Petua Makanan Terigu

• Mungkin 6, 2024

Walaupun kita tidak sering makan makanan goreng, kita suka mereka sama. Makanan penggorengan yang mendalam menghasilkan bahagian luar coklat yang berwarna kehijauan dan lembap, yang lazat. Perbezaan antara Deep Frying dan Pan Frying adalah bahawa untuk goreng, makanan mesti sepenuhnya tenggelam dalam minyak panas. Juga, makanan goreng dalam biasanya disalut dengan roti atau adunan, yang bertindak sebagai penghalang antara minyak dan makanan dan juga menambah rasa dan tekstur. Siapa yang tidak suka tekstur renyah udang goreng atau ikan goreng dalamnya?

Menggoreng dalam boleh menjadi selamat dan mudah, hanya ingat untuk mematuhi peraturan!

Apabila menggunakan pembakar propana pada pendirian, pastikan ia berada pada permukaan yang stabil, sebaiknya konkrit. Gunakan kuali dan bakul, seperti yang dibekalkan oleh pengilang. PERNAH menggunakan persediaan tukang masak turki propana di dalam rumah! PERNAH! Saya boleh mengulangi ini lagi - itu penting!

Pastikan anda mengikut arahan, terutamanya untuk mengisi bekas minyak, dan langkah berjaga-jaga yang datang dengan kombinasi penggoreng / pembakar anda.

Apabila menggunakan penggoreng dalam elektrik terus mengikuti arahan pengilang, terutama untuk mengisi bekas minyak.

Gunakan bakul penggoreng jika boleh. Ia menjadikan merendam dan menghilangkan makanan lebih mudah dan lebih selamat.

Makanan goreng pada suhu yang disyorkan.

Jangan lebih daripada mengisi fryer atau kuali dengan makanan. Hasil terbaik dicapai apabila makanan dikelilingi oleh minyak panas

Ingatlah bahawa minyak adalah bahan api - dan boleh terbakar dan terbakar! Oleh itu, PERNAH menggunakan persediaan tukang masak turki propana di dalam rumah dan TIDAK tinggalkannya tanpa pengawasan!

Minyak panas boleh membakar kulit anda, jadi berhati-hatilah. Sarung tangan tahan haba (bukan oven ketuhar tradisional) sangat baik untuk digunakan apabila menggoreng.

Cara Deep Fry

Pertama, baca semua arahan resipi dan apa-apa arahan pengilang sebelum dimulakan! Sediakan segalanya untuk digoreng kerana sekali minyak mencapai suhu, anda akan ingin menggoreng.

Jangan biarkan minyak panas tanpa pengawasan! PERNAH!

Kue atau lembaran penaik yang dibarisi dengan tuala kertas adalah berguna untuk mengalihkan makanan panas ke longkang. Saya menggunakan rak penyejukan kue pada bahagian atas tuala kertas yang dibarisi lembaran penaik untuk kepingan makanan yang lebih besar.

Saya suka taburkan pada mana-mana perisa kering sebaik sahaja makanan panas ternyata di permukaan penyaliran. Minyak baki membantu perisa melekat pada makanan!

Keputusan terbaik dicapai apabila anda menggunakan termometer untuk memeriksa suhu minyak sebelum dan semasa menggoreng. Lemak mestilah antara 325 darjah F dan 375 darjah F untuk menyediakan hasil yang segar, lembap dan lazat. Jika suhu terlalu rendah, makanan akan berminyak dan akan mengambil masa terlalu lama untuk memasak. Jika minyak terlalu panas, luaran (breading) akan terbakar manakala pedalaman tidak akan dimasak dengan betul.

Setelah minyak berada pada suhu yang betul, mulailah dengan teliti menambah makanan. Makanan akan segera menurunkan suhu minyak. Lebih banyak makanan yang anda tambah, semakin lama ia akan mengambil suhu untuk kembali. Apabila menggoreng ikan atau ayam, saya suka menambah beberapa keping, dan kemudian tunggu beberapa saat untuk suhu kembali, dan kemudian tambah beberapa kepingan lagi. Anda boleh menggunakan penyepit yang dikendalikan lama jika anda suka. Kuantiti makanan yang anda boleh goreng pada satu masa bergantung kepada seberapa besar keranjang penggali anda!

