Tauhu ... Apa itu Really?

• Mungkin 19, 2024

Bagi ramai, tahu adalah anomali. Ia adalah blok 'blah' yang sedikit menyerupai keju tetapi hanya gelatin. Ia agak misteri dan agak menakutkan. Tetapi bagaimana jika anda boleh mempunyai kunci kepada kerajaan dan belajar beberapa teknik asas yang akan membuat semua pengunjung anda memupuk kekayaan jiran mereka pada hakikat bahawa anda, sebenarnya, guru tofu ?!
Baiklah awak datang ke tempat yang betul!
Dalam artikel ini, saya akan berkongsi dengan anda beberapa perkara utama yang perlu anda ketahui tentang tauhu, jadi anda tidak boleh hanya menguasai seni bekerjasama dengannya, tetapi berulang-ulang berulangnya hidangan vegetarian dan bukan vegetarian yang benar dan benar ; di mana, dengan cara itu, pemakan daging akan memecahkan pintu anda untuk bantuan kedua dan ketiga.

Mari lihat apa tauhu itu.
Mengikut banyak penerbitan tentang topik itu, saya selalu membaca tahu itu "kacang kental" [kacang kental ?! Apa yang ada di dunia!] - Fikirkan keju - tolak budaya dan enzim, tolak proses penuaan dan tolak tenusu. Ya, tauhu dalam perbandingan yang paling sederhana adalah produk sampingan dari keju yang mirip 'keju' yang telah dikeringkan dan ditekan untuk menghilangkan 'whey'. Dan seperti keju ia datang dalam pelbagai konsistensi, varieti, dari banyak budaya [kebanyakan Asia] dan dengan beban kapal aplikasi untuk keputusan akhir bervariasi.

Saya masih ingat ketika saya mula bekerja dengan tauhu. Ia adalah kejam; dan semua yang saya tahu bagaimana untuk melakukan adalah membuat hidangan gaya telur hancur daripada itu. Walaupun saya akan mengubah rempah-rempah saya, sekali lagi dan lagi-lagi. Tidak kira betapa keras saya cuba, saya akan selalu tamat di telur-telur tersebut. Betul sekali!

Tidak sampai saya bekerja untuk syarikat ini, di mana pemilik mempunyai dapur yang pergi, untuk sebahagian besar, tidak digunakan. Itulah ketika saya mempunyai momen saya dengan Tuhan [secara literal]. Saya bertanya kepada-Nya untuk menunjukkan kepada saya cara membuat sosej Itali daripada tauhu dan jika fikiran saya dibuka dan saya dapat menarik sebuah kerusi di bilik darjah kulinari dan menyaksikan pelbagai kemungkinan. Saya belajar bagaimana untuk mendapatkan rasa dan tekstur yang berbeza yang akan memuaskan pemakan daging yang paling halus. Bercakap tentang 'latihan kerja' anda!

Berikut adalah senarai beberapa perkara yang saya gunakan tauhu untuk membuat [tidak ada urutan tertentu]:

hamburger, cabai, bola bakar, meatloaf, omelet, tauhu gaya telur, kerang tanpa kekacauan, kek keju, kek, smoothie, barbeku gaya rib, sup ala ayam, rebus bergaya daging, sloppy joe, graviti gemuk , puding, kue gurih, nasi kotor, jambalaya, pai periuk, kubis yang disumbat, nasi goreng tauhu, ais krim, custard, salad kurang telur, lasagna, dll.
Terdapat banyak teknik yang perlu anda gunakan ketika bekerja dengan tauhu, tidak hanya mengubah tekstur, tetapi juga untuk mengimbangi profil rasa.

Cuba semua ini, secara individu dan / atau dalam pelbagai kombinasi:
Rebus dan curam tepung anda di dalam air herba, kuah sayur, kari, marinara, dan lain-lain, sejuk dan dinginkan selama sekurang-kurangnya tiga jam.
Beku selepas tutup dengan pes yang masak dan cair sebelum anda menggunakannya dalam masakan anda.
Goreng dan marinate di dalam peti sejuk sehingga anda bersedia untuk menggunakannya.
Bubuknya.
Mash itu dan campurkan dengan herba segar dan rempah sehingga anda sudah siap untuk digunakan.
Campurkannya untuk digunakan dalam sos.

Terdapat satu tan cara yang anda boleh 'tofu pre'pare untuk rasa dan tekstur maksimum. Pilihannya adalah milik anda. Ia sentiasa terbaik untuk bermula dengan matlamat akhir dalam fikiran dan bekerja kembali dari sana. Jika anda mahukan konsistensi permulaan yang konsisten dengan tauhu yang mantap. Sekiranya smoothie adalah apa yang anda ada, pergi untuk tauhu seperti sutera atau lembut. Mencari telur kurang telur atau telur hancur? Pergi ke tengah-tengah jalan dan dapatkan sederhana. Sekiranya kek telur bebas anda, bergantung kepada kek, mana-mana konsistensi, tolak beku, boleh berfungsi.
Ingat ini jika anda tidak mendapat apa-apa lagi di sini
Jangan terjebak. Buat ruang untuk inovasi. Beberapa ciptaan dan teknik terbaik datang dari apa yang bermula sebagai kesilapan. Jangan biarkan anda 'kesilapan' mengalahkan anda, tetapi sebaliknya pelajari dari mereka.

Seperti biasa, saya senang berkongsi dengan anda konsep dan teknik ini. Sehingga masa depan ...

Arahan Video: APA ITU GAFF, HACKLER, GIMMICK?? LIHAT BIAR PADA TAHU!! | Free Time (Mungkin 2024).