk laman Makanan India. Kadang-kadang, surat berita ini mempunyai maklumat tambahan tentang resipi yang tidak ada dalam artikel. Isikan kosong di bawah artikel dengan alamat e-mel anda - yang tidak pernah diluluskan di luar tapak ini. Kami tidak akan menjual atau memperdagangkan maklumat peribadi anda.

Arahan Video: Til Chikki Recipe | Yummy Til Ki Chikki - With Tips (Hindi) (Mungkin 2024).