Jika anda menggunakan kuali, satu lapisan makanan adalah yang terbaik.

Sesetengah makanan memerlukan giliran apabila bahagian bawah menjadi coklat keemasan. Sekali lagi, penyepit yang dikendalikan lama bekerja hebat untuk ini!

Sentiasa gunakan minyak terbaik yang anda boleh untuk menggoreng. Bagi kebanyakan makanan, Safflower atau Canola Oil berfungsi dengan baik. Mereka mempunyai titik asap yang agak tinggi dan ringan dalam rasa. Minyak kacang adalah popular apabila anda memerlukan sejumlah besar minyak kerana ia mempunyai titik asap yang tinggi dan ia agak murah.

Titik asap adalah suhu di mana minyak mula memancarkan asap dan dengan itu berubah menjadi warna yang lebih gelap dan rasa menjadi tidak menyenangkan. Yang kedua minyak mula merokok, matikan sumber panas! Biarkan minyak sejuk pada suhu yang betul sebelum menghidupkan semula haba. Jangan tambahkan makanan apabila minyak terlalu panas. Bahagian luar akan berwarna coklat dan pedalaman tidak akan masak dengan baik.

Mata Asap dan Peratus Lemak tepu untuk Minyak Popular Sedikit

Minyak Kacang ............ .450 darjah F ............... .6 peratus Lemak tepu
Minyak Safflower ......... .450 darjah F ............... .9 peratus Lemak tepu
Minyak Grapeseed ......... 445 darjah F ............... 13 peratus Lemak tepu
Minyak Canola ............ .435 darjah F ............... .6 peratus Lemak tepung

Bagaimana anda boleh tahu jika makanan anda telah selesai? Periksa suhu dalaman dengan termometer baca segera untuk hasil terbaik.

Ayam dan makanan laut

Kaki ayam, paha, dan sayap perlu dimasak ke suhu dalaman 180 darjah F. Daging harus tegas, legap, dan mudah dibebaskan dari tulang.

Susu ayam perlu dimasak ke suhu dalaman 170 derajat F. Daging harus tegas dan legap dan mempunyai warna putih yang bagus.

Ikan perlu dimasak ke suhu dalaman 145 darjah F. Ia harus lembab dan mudah dipisahkan ke dalam segmen.

Udang harus menjadi sedikit merah jambu dan daging harus menjadi mutiara dan legap.

Kerang perlu menjadikan putih putih dan menjadi tegas dan lembap.

Sayuran

Bubuk harus berwarna coklat keemasan dan sayur-sayuran harus tegas namun kelembutan.

Bawang kentang goreng dan kentang goreng

Baji kentang harus berwarna coklat keemasan. Penggorengan berganda menghasilkan hasil yang terbaik. Untuk menggandakan kentang, kentang dimasak dalam minyak 320 darjah F hingga warna pucat dan liut. Ini mengambil masa 2 - 3 minit, bergantung pada bagaimana tebal baji kentang. Keluarkan goreng par yang dimasak dari minyak dan longkang pada tuala kertas. Hebat untuk suhu bilik.

Kemudian, panaskan minyak hingga 375 darjah F. Segarkan semula biji kentang ke dalam minyak panas dan goreng sehingga coklat garing dan coklat. Bergantung kepada betapa tebalnya kentang, ini boleh mengambil masa 2 - 4 minit. Keluarkan dari minyak dan longkang pada lembaran cookie logam yang dipasang dengan rak. Segera musim goreng panas yang dikehendaki. Letakkan kepingan / rak cookie dengan kentang goreng yang dimasak dan masak ke dalam ketuhar 200 darjah yang telah dipanaskan sebelum memasak sementara anda menggoreng kentang yang lain. Hidangkan segera!

Arahan Video: Cara Membuat Kue Lapis Tepung Terigu Enak (Mungkin 2024).